活在大运河——大运河如何影响老百姓的生活

触摸古代运河人的生活脉搏，感受当代运河人的生活方式
一本权威的大运河吃穿住行、游购娱学攻略
300余张图片，12张大运河衣食住行、士农工商、文旅信礼地图
30万字，20多个小贴士，中国大运河知识槽点多多，堪称100个为什么
跟着作者徜徉在历史的长河中，吃穿住行、游购娱学，玩得痛快，活得精彩

你了解大运河的前世今生吗？你知道大运河对百姓生活的影响吗？《活在大运河》为你解疑释惑。这本书从大运河与服装、饮食、居住、交通、教育、农业、手工业、商业、文学艺术、民俗、宗教信仰和旅游等诸多领域，多视角叙述了大运河文化产生、发展、演变的过程，全方位展示了大运河文化的源远流长、博大精深和丰富多彩。该书约30万字，共12章。作者从衣食住行、士农工商、文旅信礼等方面将大运河对百姓生活的影响娓娓道来。你可以跟着作者自由穿梭在大运河的历史与现实中，触摸古代运河人的生活脉搏，感受当代运河人的生活方式；你可以跟着作者徜徉在历史的长河中，吃穿住行、游购娱学，玩得痛快，活得精彩。

姜师立，扬州大学兼职教授、扬州大学中国大运河研究院研究员、苏中发展研究院特聘研究员、大运河文化带建设研究院特聘研究员、扬州市新闻出版局副局长，曾任大运河联合申遗办专职副主任、大运河遗产保护管理办公室副主任。长期从事大运河保护与申遗及运河学推广工作，对运河文化有较深的研究，出版作品有：《活在大运河：大运河如何影响老百姓的生活》《帝国大运河：从东周到清》《京杭大运河历史文化及发展》《京杭大运河遗产监测管理技术与应用》《中国大运河百问》《中国大运河遗产》《中国大运河文化》《中国大运河·扬州》《大运河文化的传承与创新》等。

