社会的麦当劳化（第9版）

《社会的麦当劳化》是乔治·瑞泽尔批判社会学方面的开创性著作，在现代社会学发展史上具有重要影响。在今天，“麦当劳化”已成为当代社会学的标志性术语和概念之一。

本版是该书的最新版（第9版），瑞泽尔继续以韦伯的理性化理论为基础，以麦当劳快餐店的诸原则为典型案例，深入分析了当代社会生活过度理性化的表现、后果以及超越的可能性。但是，与以前诸版不同的是，瑞泽尔在本版中将关注目光转向了网络世界。在数字化时代，“麦当劳化”的特征是否依然存在？在网络行为、特别是网络消费行为中，高效率、可计算性、可预测性和确定性等麦当劳化的特点是得到了加强还是削弱？这些特征又以什么样的方式影响着人类的生活？这些都是本书本版将要重点探讨的问题。

乔治?瑞泽尔（1940— ） 美国马里兰大学帕克分校杰出名誉教授，美国《消费文化杂志》的创刊者和主编，美国社会学会2000年度“教学杰出贡献奖”获得者，美国东部社会学协会2012—2013年度Robin M. Williams教席主讲人，澳大利亚拉特罗布大学、英国牛冿布鲁斯克大学名誉博士，因《社会的麦当劳化》等著作蜚声学术界，其著作还包括《社会学的元理论》《麦当劳化：读者第3辑》《剖析美国：关于一个全球信用卡社会，一个被除魅的迷乱世界的批评》《内容空洞的全球化》，以及《全球化：基本文本》等，先后主编《社会理论百科全书》（2卷本）、《社会学百科全书》（11卷本）、《全球化百科全书》（5卷本）等。

译者简介：

姚伟，法学博士，西南科技大学教授，研究方向为马克思主义社会学理论、基层社会治理等，著有《社会风险不平等研究》（中国社会科学出版社，2015）等，译有《组织分析的新制度主义》（上海人民出版社，2008）等，在《社会学研究》等刊物上发表文章50多篇。

前言? ?

第一章? 导论? ?
一、麦当劳化的基本原则? ?
二、麦当劳化的优势? ?
三、麦当劳化批判：理性的非理性? ?
四、麦当劳：创造了“快餐工厂”? ?
五、麦当劳及其他实体消费场所? ?
六、麦当劳化的“长臂”? ?
七、作为美国符号与全球符号的麦当劳快餐? ?
八、本书内容安排? ?

第二章? 麦当劳化的过去与现在? ?
一、实体世界的固体性、数字世界的流动性以及实体拓展的现实? ?
二、麦当劳化的先驱? ?
三、麦当劳化与今天的消费? ?
四、麦当劳、沃尔玛与亚马逊之比较

第三章? 针对消费者的高效率与可计算性? ?
一、高效率：免下车与指间美食? ?
二、可计算性：巨无霸、算法与大数据? ?

第四章? 针对消费者的可预测性与控制? ?
一、可预测性：山上房子无水灾? ?
二、控制：人与非人类机器人? ?

第五章? 针对麦当劳式工作岗位员工的高效率与可计算性? ?
一、麦式工作岗位与麦当劳化诸维度? ?
二、高效率：它是个恋物癖? ?
三、可计算性：对速度的追求? ?

第六章? 针对麦当劳式工作岗位员工的可预测性与控制? ?
一、可预测性：照章行事与控制雇员? ?
二、控制：连飞行员都失去控制权? ?

第七章? 理性的非理性：挤在“幸福大道”上? ?
一、低效率：收款台排起了长龙? ?
二、高费用：在家里更好? ?
三、虚情假意：“嗨，乔治”与表情符号? ?
四、祛魅：魅力何在 ?? ?
五、健康与环境风险：一顿快餐就摄入一天的热量? ?
七、无人性化：在快餐店被蒙骗?
八、无人性化的死亡：在医疗仪器和陌生人之间死去? ?
九、麦式工作岗位的非理性：只需要把袋子递出?
十、数字网站：去人性化和其他的非理性? ?
十一、应对非理性： 金丝笼、橡胶笼或铁笼 ?? ?
十二、结论? ?

参考文献? ?
一、马克斯·韦伯的著述? ?
二、新韦伯主义的著述? ?
三、关于麦当劳化社会各层面的著述? ?
索引? ?
译后记?

第一章? 导论

麦当劳公司以及总是与麦当劳联系在一起的雷·克洛克（Ray Kroc, 1902—1984），是 2016 年的一部动画片《大创业家》（The Founder）的主题。不过，克洛克并非麦当劳的创立者。他甚至也不是使这家快餐连锁店获得现象级成功的早期创新的设计者。相反，麦当劳兄弟——理查德·麦当劳（Richard Mc Donald）和莫里斯·麦当劳（Maurice Mc Donald）——才是麦当劳公司的真正创立者与早期创新设计者，他们在 1937 年创立了麦当劳公司。克洛克则坚决地推行麦当劳的特许经营模式，并最终造就了今天遍及全球、门店多达数万家的麦当劳快餐连锁帝国。但是，甚至连克洛克本人都没有预料到，麦当劳会成为当代社会最有影响的几大发展之一的基础。麦当劳的冲击与影响远远超出了它的起源地美国，也远远超出了快餐业，并对世界上的其他各种行业和组织产生了重大的影响。更一般地，它还是一种影响世界上相当大的一部分人的生活方式的全球性力量。这种影响持续不断，并将波及整个 21 世纪。

本章首先讨论本书“麦当劳化”这一概念和过程，它是本书的核心主题。其次，本章将概括麦当劳化的基本原则，讨论其优势与劣势（非理性）。再次，本章将讨论麦当劳公司本身，以及它与其他实体性的消费场所之间的关系。最后中，本章将讨论麦当劳的广泛影响（“长臂”），以及它成为一种全球文化偶像的程度。

在本书的分析中，麦当劳公司是分析的中心，至少在最开始的分析中是如此，因为它是麦当劳化这一广泛的过程的主要范例。本章的绝大部分以及本书的大部分内容，都与此过程相关，讨论的是该过程所影响的各种现象。

麦当劳化是快餐店的基本原则逐渐支配美国乃至整个世界越来越多的部门、领域或行业的过程。

一、麦当劳化的基本原则

为什么麦当劳如此成功与充满活力？对很多人来说，在麦当劳吃快餐确实已成为一种“符号”，特别是标志着他们与当代生活方式的合拍。这种食物和就餐环境似乎也存在某种魔力。而麦当劳以及各种麦当劳化系统能够取得成功，离不开其背后的四大基本原则（维度）：高效率、可计算性（数量和量化）、可预测性（确定性）和控制。简言之，麦当劳和其他麦当劳化系统之所以取得成功，是因为它们为消费者、员工和管理者提供了这些原则以及相关的优势。第三章到第六章将讨论麦当劳化的这些原则或维度，在这里我先做一简单介绍。

1. 高效率

麦当劳化系统能够成功的重要要素之一，就是它们的高效率。这种高效率体现为使用最优的方法来实现各个环节与流程之间的衔。对消费者而言，麦当劳化提供了一种最佳的方式来使他们由饥变饱，其中一个最好的例子就是“免下车”窗口服务。这种快餐模式提供了——或者说至少在表面上提供了——一种高效的方式来满足各种各样的需要。以麦当劳模式为榜样的其他行业，也为它们的消费者提供了同样高效的服务，如健身、减肥、更换机油、配眼
镜、约会、报税、在线购物、打车等等。与这些消费者一样，麦当劳化系统中的员工按照预先设计的、精心编排的程序而高效地运转。