可食景观设计

可食景观设计的专著，有建成项目案例分析，具有一定参考价值。

本书围绕可食景观设计这一话题展开，首先介绍可食景观设计的相关理论研究和综述，包括可食景观的概念解释、发展历史、功能特点、面临的问题，可食景观的设计原则、构成要素与布局，可食景观色彩设计与植物空间营造，可食景观与公共健康，可食景观与学校教育，可食景观与城市绿地，可食景观与乡村振兴。然后对一些比较有代表性的可食景观建成案例进行了比较细致的分析，包括项目背景、设计特色、建成效果等内容。本书适合城乡规划、建筑学、园林景观等专业的师生及相关行业的从业人员阅读，同时也为热爱生活、热爱园艺、热爱美食的人们提供参考，为社区、教育工作者以及休闲农业等从业者提供技术支持和设计营造帮助。

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第1章　可食景观概述 001
1.1　概念解析 002
1.1.1　什么是可食景观 004
1.1.2　与可食景观相关的名词 005
1.1.3　可食景观相关理论 011
1.2　可食景观的发展历史 014
1.2.1　西方可食景观的发展历史 014
1.2.2　中国可食景观的发展历史 017
1.3　可食景观的功能 019
1.3.1　经济发展角度 019
1.3.2　社会发展及公众角度 019
1.3.3　生态环境角度 021
1.3.4　文化发展角度 021
1.4　可食景观的类型与特点 022
1.4.1　可食景观的类型 022
1.4.2　可食景观的特点 032
1.5　可食景观需要解决的问题 033
1.5.1　公众对于可食景观认识问题 033
1.5.2　景观功能与生产功能结合问题 034
1.5.3　后期管理及养护问题 034
1.5.4　物质产出分配问题 034

第2章　可食景观的设计原则、构成要素与布局 035
2.1　可食景观设计原则 036
2.1.1　生态优先、可持续发展原则 036
2.1.2　保证生产、便于参与原则 037
2.1.3　因地制宜、地域特色原则 037
2.1.4　统筹安排、合理布局原则 038
2.2　可食景观的构成要素 038
2.2.1　环境要素 038
2.2.2　景观要素 041
2.3　可食景观的布局 042
2.3.1　构图 042
2.3.2　功能 051
2.3.3　观赏点与视距的选择 052
2.3.4　布局形式 055

第3章　可食景观色彩设计与植物空间营造 057
3.1　可食景观色彩设计 058
3.1.1　色彩的三属性 058
3.1.2　色彩的印象 059
3.1.3　色彩的心理效应 059
3.1.4　色彩的分类 061
3.1.5　光线的效果 062
3.2　可食景观植物空间营造 063
3.2.1　可食景观中植物的观赏特性 063
3.2.2　可食景观中植物营造的影响因素 070
3.2.3　可食景观中的种植设计 072
3.2.4　可食景观中植物材料的选择 086

第4章　可食景观与公共健康 098
4.1　关于公共健康的思考 099
4.2　可食景观对公共健康的效用 100
4.2.1　生理健康 100
4.2.2　心理健康 101
4.2.3　社会健康 103
4.2.4　食物与环境健康 103
4.3　可食景观对于改善公共健康的设计探索 104
4.3.1　加强视觉接触，鼓励主动参与 104
4.3.2　注重环境友好，发展生态种植 104
4.3.3　发挥植物环境价值，调动多感官体验 105

第5章　可食景观与学校教育 108
5.1　可食景观运用于学校中的价值 109
5.1.1　观赏和参与价值 110
5.1.2　教育与科普价值 111
5.1.3　经济与生态价值 111
5.2　可食景观在学校中的发展现状 112
5.3　校园可食景观设计策略 117
5.3.1　满足校园园林绿地功能 117
5.3.2　结合课程内容开展设计工作 118
5.3.3　优化可食景观建设空间 118
5.3.4　关注不同年龄段学生的特点 119
5.3.5　注重可食景观的趣味性打造 122
5.3.6　健全校园可食景观管理机制 122

