描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518441730
如果你正在苦恼如何解决孩子的挑食问题，如果你对食物有着更高的要求，如果你是一位想提升技术的美食博主，欢迎打开这本书……
在这本书里，作者向大家呈现了好吃、好看又健康的美食。
豆包妈妈小珊是令人羡慕的“会魔法”的妈妈，任何食材在她手里，通过巧思，总能变成孩子喜欢的模样，她还可以把孩子的想法变成现实：比如“吃一碗正在泡澡的小熊”“把米饭做成西瓜的样子”……听着就很吸引人。
对孩子来说，下厨不只是游戏，厨房可以是游乐场，可以是博物馆，也可以是好课堂。孩子的想象力在这里驰骋，孩子在这里尽情享受动手DIY的乐趣、在这里学会认知各种各样的食物、在这里学会努力成就美好……
用电子秤称量砂糖时，孩子会聚精会神地观察电子秤上的数值变化，从而练习控制自己倒砂糖的手势，这些看似细微的观察和操作，便是*生动的数学课；利用可爱的模具将食物变换成各种可爱的造型，非常容易受到孩子的青睐，压模的动作有益于孩子的手眼协调，并能锻炼手指的肌肉，还能提升孩子下厨的成就感；和孩子一起研究食谱是个相互成长的过程，孩子天马行空的想象力帮家长打开思路，家长跟孩子一起把想法变成现实……
多年带娃下厨，此刻将保姆级攻略奉上。
愿看到这本书的读者，可以享受美味，享受亲子成长，享受生活中这些美丽细节带来的爱和力量。
如今人们对食育（食物教育）越来越重视，通过食育可以寓教于乐，不仅能教会孩子认识大自然的食物、学会选择好的食物，还能让孩子从下厨的实践中学会人生的道理，同时在制作食物的过程中还能提升孩子的美感。
作为美食兼育儿达人的豆包妈妈小珊，在生活实践中总结了一套食育方法，在这本书里，她把厨房变成游乐场、变成博物馆、变成好课堂，从带孩子下厨的注意事项讲起，到各年龄段的儿童适合在厨房里做什么工作、和孩子一起买菜、和孩子一起清洗蔬菜水果、安全下厨指南、带孩子下厨的流程等等细节性的问题都做了一一梳理，讲述了她的秘诀。
实操部分收录了75道适合亲子互动的高颜值食谱，每道食谱有亲子共厨日记（期待你从中找到共鸣），同时书中还配有25个暖心的亲子共厨视频，更在步骤图上精心设计了小手图标，示意孩子可以参与的操作，是一本可实操的亲子共厨指南。
第1章 厨房是孩子的游乐场
吃，是人生中的第1课
跟孩子一起做饭，是*好的亲子游戏
让孩子拥有选择食物的能力，拥有幸福生活的能力
越来越受重视的食物教育
各个年龄阶段的儿童适合在厨房里做什么
来认识有趣食物的王国吧
什么是真正的好食物
一起去买菜吧
和孩子一起正确洗蔬菜
和孩子一起正确洗水果
第二章 下厨前，要知道的那些事儿
厨房小旅行——一起来认识料理工具
孩子安全下厨指南
带孩子一起下厨房的小流程
第三章 彩色的面团
用新鲜果蔬来做彩色面团
常用的彩色食材
黄色面团——南瓜
其他颜色面团的做法
* 紫甘蓝汁
制作天然色粉
紫薯粉
天然色粉的调色技巧
营养美味果蔬面
纯色果蔬面条
彩虹果蔬面
春日樱花面条
花花小饺子
膨松面点
草莓豆沙包
鸡宝宝甜甜圈面团
紫薯花环馒头
玫瑰花环馒头
花束面点
