爱上茶（写给茶小白的选茶、泡茶、品茶指南）

★写给茶小白的选茶、泡茶、品茶入门书。一本书教你轻松读懂茶，爱上茶！

★书中以风趣易懂的方式介绍了世界茶文化、入门的茶知识和让茶更好喝的巧思，还有百款世界好茶推荐。

★全彩印刷，内容全面，兼备实物图和手绘插图，阅读更轻松、体验更丰富。

★每天懂一点茶知识，让你选茶更轻松，泡茶更美味！

 

 

本书是写给茶小白的选茶、选茶、品茶指南。一本书让你轻松读懂茶，爱上茶！

书中以风趣易懂的方式介绍了14个国家的茶文化，包括俄罗斯的“莎莫瓦”、印度奶茶、摩洛哥薄荷茶、英式下午茶、瑞典“菲卡”等；入门的茶知识和让茶更好喝的巧思，包括制茶工艺、储存方式、茶的种类、产地、等级、茶具、不同茶的泡法等；还有印度红茶、斯里兰卡红茶、日本茶、中国茶等百款世界好茶推荐。

对于想要了解一些茶文化，想在日常生活中享受茶的人来说，这将是你推开茶世界之门的优选读物。

日本翔泳社

日本知名出版社，成立于1985年，主要出版艺术设计、计算机、经管、生活等类别的图书，除了出版事业，还涉足电子杂志、网络教育、软件开发、技术研讨会等各个领域，希望通过提供优质的内容为人类和社会的发展提供更多的可能性。

