特种水产生态养殖丛书 鳜鱼生态养殖

   何志刚等编著的《鳜鱼生态养殖》以鳜鱼生态安全养殖技术为主线，围绕鳜鱼养殖、加工及消费利用产业链条全过程，重点突出“产”与“销”，系统介绍了鳜鱼的品种和养殖状况、鳜鱼的人工繁殖、鳜鱼的苗种培育、成鳜的养殖、鳜鱼的病害防治、养殖鳜鱼的捕捞、销售模式与风险分析等。何志刚湖南水产研究所研究员。主要研究影响养殖过程中水产动物肉质的主要因素、翘嘴红鲌生物学特性及其养殖技术、不同营养类型水库鲢鳙生长与肌肉品质的比较研究、中草药稀土复合*饲喂甲鱼的效果研究等。

第一章　概述
　　第一节　鳜鱼养殖的历史与存在的问题
　　一、发展历史
　　二、存在的问题
　　第二节　鳜鱼的经济价值与市场现状
　　一、鳜鱼的经济价值
　　二、市场前景分布
　　第三节　鳜鱼养殖的发展方向
　　一、无公害生态殖
　　二、无公害鳜鱼标准化生产
　　三、拓宽消费市场
　　第二章　鳜鱼品种选择
　　第一节　品种与分布
　　一、鳜鱼分类
　　二、鳜鱼分布
　　第二节　生物学特性
　　一、形态结构
　　二、生态习性
　　三、食性与饲料
　　四、繁殖习性与生长
　　五、几种主要养殖鳜鱼的区别
　　第三章　鳜鱼无公害养殖的要求
　　第一节　怎样进行无公害生产
　　一、无公害生产的定义
　　二、无公害生产基地与模式的建立和管理
　　第二节　无公害鳜鱼产地环境要求
　　一、环境要求
　　二、池塘条件
　　第三节　商品鳜鱼的安全卫生要求
　　第四节　病害防治与用药安全
　　一、病害防治要点
　　二、常用药物
　　三、药物使用方法
　　第四章　鳜鱼高效安全饵料的选择
　　第一节　饵料鱼的种类
　　一、饵料鱼的质量要求
　　二、饵料鱼的常见种类
　　第二节　饵料鱼培育技术要求
　　一、团头鲂
　　二、露斯塔野鲮
　　三、链鱼、鳙鱼、草鱼
　　第三节　饵料鱼及其亲鱼的饲料种类
　　一、天然饵料
　　二、人工饲料
　　第四节　饲料的安全要求
　　第五节　饵料鱼和饲料的投喂技术
　　一、饲料类型
　　二、饲料投喂技术
　　★鳜鱼饲料驯化投喂实例
　　第五章　鳜鱼人工繁殖
　　第一节　繁殖场地的选择和主要设施设备
　　一、繁殖场地选择
　　二、主要设施
　　第二节　亲鱼的准备
　　一、亲鱼的来源
　　二、亲鱼的运输
　　三、亲鱼的培育
　　第三节　鳜鱼的人工催产受精
　　一、亲本的选择
　　二、催产剂激素的种类
　　三、催产和人工受精
　　四、胚胎发育
　　五、孵化方法
　　第四节　鳜鱼工厂化温室繁育
　　一、温室场地和基本设施
　　二、亲本培育
　　★鳜鱼无公害人工繁育技术要点
　　★鳜鱼人工繁殖实例
　　第六章　鳜鱼苗种培育
　　第一节　鳜鱼苗种的生物学特性
　　一、苗种的生物学特征
　　二、提高鳜鱼苗成活率的关键
　　第二节　饵料鱼准备
　　一、开口期饵料鱼的准备
　　二、后阶段饵料的准备
　　三、育苗用水的准备和要求
　　第三节　鳜鱼夏花鱼种的培育
　　一、孵化设备内培育
　　二、水泥池培育
　　三、网箱培育
　　四、鳜鱼夏花鱼种运输要点
　　第四节　大规格鳜鱼鱼种培育
　　一、网箱培育操作要点
　　二、水泥池培育操作要点
　　三、池塘主养培育操作要点
　　四、家鱼亲鱼池或成鱼池套养鳜鱼种
　　五、环道培育鳜鱼种