第四章 料理挑战
米饭花样吃
彩色饭团
彩虹寿司
西瓜饭团
萌宠饭团串
花花蛋包饭
礼物蛋包饭
花花口袋蛋包饭
斑斓蔬菜便当
超萌小熊蛋包饭
小熊南瓜浓汤
花花金枪鱼饭团
小熊咖喱饭
鸡蛋花样吃
鲜美蒸蛋羹
滑蛋鸡肉亲子饭
格子蛋卷
爱心小蛋卷
爱心鸡蛋寿司
香肠花花鸡蛋饼
星星菠菜鸡蛋饼
花朵厚蛋烧
西瓜鸡蛋卷
奶香南瓜布丁
吐司花样吃
吐司布丁
果酱吐司拼盘
草莓果酱
太阳花吐司
爱心吐司
鸡蛋吐司
水果花花吐司
彩虹三明治
雪糕吐司盒
培根芝士吐司卷
手绘吐司三明治
第五章 健康美味小零食
美味香甜小饼干
原味饼干面团
碧根果曲奇
草莓酱爱心饼干
旋风饼干
小花猫饼干
趣吃水果
苹果脆片
天然美味芒果干
草莓坚果软糖
糕点
奶香绿豆糕
小兔子松饼
苹果奶酥
小熊蛋糕卷
糖水和饮品
三红奶茶
芋圆红薯糖水
自制酸奶
西瓜果昔
第六章 不一样的节庆料理
春节
彩虹饺子
四喜饺子
元宵节
彩色汤圆面团
小水果汤圆
星空汤圆
中秋节
中秋饭团拼
冰皮月饼
腊八节
腊八粥
万圣节
木乃伊吐司
圣诞节
不一样的圣诞树
三明治圣诞树
第七章 餐桌上的环球旅行
泰国 热带的味道，芒果糯米饭
加拿大 枫叶国的甜蜜，枫糖松饼
日本 米饭大变身，可爱樱花寿司
法国 美味法式布丁
越南 美味的越南春卷
墨西哥 塔可玉米卷饼
巴西 香气扑鼻，美味烤肉串
埃及 古老的面包，麦香浓浓皮塔饼
意大利 亲子猫咪比萨
前言
在没有保姆和妈妈、婆婆的帮助下，我选择了做全职妈妈带大女儿。*初一个人带娃，也是一地鸡毛，尤其在烧饭的时候完全无暇照顾孩子，不仅手忙脚乱，还很担心女儿一个人玩的安全。
但是随着时间推移，每到做饭时我就给女儿分配一些她力所能及的事情，比如洗菜、淘米、打鸡蛋。我惊喜地发现女儿乐在其中，吃饭也更加津津有味。这就是我与女儿之间特别好的契合点。直到现在回忆起来，我都超级怀念跟她一起在厨房里的那些小时光。没想到这些无心的举动，却跟食物教育的内容紧密相连。
其实*初接触食物教育的概念也很偶然。那时候在英国留学，经常能在农夫集市或幼儿园周边看到有孩子拿着一个小本子，拎着一个小筐子，在研究着各种各样的食材。当时我就觉得很有意思，但是没那么在意。
有了女儿之后，回想起当时在英国见到的场景，顺势开始研究食物教育的内容，没想到打开了一扇新世界的大门。很长一段时间以来，我们貌似有些遗漏了这个*重要的生存技能的培养，遗漏了教会我们的孩子认识大自然赐予的好食物、学会选择好食物的能力。
其实我们身边的成年人，很多都不会做饭或者很少会选择亲自下厨。生活节奏越来越快，很多成年人在生活中，也许都把日常饮食当成了应付的任务，用*快的时间填饱肚子。更不用说认识食物的营养，以及体会食物所承载的温度和情怀。
那么食物教育是什么呢？
它是以食物为载体，让孩子们认识植物、动物、季节、大自然等，来教会孩子相关的一些知识和技能，比如简单的营养知识、食物的料理烹饪技能，还可以拓展到各国历史和地域人文。食物教育的目的是让孩子拥有选择健康食物的智慧，为孩子建立饮食均衡的营养观。与孩子一起做食物还可以在一定程度上启蒙艺术，亲手做的食物搭配上精美的食器，便可成为一个美好的作品。