目录

前言 流淌千里 影响千年
章 大运河与居住
002 先秦、两汉时期人们穿什么？
中国人早穿什么衣物？
005 隋唐时期的衣饰有何变化？
北宋女子穿着很开放吗？
008 黄道婆是怎样带动运河区域棉纺织业发展的？
010 明代运河区域用什么纺织机械？
013 清代运河沿线人们穿什么，戴什么？
016 明清时期运河区域为何出现资本主义萌芽？
民国时期运河沿线人们的穿戴出现了哪些变化？
018 因纺织技艺而产生的运河非遗有哪些？
第二章 大运河与饮食
026 运河沿线人们的日常饮食有哪些？
028 运河是怎样影响沿线饮食文化的？
“魁龙珠”茶是怎么形成的？
032 运河沿线有哪些名特小吃和地标名菜名点？
035 运河名宴有哪些？
中华人民共和国“开国宴”吃的啥菜点？
040 运河沿线城市有哪些著名美食？
044 运河三大名鸡是怎么相互交流传承的？
扬州炒饭是怎么形成的？
048 运河盐文化有哪些？
运盐河是一条怎样的河？
第三章 大运河与居住
054 运河沿线住宅建筑是如何相互影响的？
056 运河沿线有哪些名宅？
060 运河沿线有哪些官署建筑？
062 大运河园林是怎样产生与发展的？
066 大运河园林建筑有什么特点？
072 大运河园林的整体特征是什么？文化价值有哪些？
076 运河历史文化街区有哪几处？
080 运河沿线出名的古镇有哪些？
第四章 大运河与交通
090 古代运河上有哪些旅客？
100 运河上行驶过哪些船？
古代运河上怎么为食品保鲜？
104 运河码头知多少？
108 运河纤夫怎么拉纤？号子怎么唱？
殿脚女真的存在吗？
112 运河纤道和纤石有什么功能？
115 运河沿线保存完整的驿站在哪里？
第五章 大运河与教育
120 隋代以前运河区域的教育有什么特点？
122 运河区域科举是怎么发展的？
什么叫探花宴？
宋代科举试卷为何糊名和誊录？
太平天国为何有女状元？
129 运河区域的书院是怎么兴起的？
133 近代运河区域是怎样发展新式教育的？
所省立大学建在哪里？
蒙养园是干什么的？
第六章 大运河与农业
138 运河是怎样方便农田灌溉的？
东汉时的陈公塘在哪里？
144 运河对农业生产技术交流有哪些促进作用？
147 运河对农业生产造成了哪些破坏？
里运河与里下河探秘
149 运河给农民造成了哪些负担？
152 运河沿线有哪些农业及相关科技书籍？
《瘟疫论》是一本什么样的书？
第七章 大运河与手工业
158 运河区域手工业是怎么发展的？
160 运河区域造船业是怎么发展的？
167 运河沿线的临清贡砖和苏州金砖怎么样？
170 运河沿线有哪些工艺美术？
177 运河沿线造纸术、印刷术是怎样发展的？
184 运河是如何推动印刷出版业进步的？
第八章 大运河与商业
190 大运河上有哪些商船？
194 运河沿线有哪些商业管理和服务机构？
199 运河会馆知多少？
206 运河商帮有哪些？
212 著名的运河商业城镇有哪些？
《金瓶梅》的原型地兴盛几何？
第九章 大运河与文学艺术
218 大运河流淌着哪些唐诗宋词？
225 与大运河相关的著名小说有哪些？
235 大运河是如何推动戏曲发展的？
239 运河沿线有哪些书法绘画名家？
“吴门画派”究竟有哪几位？
“扬州八怪”怪的是谁？
242 运河沿线有哪些藏书文化？
第十章 大运河与民俗
248 运河沿线有哪些社交民俗？
254 运河沿线有哪些居住民俗？
256 运河沿线有哪些商贸民俗？
258 运河沿线人们是怎么过节日的？
263 运河上有哪些船俗禁忌？
268 运河船民有什么独特的方言？
271 运河沿线有哪些特色文化？
276 运河博戏有哪些？
第十一章 大运河与宗教信仰
280 运河沿线人们信仰哪些水神？
288 佛教文化在运河沿线是怎么传播的？
291 运河沿线有哪些佛教名寺？
296 运河四大名塔是哪四座？
开封铁塔是用铁造的吗？
京杭大运河为何让道高邮镇国寺塔？
300 伊斯兰教在运河沿线是怎么传播的？
303 基督教在运河沿线是怎么传播的？
307 其他外来宗教在运河沿线是怎么传播的？
第十二章 大运河与旅游
310 大运河有哪些旅游资源？
314 皇帝和官宦是怎么在大运河上旅游的？
运河沿线有哪些皇帝行宫？
320 南宋和明清时期市民如何游运河？
《姑苏繁华图》是如何描绘运河风景的？
323 古代文学作品是如何描写大运河旅游的？
325 《马可• 波罗游记》与运河有什么关系？
329 今天的大运河旅游怎么样？
333 如何推进大运河旅游高质量发展？
后 记