　　六、鳜鱼种的并塘与越冬
　　七、鳜鱼种捕捞操作要点
　　第五节　鳜鱼种的运输
　　一、运输前的准备工作
　　二、鳜鱼苗种的运输
　　三、运输后的管理措施
　　★鳜鱼苗种培育实例
　　第七章　鳜鱼成鱼养殖
　　第一节　池塘养殖
　　一、池塘专养
　　二、池塘套养
　　第二节　网箱养殖
　　一、水域选择
　　二、网箱设置
　　三、养殖方式
　　四、鱼种投放
　　五、饵料鱼投喂
　　六、日常管理
　　七、鱼病防治
　　第三节　网围、围拦养殖
　　一、网围、网栏养殖的优势与不足
　　二、围网养殖技术
　　第八章　鳜鱼疾病防治与安全用药
　　第一节　鳜鱼病害特点及防治注意事项
　　一、病害特点
　　二、选择良好的养殖环境
　　三、苗种选择
　　四、水质管理
　　五、投喂管理
　　六、综合预防
　　第二节　安全用药原则
　　一、渔药使用的原则
　　二、药残对人体健康的危害性
　　三、渔药的休药期
　　四、渔药使用的注意事项
　　第三节　鳜鱼常见疾病及防治
　　一、病毒性肝病
　　二、真菌性疾病
　　三、细菌性疾病
　　四、寄生虫疾病
　　五、其他疾病
　　第九章　鳜鱼养殖行业标准
　　第一节　鳜鱼质量要求与检测
　　第二节　鳜鱼健康养殖技术规程
　　第十章　鳜鱼的加工
　　第一节　鳜鱼的加工
　　一、加工的目的与基本要求
　　二、各类成品的加工
　　第二节　鳜鱼常用食疗配方简介
　　一、鳜鱼的食疗应用
　　二、鳜鱼的医疗应用
三、特色烹调方法

　　鳜鱼疾病防治与安全用药
　　鳜鱼是名特优养殖品种，国际上有“淡水石斑鱼”之称，随着鳜鱼养殖规模的不断扩大，疾病的发生也日趋严重。鳜鱼一旦发病，将给养殖户造成严重损失，这也成为鳜鱼养殖的主要限制性因素。既要解决鳜鱼疾病的防治，又要使商品鳜鱼达到《GB1840-2001农产品质量安全无公害水产品要求》，疾病防控和安全用药已经成为鳜鱼无公害养殖环节中重中之重的关键技术。
　　疾病是在致病因素作用于鱼体后，扰乱了正常生命活动的一种异常状态，一切干扰鱼体的因素，包括病原生物、养殖水环境理化因子、鱼体的种间差异、鱼体自身的生理失调（代谢紊乱、免疫力下降）、种质退化等都可能引起疾病。因此创造良好的养殖环境、控制和消灭病原生物、提高自身的免疫力，是疾病防控的主要内容。为了达到无公害鳜鱼养殖要求，其总体原则是：根据生态特点创造良好的水域环境，培育和选用抗病力强的鳜鱼鱼种，实施以生物、生态、物理、化学防治相结合的方法，防止病原体侵入，切断病虫害传播途径，合理、科学使用高效、低毒、低残留鱼药。
　　一、鳜鱼病害特点及防治注意事项
　　1.病害特点
　　鳜鱼暴发性流行病发病速度快，死亡率高，会给养殖户造成严重的经济损失。鳜鱼生活在池塘底层，发病初期不易被察觉，一旦游于水面或伏滩，病情已较为严重，鳜鱼属凶猛性鱼类，只吃活鱼、活虾，内服治疗只能通过饲料鱼间接治疗，效果相对较差。鳜鱼的病害较为复杂，在鱼种阶段，主要表现为寄生虫病，如车轮虫病、斜管虫病、指环虫病等。在成鱼养殖阶段主要表现为细菌性病，如烂鳃、肠炎、烂尾等；少数还暴发病毒病，如白肝白鳃病；有时出现虫、菌、毒并发症。因此，必须十分重视预防工作，坚持预防为主、防治结合的原则。
　　选择良好的养殖环境