如果我们不能给孩子一个好的食物启蒙，孩子会自然顺从自己的口腹之欲，把食物当成一种单纯要吃的东西，既不会细细品味，也不会了解食物背后的故事和文化。食物还寄托了我们的情感、文化和历史，比如“妈妈的味道”“过年的味道”。
我有两个女儿，从大女儿一岁多开始，就带着她一起做美食，到这本书出版时她已经八岁了。后来小女儿出生，到现在两岁半的她，也能够胜任很多简单的厨房工作，比如撕菜叶、剥豆子、搅拌蛋液、洗水果等。这本书分享了我与女儿经常一起制作的食谱，也包含了我对食物教育的理解与实践——把各种各样的好食物用到每个食谱当中，让孩子亲自动手，与天然的好食物亲密接触。每道美食制作过程都离不开爸爸妈妈和孩子的智慧和劳动。下厨不仅提供了大量锻炼小朋友精细化动作的机会，也让他们感受到每一顿饭都来之不易，要好好珍惜食物。
慢慢地，爸爸妈妈的那个理想餐桌就出现啦：快乐地吃饭，才会营养身心。
期待我们的孩子都能成为一个能认真对待食物的人，一个认真生活的人，一个会好好照顾自己的人。
——豆包妈妈小珊
推荐序
豆包妈妈小珊是我所有朋友里*会“魔法”的妈妈。普普通通的食材，从她手里，到两个可爱女儿的餐桌上，就变成了神奇的“艺术品”。世界上有这么多美味，但唯独带着妈妈的爱和巧思、花费时间和心血制作的料理，*为动人。
得知豆包妈妈即将出版新书，我特别开心，她为读者呈上保姆级攻略教大人和孩子一起做美味，实在是太酷了！
我常常在想，孩子们之所以忘不掉妈妈的美味，不光是因为色香味俱全的体验，更是因为“关于视觉、嗅觉、味觉的童年回忆，直接联通孩子关于爱的大脑”。看到一盘盘有爱的食物，孩子沦陷的不止有舌尖，还有心尖。交杂着料理食材的用心、制作美味的时间、共享餐桌的幸福，一家人所有的关于人间烟火和童年陪伴的画卷，都在小小的餐桌上编织成千金不换的美好回忆。
妈妈的生活常常是一地鸡毛的，但孩子和我们一起下厨的时光，一起烹饪的快乐，一起分享的甜蜜，就是琐碎生活中*好看的几颗珍珠。豆包妈妈在陪孩子们长大，孩子们也陪着妈妈在餐桌边书写童话，这是独一无二的成长礼物。这个礼物，是四重的——
第1重礼物：魔法料理，是孩子受益一生的“童年充电宝”。
妈妈给孩子的物质和精神美味，能抵御人生路上所有的无奈和艰辛，想想就能带来温暖和力量。
第二重礼物：亲子共厨，建造孩子内在的“情感银行”。
在人生很多时刻，拿出这些记忆碎片，瞬间的美好方能对抗岁月漫长。妈妈很忙，妈妈也很累，但妈妈还是选择用自己的巧手和心思，带着爱变戏法，这将是孩子成年后多么甜的回忆。
第三重礼物：体验式教育，打造孩子强大的“内在发动机”。
在小小的一方天地，“柴米油盐”居然能生发出那么多的趣味，这种于细微处见神奇的成长体验，一定也给孩子种下了太多的创造力和想象力。
第四重礼物：食物本身，就是生动的美育课。
就像豆包妈妈在书里写的一样，从逛菜市场、了解食物链、挑选食材到拿捏配比，*后呈现在餐桌之上，教孩子学会整理……把生活变得有趣就是*好的美学教育。别忘了，让孩子先爱上生活，后爱上艺术，长在骨子里的温暖和爱意就会萌发出来。厨房也能变成游乐场、变成博物馆、变成好课堂。只要我们有一双爱美的眼睛，生活处处皆有爱、有美、有智慧。