PART 1 我钟爱的茶时光

“莎莫瓦”与俄罗斯红茶……………………………………………………………………………………………….. 2

美国的味道——冰红茶…………………………………………………………………………………………………… 4

摩洛哥薄荷茶…………………………………………………………………………………………………………………. 6

印度奶茶……………………………………………………………………………………………………………………….. 8

圣诞红茶……………………………………………………………………………………………………………………… 14

酥油茶…………………………………………………………………………………………………………………………. 15

鸳鸯奶茶……………………………………………………………………………………………………………………… 16

港式奶茶……………………………………………………………………………………………………………………… 17

土耳其和红茶………………………………………………………………………………………………………………. 18

拉茶…………………………………………………………………………………………………………………………….. 20

莲花茶…………………………………………………………………………………………………………………………. 21

工艺花茶……………………………………………………………………………………………………………………… 22

英式下午茶………………………………………………………………………………………………………………….. 27

瑞典下午茶………………………………………………………………………………………………………………….. 28

韩国传统茶………………………………………………………………………………………………………………….. 30

日本“振茶”………………………………………………………………………………………………………………. 31

单品茶…………………………………………………………………………………………………………………………. 32

风味茶…………………………………………………………………………………………………………………………. 34

水果茶…………………………………………………………………………………………………………………………. 35

节日盛事中的茶…………………………………………………………………………………………………………… 36

八宝茶…………………………………………………………………………………………………………………………. 38

可以吃的茶………………………………………………………………………………………………………………….. 40

冷泡红茶，其乐无穷……………………………………………………………………………………………………. 44

搭配牛奶和白砂糖……………………………………………………………………………………………………….. 46

搭配香草或香料…………………………………………………………………………………………………………… 48

袋泡茶…………………………………………………………………………………………………………………………. 52

用随行杯泡茶………………………………………………………………………………………………………………. 56

赏玩茶叶的包装…………………………………………………………………………………………………………… 58

茶与茶点……………………………………………………………………………………………………………………… 60

茶叶与佳肴………………………………………………………………………………………………………………….. 66

欧式、中式、日式茶壶…………………………………………………………………………………………………. 70

挑选自己心爱的茶杯…………………………………………………………………………………………………….. 74

古董茶杯的世界……………………………………………………………………………………………………………. 80

茶馆和日式茶站……………………………………………………………………………………………………………. 84

茶时光的伴侣……………………………………………………………………………………………………………….. 85

PART 2 掌握这些小知识，让茶变得更好喝

什么是茶……………………………………………………………………………………………………………………… 88

茶叶是怎么种出来的……………………………………………………………………………………………………. 89

茶的力量……………………………………………………………………………………………………………………… 90

茶和水…………………………………………………………………………………………………………………………. 91

茶叶的储存方式……………………………………………………………………………………………………………. 92

茶的历史……………………………………………………………………………………………………………………… 93

茶的种类

绿茶…………………………………………………………………………………………………………………………….. 97

白茶…………………………………………………………………………………………………………………………… 100

黄茶…………………………………………………………………………………………………………………………… 101

青茶…………………………………………………………………………………………………………………………… 102

黑茶…………………………………………………………………………………………………………………………… 104

红茶…………………………………………………………………………………………………………………………… 105

茶的产地

中国…………………………………………………………………………………………………………………………… 109

日本…………………………………………………………………………………………………………………………… 111

斯里兰卡…………………………………………………………………………………………………………………… 114

印度………………………………………………………………………………………………………………………….. 116

泡茶的基本步骤

红茶………………………………………………………………………………………………………………………….. 120

冰红茶……………………………………………………………………………………………………………………….. 122

奶茶…………………………………………………………………………………………………………………………… 124

绿茶…………………………………………………………………………………………………………………………… 126

冷泡茶……………………………………………………………………………………………………………………….. 128

焙茶…………………………………………………………………………………………………………………………… 130

花草茶……………………………………………………………………………………………………………………….. 132

用玻璃杯泡茶…………………………………………………………………………………………………………….. 134

用盖碗泡茶………………………………………………………………………………………………………………… 136

用紫砂壶泡茶…………………………………………………………………………………………………………….. 138

什么叫茶的等级…………………………………………………………………………………………………………. 140

什么是工夫茶…………………………………………………………………………………………………………….. 142

什么是花茶………………………………………………………………………………………………………………… 144

什么是粉茶………………………………………………………………………………………………………………… 146

什么是茶柱………………………………………………………………………………………………………………… 147

什么是“八十八夜”………………………………………………………………………………………………….. 148

什么是茶外茶…………………………………………………………………………………………………………….. 150

什么是花草茶…………………………………………………………………………………………………………….. 152

 

PART 3 每日必喝茶饮清单

红茶…………………………………………………………………………………………………………………………… 156

绿茶、黑茶、青茶、白茶、花茶…………………………………………………………………………………. 172

日本绿茶……………………………………………………………………………………………………………………. 184

花草茶……………………………………………………………………………………………………………………….. 196

“莎莫瓦”与俄罗斯红茶

在浓郁的红茶中兑入热水，享用俄罗斯红茶

在俄罗斯，喝茶时必不可少的是名叫“莎莫瓦（Samovar）”的俄式茶炊。俄罗斯人会冲泡浓郁的红茶，当地人称之为“扎瓦尔卡（zavarka）”。冲泡之后把红茶倒进茶壶，放在“莎莫瓦”里保温。

喝茶的时候，人们将茶壶里的浓茶倒进杯中，再兑入茶炊中适量的热水，调整至自己喜爱的浓度来饮用。有时也会放入柠檬、果酱、蜂蜜或者白砂糖等来增添风味。其中，加了果酱的红茶叫“俄罗斯红茶”。

“莎莫瓦”中温存的暖暖时光

茶叶传入俄国（现俄罗斯）是在17世纪前期，蒙古人将茶作为贡品进献给了当时的沙皇。17世纪后期，随着俄国与清朝之间邦交的建立，茶叶贸易正式开始。

到了19世纪后期，中国的红茶出口到俄国，茶逐渐变成了当地居民的日常饮品。之后，到次世界大战爆发前夕，俄国的茶叶进口量位居世界第二，仅次于英国。

在饮茶文化传入俄国并逐渐进入千家万户的过程中，当地人喝茶的方式也发生了变化。起初，俄国人喝茶的方式与中国无异，后来才有了俄式茶炊“莎莫瓦”，并发展出了一套独特的饮茶风俗。

虽然现在的俄罗斯人平时已经不再用茶炊了，但“莎莫瓦”至今仍是俄罗斯的一个文化象征。

 

茶的种类

茶叶是按照制作工艺来分类的

所有的茶都是用茶树的叶子制成的。茶叶有各种各样的品种，但从谱系来看，所有的茶叶都源于这两大变种—“中国种”和“阿萨姆种”。

也就是说，茶并不是按照产地进行分类的。根据ISO标准及中国的“六大基本茶类”分类法，茶叶的种类是由其品质及制作工艺决定的。茶叶可以分为以下几种：绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶、红茶。

接下来，我们将逐一介绍这六种基本茶类，让读者得以一窥茶世界的奥秘，也让喝茶这件事变得更加轻松愉快。

茶的世界非常深奥。但我们不必太过拘泥于种种“讲究”，找到自己钟爱的茶和饮茶方式才是重要的。