　　养殖区域选择远离有毒有害场所及污染源或污染物。养殖区域内水源充足、排灌方便，且没有工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃等污染源，符合《GB/T18407.4-2001农产品质量安全无公害水产品产地环境要求》。
　　苗种选择
鳜鱼原是江河野生性鱼类， 抗病力较强， 自从人工繁殖成功后， 人们在繁殖过程中往往只注重繁殖性能，忽视了鳜鱼的其它经济性状，如生长速度、抗逆性、体型等，导致群体内与优良经济性状有关的基因出现频率逐渐降低，出现优良性状严重退化的现象， 抗病力下降，发病率、死亡率提高。因此要投放优质的鳜鱼苗种，一是选用种质纯正的苗种；二是投放规格整齐、游动活泼、体质健壮、无病无伤的鳜苗种；三是杜绝近亲繁殖，定期更换鳜鱼亲鱼；四是采用科学的运输方法，提高苗种成活率。
　　水质管理
天然水体中的鳜鱼喜欢生活在水质清新、溶氧高于5mg/L、pH值为7~8.5的微碱性水体中，因此人工养殖鳜鱼应选择江河、湖泊等大型水域的水作为养殖水源。但是随着工业的发展，大部分水源受到不同程度的污染，加上池塘老化、清塘消毒不彻底以及很少换水，导致水体中有害物质积聚过多，水质恶化，鳜鱼长期生活在这种水体中，极易发生疾病。鳜鱼虽是变温动物，但其自身调节能力有限，倘若水温变化幅度过大，也会引起大量死亡。一般鳜鱼鱼苗阶段，水温的急剧变化不能超过±2℃；鱼种至成鱼阶段最好不要超过±5℃。发生疾病的池塘大部分都是池水氮磷含量较高、水体混浊、水质很差、溶氧很低的塘，尤其是在暴雨过后，更会引起大量死鱼。另外，多年利用同一池塘养殖鳜鱼，会导致对鳜鱼危害有专一性的细菌和病毒在鱼塘中大量聚集，鳜鱼生活在这种环境中，很易感染疾病。因此鳜鱼健康养殖，水质是关键因素之一，养殖用水应符合《GB11607-1989渔业水质标准》及《NY5051-2001无公害食品淡水养殖用水水质》，做到水源清洁、水质清新，养殖过程做好水质调控，确保水深、溶解氧、pH、透明度、氨氮和重金属离子保持在标准允许范围内，保证良好的水域生态环境。
　　投喂管理
配套养殖足够的饵料鱼，避免缺乏食物而相互残食或咬伤。饵料鱼投喂前必须进行消毒，做到不投喂有病的饵料鱼。饵料鱼茬口安排合理，在饵料的适口性、营养价值等方面与鳜鱼养殖的各阶段要衔接好，确保鳜鱼健康生长。鳜鱼放养防止密度过大，因密度过大容易造成缺氧和吃食不均，大小两极分化，小鳜鱼可能吃不到饵料而饿死。在套养池中，鳜鱼密度过大可能会伤害到主养鱼，导致疾病泛滥，反过来传染给鳜鱼。巡塘及时，发现病、死鱼快速查明病因，合理用药。
　　综合预防
　　机械性损伤 拉网、捕网、运输过程中操作不当，使鱼体受伤，容易继发性感染水中细菌、真菌而得病。
　　敌害生物防止鳜鱼的一些天然敌害生物对其造成伤害。龙虱、水蜈蚣、水斧虫、红娘虫、松藻虫等侵害鳜鱼苗种；鸥、鹭、翠鸟等水鸟及水老鼠、水獭等水兽会危害各阶段的鳜鱼
　　消毒养殖鳜鱼的池塘须按要求挖出过多淤泥，池底干池暴晒，晒硬。苗种放养前，用生石灰或漂白粉对池塘进行干池或带水清塘。鳜鱼亲鱼、苗种及饵料鱼在放养之前要用2%~4%的食盐水或20毫克/升的高锰酸钾溶液浸泡5~10分钟进行消毒。“水花”阶段的饵料鱼可直接投喂不必消毒。网具、养殖用具及容器要经常暴晒，以除去其所携带的病原体。