真心祝福看到这本书的读者，可以享受美味，享受亲子成长，享受生活中这些美丽细节带来的爱和力量。愿孩子和妈妈们都一生被爱，一生有魔法！
晴天妈妈
亲职帮创始人
3个孩子的北大咨询师妈妈
豆包妈妈小珊是我所有朋友里*会“魔法”的妈妈。普普通通的食材，从她手里，到两个可爱女儿的餐桌上，就变成了神奇的“艺术品”。世界上有这么多美味，但唯独带着妈妈的爱和巧思、花费时间和心血制作的料理，*为动人。
——晴天妈妈（亲职帮创始人，3个孩子的北大咨询师妈妈）
吃，是人生中的第1课
孩子刚出生时，是用嘴巴来感受这个世界的。当过妈妈的都知道，两岁以前的宝宝有一段时间特别喜欢把拿到的任何东西都往嘴里放，咬一咬，尝一尝，这一阶段我们称作口欲期。孩子们是用嘴巴来探索世界的，所以说孩子们对食物有着天然的好奇心。
从*开始妈妈给孩子喂辅食、教孩子吃东西，就是在跟孩子一起分享食物的味道、颜色、形状、温度以及口感，这个时候其实就是食育的第1步。每时每刻，我们都在塑造和影响着孩子的饮食习惯。
可现实的情况却大多是，我们明明花了很多时间来喂养孩子，花了好多的心思，可是孩子偏偏不买账，比如挑食、厌食等。煮饭的人垂头丧气，然而吃饭的人又食不知味。家庭餐桌好像没有那么幸福，反而变成了一个没有硝烟的小战场。
将心比心，相信天下的父母没有哪一个愿意看着孩子的健康亮起红灯，或是放任孩子吃零食，养成不好的饮食习惯。所以我们带着孩子们一起认识食物，一起下厨房，一起进行食物教育，就是特别重要的事情了。
跟孩子一起做饭，是*好的亲子游戏
“厨房的工作不是很危险吗？”“带孩子一起下厨，你不怕孩子受伤吗？”许多家长问过我类似的问题。针对第1个问题，我的答案是肯定的，厨房里有火还有刀，一不小心很容易受伤。我当然也希望孩子不要受到伤害，但是替孩子抵挡风险，不如和孩子一起认识危险，学到保护自己的方法。
还记得我小时候，每次跑进厨房都会被长辈们赶出来。在过去的观念里，厨房是危险的，更是孩子们的禁地。拒绝孩子进厨房，也就剥夺了孩子认识食物和参与动手做饭的机会。
说实话，比起和孩子们一起做饭，我一个人做反而比较轻松。即便如此，我还是非常喜欢并珍惜和孩子们一起料理食物的过程。带着孩子一起做饭，将食物融入孩子的日常，融入孩子的记忆，不仅能与孩子一起品尝烹饪出来的好味道，更是创造给孩子认真正食物的机会，学会选择好食物，理解营养，理解食材与风土，理解饮食与文化。
其实对孩子来说，下厨房就像过家家一样有趣，很少有孩子会拒绝。跟孩子一起认识食材、分享下厨的注意事项，让孩子参与到做饭中来，让我们努力在孩子心中种下关心饮食的生活态度，来享受一家人的幸福互动吧！
让孩子拥有选择食物的能力，拥有幸福生活的能力
我曾经跟女儿在幼儿园的小朋友聊过“食物是从哪里来的”这个问题。
我问：“土豆是从哪里来的呀？”有的小朋友说：“土豆是长在树上的！”
我问：“肉是从哪里来的呀？”小朋友回答说：“肉都是超市里（买）来的呀！”
还有的小朋友说蛋是羊生的。这些答案都特别天真有趣，但也反映出来一个问题，那就是我们的孩子对食物的了解还是比较少的。
