描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787555269892
产品特色
编辑推荐
一、韩式裱花，操作复杂，造型精致，是裱花进阶必须要学习的类型。
二、本书详细介绍了多种裱花造型，并且对裱花嘴、裱花注意事项等做了详细说明。
三、本书不但可以自学，也可以作为学校教科书使用，欢迎广大读者和培训机构咨询选购。
二、本书详细介绍了多种裱花造型，并且对裱花嘴、裱花注意事项等做了详细说明。
三、本书不但可以自学，也可以作为学校教科书使用，欢迎广大读者和培训机构咨询选购。
内容简介
本书产品的主要制作者是王森咖啡西点西餐学院的资深研发杨玲老
师，她有着十几年的裱花经验，并出版相关书籍30 余本。本次书中重点
详述4 种常见奶油霜的配方与制作过程，并带给大家近30 款花卉的制作，
除了文字详述之外，每一种都用详细的步骤图来记录花朵成形的全过程，
让你置身于花的海洋的同时，也能掌握丰富的裱花技巧！另外，也有详
细的花嘴型号的讲解。
师，她有着十几年的裱花经验，并出版相关书籍30 余本。本次书中重点
详述4 种常见奶油霜的配方与制作过程，并带给大家近30 款花卉的制作，
除了文字详述之外，每一种都用详细的步骤图来记录花朵成形的全过程，
让你置身于花的海洋的同时，也能掌握丰富的裱花技巧！另外，也有详
细的花嘴型号的讲解。
目 录
壹·韩式裱花理论基础
制作裱花蛋糕的常用工具 8
制作裱花蛋糕的常用花嘴 11
奶油霜蛋糕坯的选择 13
奶油霜蛋糕坯制作 14
常用奶油霜的制作方法 18
奶油霜的保存 23
奶油霜的软硬度调节 23
奶油霜的调色技巧及色彩搭配技巧 24
直面抹面技巧 30
奶油霜蛋糕的构图 34
贰·基础花型及造型
五瓣花 40
向日葵 42
小野花 44
英式玫瑰1 48
英式玫瑰2 50
绣球花（单朵） 53
绣球花 55
罂粟花 58
郁金香1 60
郁金香2 62
奥斯丁玫瑰 64
苍 兰 68
荷兰菊 70
德甘菊 72
贰·花卉实践操作
菊 花 74
野菊花 76
大丽花 79
番红花 82
芙蓉花 84
蝴蝶兰 86
康乃馨 89
桔 梗 92
蓝盆花 94
牡丹花 97
毛茛花 100
玫 瑰 104
木棉花 106
芍药花 108
圣诞花 110
水仙花 112
松 果 114
叶子1 116
叶子2 117
叶子3 119
叶子4 121
狐狸 123
熊猫 125
叁·组装蛋糕
开为伴 130
线条式构图 131
等 待 134
苏 醒 136
永 恒 139
采 蜜 142
春意盎然 146
肆·精美作品赏析
制作裱花蛋糕的常用工具 8
制作裱花蛋糕的常用花嘴 11
奶油霜蛋糕坯的选择 13
奶油霜蛋糕坯制作 14
常用奶油霜的制作方法 18
奶油霜的保存 23
奶油霜的软硬度调节 23
奶油霜的调色技巧及色彩搭配技巧 24
直面抹面技巧 30
奶油霜蛋糕的构图 34
贰·基础花型及造型
五瓣花 40
向日葵 42
小野花 44
英式玫瑰1 48
英式玫瑰2 50
绣球花（单朵） 53
绣球花 55
罂粟花 58
郁金香1 60
郁金香2 62
奥斯丁玫瑰 64
苍 兰 68
荷兰菊 70
德甘菊 72
贰·花卉实践操作
菊 花 74
野菊花 76
大丽花 79
番红花 82
芙蓉花 84
蝴蝶兰 86
康乃馨 89
桔 梗 92
蓝盆花 94
牡丹花 97
毛茛花 100
玫 瑰 104
木棉花 106
芍药花 108
圣诞花 110
水仙花 112
松 果 114
叶子1 116
叶子2 117
叶子3 119
叶子4 121
狐狸 123
熊猫 125
叁·组装蛋糕
开为伴 130
线条式构图 131
等 待 134
苏 醒 136
永 恒 139
采 蜜 142
春意盎然 146
肆·精美作品赏析
前 言
近些年，韩式裱花在蛋糕界已经成为了一种新的装饰时尚，并迅速