流淌千里 影响千年
大运河位于中国中东部，地跨北京、天津、河北、山东、江苏、浙江、河南和安徽8 个省级行政区，沟通了海河、黄河、淮河、长江、钱塘江五大水系。大运河的修建把若干个分割的自然环境贯通为一个体系，并在这个体系内形成一个统一的具有共性的人文环境。两千多年来的历史积淀，使大运河在便利交通运输、繁荣两岸商业的同时，也孕育了运河两岸特有的民情风俗，深刻影响着沿线人民的生活方式。大运河沿线居住着中国3 亿人口，GDP 占全国总量的三分之一，是中国中东部为发达的地区。大运河用她的乳汁哺育着依河而居的人们，并在人们的生活中留下了鲜明而又隽永的印记，跨越的南北六个文化区凝聚了一代又一代人的共同记忆。运河所经广大地区的人民用“不是生母，便若乳娘”来形容与大运河之间深刻的情感关联，大运河已成为沿线人民共同认可的“母亲河”。
古人曾用“东南四十三州地，取尽膏脂是此河”来形容大运河，大运河将南方的财富运到了北方。但作为自古以来贯通南北文化、经济的大动脉，流淌不息的千年大运河在运输物资的同时，也养育了运河沿线的人民，影响了运河岸边人们的生活，塑造了习俗多彩的城镇，形成了独特的运河生活方式和独特的运河文化。运河文化又以其深厚的文化底蕴向周边地区渗透，影响到其流经地区人们生活的各个层面，使大运河成为一条生活的河流。
满足人民生活基本需要的衣食住行，是构成社会的基本要素，体现了各个地区的文化差异性。以农为主的中国，百里之外，衣饰装束不同，饮食风味不同，车船形制不同，房屋建筑不同，信仰风俗不同。但运河沿线地区经过两千多年的交流碰撞，人们形成了既有共性又各具个性的生活习俗。通过研究，我们可以发现，运河沿线地区人们的衣、食、住、行、游、购、娱、信仰等各个方面，越来越表现出趋同性。
——世代劳作、生息在运河边的百姓人家，在沿袭如春节、元宵节、端午节等传统节庆习俗的同时，内容也有所增益，其中处处可见运河印记，带有鲜明的运河色彩。比如，中元节在运河中放河灯，是运河地区包括河北、山东及江南等地保存至今的节庆习俗；端午节划龙舟、吃粽子是运河沿线南北地区共有的节日活动。
——生活在大运河两岸的人们，一方面享受着运河舟楫之便、水产之惠，另一方面也承受着运河自然泛滥造成的灾难。因此，运河沿线的人们对与自己生存息息相关的运河，产生了敬畏崇拜之情。为了祈福消灾、趋利避害，河神崇拜和祭祀活动便在这里流行。还有婚俗中向河中抛撒钱币的风俗，尽量避免使用谐音灾难的语词的语言禁忌等，都表达着与大运河密切相关的民间信仰。
——人们沿着大运河逐水而居，在沿运河兴起的城镇中，有着鲜明的运河烙印。在南方，运河水系与城市水系巧妙连接，形成了独特的“枕水人家”居住模式，扬州、苏州、无锡、杭州、绍兴、南浔等历史城镇的街区均生动展现了大运河对生活方式的塑造。在北方，虽然由于水资源并不丰沛的缘故，城镇、街区格局受水系的影响并不显著，但处在运河沿岸的城镇，风情民俗却与其他北方地区有很大不同。
与笔者同期撰写的另一本书——《帝国大运河》主要讲述大运河与中华帝国的关系相呼应，本书以“活在大运河”命名，主要围绕大运河对人们生活的影响来写。全书分为十二章，分别为大运河与服装、大运河与饮食、大运河与居住、大运河与交通、大运河与教育、大运河与农业、大运河与手工业、大运河与商业、大运河与文学艺术、大运河与民俗、大运河与宗教信仰、大运河与旅游。从大运河沿线的衣、食、住、行、士、农、工、商、文、礼、信、旅等方方面面来反映运河对社会生活的塑造与影响。
2020 年11 月13 日，习近平总书记视察扬州运河三湾生态文化公园时指出：“千百年来，运河滋养两岸城市和人民，是运河两岸人民的致富河、幸福河。希望大家共同保护好大运河，使运河永远造福人民。”“要把大运河文化遗产保护同生态环境保护提升、沿线名城名镇保护修复、文化旅游融合发展、运河航运转型提升统一起来，为大运河沿线区域经济社会发展、人民生活改善创造有利条件。”创作《活在大运河》，正是为了让人们更深刻地认识大运河在改善沿岸人民的生活、造福沿岸人民方面的巨大作用，从而更自觉地维护传承大运河文化。
水是有灵性的，作为人类劳动结晶的大运河更有灵性。运河哺育了两岸的生灵，两岸儿女渔樵耕读、繁衍生息，使运河的灵性与人的灵性一脉相承。自古至今，大运河文化之所以经久不衰，依靠的正是一代又一代生活在其中的人们的文化传承、灵性传递。愿大运河两岸人民继续谱写运河生活的新篇章，继续书写运河文化的新辉煌。