如果孩子不知道食物长什么样子、从哪里可以获得、如何去烹饪，也就不懂得食物所在的大自然与我们的联结，孩子们自然对食物无感，也无从选择，品尝的时候便食不知味、难以珍惜。
食物教育*重要的意义就是给孩子带来了选择食物的能力，这个能力是会陪伴和影响孩子一生的。
说到这里，大家可能会产生一个疑问：我们每天不都在吃食物吗？吃的东西不都叫作食物吗？
真正的食物是指直接来自大自然的并且未经过或很少经过食品工业加工的食物。今天，我们想要健康地吃饭，*大的困难就在于如何认知和选出健康的食物，而不是吃那些有较多添加剂的工业加工食品。
回忆我们爷爷奶奶的时代，真是吃得非常健康！而现在的我们，愈发地忘记了食物本身的模样。再看看现在的孩子们，被琳琅满目的零食和加工食品吸引着。让孩子回归品尝天然的好食物，是一件迫在眉睫的事。
我们日常不仅可以和孩子一起下厨，还可以一起做些有趣的农事活动。比如，麦秋的季节去农田跟农民伯伯一起收麦子、聊聊天，或者在自家阳台种上几盆蔬菜。我们所做的这一切都是为了让孩子对食物建立认知，建立好感，建立与大自然的沟通。这些食物再也不仅仅是在超市里躺着的冷冰冰的商品，它们会变成阳台上自己的劳动成果，或是农田里老婆婆辛勤种出来的稻米和小麦，食物从此变得更加有温度了。
在我看来，这些不仅能让孩子认识食物，更重要的是能让孩子发自内心地去喜欢大自然和自然的馈赠，真正爱上吃这些健康的食物。这样我们就不但拥有了一个会选择好食物的孩子，还拥有了一个能够过上幸福生活、能够好好照顾自己的孩子！
玫瑰花环馒头
亲子共厨日记：馒头是再平常不过的主食，如何让它变得出众是件特别有意思的事情。这是我和女儿一天早上讨论的话题，女儿提出了很多想法，比如在馒头外面裹上一层棒棒糖糖浆、给馒头做一对天使翅膀、做一个穿婚纱的馒头……有些想法让我忍俊不禁。*后，我俩共同确定了玫瑰花环馒头这个想法。和孩子一起确定美食方案是件很有趣的事，孩子的想象力打开了我的思路，这样的互动也是增进感情的好机会。在欢声笑语中，我们开始了玫瑰花环馒头的制作。
绿色面团：
中筋面粉……20克
菠菜泥……10克
酵母……少许
原色面团 红色面团：
中筋面粉……200克
酵母……2克
细砂糖……20克
水……100克
红曲粉……少许
1、将菠菜焯水打成泥，加入20克面粉和少许酵母揉成绿色面团；水中加2克酵母和细砂糖搅拌均匀，加入200克面粉揉成原色面团；取40克原色面团揉入红曲粉，得到粉红色面团。
2、先做玫瑰花，把粉色面团擀成约2毫米厚的面片，用圆形模具印出小圆片。
3、把5个小圆片交叠连续摆放，交叠处少量抹水。
4、从一端开始，将5个粉色面片卷起来。
5、从中间一分为二，就是玫瑰花了。
6、制作小叶子，把绿色面团擀成约2毫米厚的面片，用圆形模具先印出小圆片，再在小圆片上继续压出叶子的形状，用刀背印出叶脉。
7、用甜甜圈模具印出环形。
8、玫瑰花和小叶子的背面抹水，如图示分别装饰上去。
9、盖上保鲜膜，环境温度28℃，等待发酵到原来体积的1.5倍大。冷水上锅，上汽后蒸约8分钟，时间到关火，静置5分钟即可出锅。
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