第6章　可食景观与城市绿地 123
6.1　可食景观与居住区绿地 124
6.1.1　可食景观在居住区绿地中的价值 125
6.1.2　可食景观与城市老旧居住区更新 128
6.1.3　居住区中可食景观设计用地的选择 129
6.2　可食景观与公园绿地 130
6.2.1　可食景观在公园绿地中的应用价值 130
6.2.2　可食景观在不同类型公园绿地中的应用 131
6.3　可食景观在城市绿地中的设计策略 136
6.3.1　以人为本，注重公众参与 136
6.3.2　尊重环境，体现地域特色 136
6.3.3　特色分区，营造宜人空间 137
6.3.4　有序发展，科学管理 138
6.4　可食景观应用于城市绿地中所面临的问题 138
6.4.1　可食用植物在城市绿地中的应用问题 138
6.4.2　相关技术缺乏 141
6.4.3　公众参与中的“公地悲剧”问题 141

第7章　可食景观与乡村振兴 143
7.1　乡村与城市可食景观的区别 145
7.1.1　发展原因的区别 145
7.1.2　景观价值的区别 146
7.1.3　设计与管理的区别 146
7.2　可食景观与乡村景观的关系 147
7.2.1　可食景观促进乡村景观发展 147
7.2.2　乡村景观助力可食景观营造 148
7.3　乡村可食景观的设计策略 149
7.3.1　合理利用土地，可持续发展规划 149
7.3.2　主题概念明确，活动内容多元 149
7.3.3　设计就地取材，融入景观之美 150
7.3.4　加强宣传引导，注重科学管理 150

第8章　可食景观案例赏析 152
8.1　武汉·脉动生态花园 153
8.1.1　项目背景 153
8.1.2　设计特色 155
8.1.3　建成效果 159
8.2　广州·好植物园 161
8.2.1　项目背景 161
8.2.2　可食用校园计划 164
8.2.3　设计历程 164
8.2.4　设计特色 166
8.2.5　建成效果 170
8.3　深圳·太子湾学校共建花园 171
8.3.1　项目背景 171
8.3.2　设计策略 173
8.3.3　设计特色 174
8.3.4　建成效果 179
8.4　上海·创智农园 179
8.4.1　项目背景 179
8.4.2　设计特色 180
8.4.3　建成效果 188
8.5　广州·卡拉的可食花园 188
8.5.1　项目背景 189
8.5.2　设计特色 190
8.5.3　建成效果 198
8.6　杭州·乡里共生生态农场 198
8.6.1　项目背景 199
8.6.2　设计特色 200
8.6.3　建成效果 209
8.7　大连·向日葵农场 212
8.7.1　项目背景 212
8.7.2　三维立体农业模式 212
8.7.3　设计特色 213
8.7.4　建成效果 225

参考文献 228

2014年，我的女儿出生了。伴随着孩子的成长，我开始关注儿童自然教育及城市食品安全问题。为了能更好地给社区中的孩子们提供绿色蔬菜及接触自然的机会，我和邻居们发起了“艺米菜园”营建活动。以家庭为单位带领孩子们一起耕种，一起收获，在这个过程中感受自然的力量，同时为每个家庭提供绿色食材。这是我第一次与可食景观的邂逅，它开启了我与可食景观、与生活的美好之旅。
随着城市的不断发展，伴随我们千年的农耕文明慢慢淡出人们的生活，田园生活成为一种理想状态。社会与科技的不断进步带来了生活的便利与舒适，但同时，粮食危机、食物及土地污染、资源枯竭、亚健康等问题也随之而来。可食景观设计的核心在于以“食物、栽种、环境营造”为抓手，加深人们对城市变迁中人与环境、人与人的关联性的认识。让孩子们有更多机会感受自然的无限可能；让年轻人在工作之余感受田园之美的惬意；让老人们有更多场景体验园艺操作的美好。
本书从可食景观的概念谈起，介绍可食景观的发展历史和类型，通过可食景观与公共健康、可食景观与学校教育、可食景观与城市绿地及可食景观与乡村振兴等角度探讨可食景观设计相关问题。将设计原理与实践案例相结合，具有一定的系统性、理论性和客观性，希望为景观设计师、城市管理者、大专院校师生、园艺及美食爱好者提供参考。
本书中的图片除作者拍摄以外，还有一些由设计单位提供，在此谨表谢忱。
本书的编写得到了高健老师、刘悦来老师、李自若老师、张卡拉、张志伟、黄宏聚、陈小龙的大力支持，提供了部分可食景观实践案例，在此表示衷心感谢。
由于时间仓促，加之能力有限，书中难免有所纰漏，敬请读者批评指正。

赵晶
2023年4月