风靡，其精致的技术所带来的视觉盛宴，不但给蛋糕的整体加分不少，
也为蛋糕口感增添了不一样的绝妙风味。
把一片片花瓣巧妙结合，把一朵朵花儿完美镶嵌，将美好与甜蜜结合，
韩式裱花让蛋糕的幸福感与清新感都加倍呈现，那么，怎样才能做出集
美味与美丽于一身的韩式裱花蛋糕？它的精髓之处又有哪些呢？别着急，
本书将为大家一一解答。
本书产品的主要制作者是王森咖啡西点西餐学院的资深研发杨玲老
师，她有着十几年的裱花经验，并出版相关书籍30 余本。本次书中重点
详述4 种常见奶油霜的配方与制作过程，并带给大家近30 款花卉的制作，
除了文字详述之外，每一种都用详细的步骤图来记录花朵成形的全过程，
让你置身于花的海洋的同时，也能掌握丰富的裱花技巧！另外，也有详
细的花嘴型号的讲解。
除了花朵的详细介绍之外，本书还有组装蛋糕、3D 卡通杯子蛋糕等
的技法介绍。在书籍后面，我们附上了近40 款超精美裱花大图，用镜头
展现技法组装的独特美感，并与单品花朵相呼应，方便大家知识总结与
构思扩展。
独具匠心的裱花技术，赋予了蛋糕更加绚丽多彩的生命力，用简单
的技法拼接出艺术品的美感。来吧，让我们一起走进一个浪漫优雅的花
花世界！
风靡，其精致的技术所带来的视觉盛宴，不但给蛋糕的整体加分不少，
也为蛋糕口感增添了不一样的绝妙风味。
把一片片花瓣巧妙结合，把一朵朵花儿完美镶嵌，将美好与甜蜜结合，
韩式裱花让蛋糕的幸福感与清新感都加倍呈现，那么，怎样才能做出集
美味与美丽于一身的韩式裱花蛋糕？它的精髓之处又有哪些呢？别着急，
本书将为大家一一解答。
本书产品的主要制作者是王森咖啡西点西餐学院的资深研发杨玲老
师，她有着十几年的裱花经验，并出版相关书籍30 余本。本次书中重点
详述4 种常见奶油霜的配方与制作过程，并带给大家近30 款花卉的制作，
除了文字详述之外，每一种都用详细的步骤图来记录花朵成形的全过程，
让你置身于花的海洋的同时，也能掌握丰富的裱花技巧！另外，也有详
细的花嘴型号的讲解。
除了花朵的详细介绍之外，本书还有组装蛋糕、3D 卡通杯子蛋糕等
的技法介绍。在书籍后面，我们附上了近40 款超精美裱花大图，用镜头
展现技法组装的独特美感，并与单品花朵相呼应，方便大家知识总结与
构思扩展。
独具匠心的裱花技术，赋予了蛋糕更加绚丽多彩的生命力，用简单
的技法拼接出艺术品的美感。来吧，让我们一起走进一个浪漫优雅的花
花世界！
在线试读
我们生活在一个充满色彩的世界，
色彩一直刺激着我们的视觉器官，带有
色彩的作品也往往给人的印象
深。在认识色彩前，首先我们要先建立
一种观念，即要想了解色彩、认识色彩，
便要用心去感受生活，留意生活中的色
彩，否则容易变成一个对色彩视而不见
的“色盲”。色彩就像是我们的味觉。
一样的材料，因使用了不同的调味料我
们可以吃出不同的味道。一样的材料，
赋予其不同的色彩，给我们的感受也不
相同。成功的美食令人百吃不厌，失败
的食物往往让人难以下咽，而色彩对生
理与心理都有重大的影响，因此色彩对
于美食来说很重要。
奶油霜的调色技巧
其实调色不是一项多么神秘的技
巧，只要熟练掌握调配各种颜色的规律，
加上一定的经验，就可以调出自己想要
的颜色。
色彩一直刺激着我们的视觉器官，带有
色彩的作品也往往给人的印象
深。在认识色彩前，首先我们要先建立
一种观念，即要想了解色彩、认识色彩，
便要用心去感受生活，留意生活中的色
彩，否则容易变成一个对色彩视而不见
的“色盲”。色彩就像是我们的味觉。
一样的材料，因使用了不同的调味料我
们可以吃出不同的味道。一样的材料，
赋予其不同的色彩，给我们的感受也不
相同。成功的美食令人百吃不厌，失败
的食物往往让人难以下咽，而色彩对生
理与心理都有重大的影响，因此色彩对
于美食来说很重要。
奶油霜的调色技巧
其实调色不是一项多么神秘的技
巧，只要熟练掌握调配各种颜色的规律，
加上一定的经验，就可以调出自己想要
的颜色。
书摘插画
评论
还没有评论。