餐饮管理实操从新手到高手

专题精讲，餐饮工作专项突破全面囊括采购工作、楼面管理、餐饮营销、厨房事务、财务收支与卫生管理等。提供大量各类实用的餐饮管理制度和表单，方便读者借鉴，开展工作更高效。每章增加【工作梳理与指导】板块，包括“流程梳理”“按图索骥”“答疑解惑”与“实用模板”，涉及餐饮业各方面专业知识，覆盖全面，实用易懂。

这是一本专门介绍餐饮管理实务的书籍。全书共7章，第1章主要介绍餐饮管理的基础入门内容，其内容包括餐饮管理概述、餐饮企业组织架构、餐饮员工的高效管理等内容；第2~6章主要讲解了餐饮运营管理中的实操内容，包括餐饮采购管理、原材料储存管理、餐厅管理、楼面作业管理、厨房事务管理、餐饮智能营销管理、餐饮促销管理、餐饮成本控制、餐饮财务管理等内容；第7章是从餐饮安全的角度介绍的实务内容，包括餐饮店营运安全管理、餐饮食品安全管理、餐饮卫生管理等。 本书语言通俗易懂、逻辑严谨，为了体现实操，在在写作中会大量穿插“实操案例”、“实用范本”这两个版块，让读者了解知识的具体应用。此外，在实操内容章节的后面会有一个重点版块【工作梳理与指导】，该版块由三部分组成，分别是“按图索骥”、“答疑解惑”和“实用工具”，通过这3个组成部分，可以将当前的内容进行梳理，并提供一些针对实战工作的具体问答解答，而且还会搜索整理与本章相关的更多模板，让读者可以扫码获取，提高工作效率。

罗芳，对企业的运作细节非常了解，从事多年餐饮企业管理咨询和培训工作，也先后做过外贸酒楼和酒店餐厅的人事主管，在绩效考核与薪酬管理方面拥有丰富的实战经验和研究心得。

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