生物化学（第9版/本科药学）

全国高等学校药学类专业规划教材是我国历史悠久、影响力广、发行量的药学类专业高等教育教材，为我国药学类专业的发展与人才培养做出了重要贡献。在广泛调研第八轮教材编写及使用建议的基础上，本次修订拟根据药学学科领域的新理论、新方法、新技术，以及新出台的国家政策法规、《中国药典》等对本轮教材进行更新，注重学生实践能力的提升，培养学生的创新能力和新药研发能力。同时，将思想政治教育纳入教材，激发学生的爱国主义情怀以及敢于创新、勇攀高峰的科学精神。为了顺应“互联网 教育”需求和我社数字资源的积累，本次修订将同步进行数字化资源建设。

中国药科大学副校长，教授，博士生导师，具有丰富的教学经验，在药学相关研究领域具有突出学术成果。上一版主编。

绪论/ 1
一、 生物化学的含义与研究内容/ 1
二、 生物化学的发展简史/ 2
三、 生物化学与药学的联系/ 3
四、 生物化学的发展趋势/ 4
篇　生命的分子基础
章　糖的化学/ 8
节　概述/ 8
一、 糖的概念与分布/ 8
二、 糖的分类/ 8
三、 糖的主要生物学作用/ 9
第二节　多糖的化学/ 9
一、 多糖的分类/10
二、 重要多糖的化学结构与主要生物学作用/11
三、 多糖的含量与纯度测定/15
四、 多糖的分离、纯化及降解/ /16
五、 多糖的结构分析/17
六、 糖复合物/21
第三节　糖类药物的研究与应用/22
一、 以糖类为基础的药物/22
二、 糖基化工程/24
第二章　脂类的化学/27
节　概述/27
一、 脂类的概念/27
二、 脂类的分类/27
三、 脂类的主要生物学作用/28
第二节　单脂的化学/28
一、 脂肪的化学结构/28
二、 脂肪酸/29
第三节　复合脂类的化学/32
一、 磷脂/32
二、 糖脂/36
三、 固醇及其衍生物/38
第四节　脂类的提取分离与分析/40
一、 脂类的提取与分离/41
二、 脂类的组成与结构分析/42
第五节　脂类药物的研究与应用/42
一、 脂类药物/43
二、 脂肪替代物/43
三、 脂质体药物/44
第三章　维生素/46
节　概述/46
一、 维生素的定义/46
二、 维生素的命名与分类/46
三、 维生素的需要量/46
第二节　脂溶性维生素/47
一、 维生素A/47
二、 维生素D/49
三、 维生素E/50
四、 维生素K/51
第三节　水溶性维生素/52
一、 维生素B1/ /52
二、 维生素B2/ /53
三、 维生素PP/54
四、 泛酸/55
五、 维生素B6/ /56
六、 生物素/57
七、 叶酸/57
八、 维生素B12/ /58
九、 α- 硫辛酸/ /59
十、 维生素C/ /60
第四节　维生素类药物的研究与应用/61
一、 维生素药物/61
二、 维生素药物在临床上的应用/62
第四章　蛋白质的化学/64
节　概述/64
一、 蛋白质的含量、分布与分类/ /64
二、 蛋白质的主要生物学作用/65
第二节　蛋白质的化学组成/67
一、 蛋白质的元素组成/67
二、 蛋白质的基本组成单位/67
第三节　蛋白质的分子结构与功能/70
一、 蛋白质的一级结构/70
二、 蛋白质的高级结构/73
三、 蛋白质一级结构与功能的关系/80
四、 蛋白质高级结构与功能的关系/82
五、 蛋白质结构分析/83
第四节　蛋白质的性质/86
一、 蛋白质两性解离与等电点/87
二、 蛋白质的胶体性质/87
三、 蛋白质的变性与复性/88
四、 蛋白质的沉淀反应/89
五、 蛋白质的呈色反应/90
六、 蛋白质的免疫学性质/91
第五节　蛋白质的制备及鉴定/91
一、 蛋白质和多肽合成/92
二、 蛋白质提取/94
三、 蛋白质分离与纯化/94
四、 蛋白质纯度鉴定与含量测定/98
第六节　蛋白质类药物的研究与应用/100
一、 激素类蛋白质药物/100
二、 细胞因子类蛋白质药物/101
三、 抗体类蛋白质药物/101
第五章　核酸的化学/103
节　概述/103
一、 核酸的分类与分布/103
二、 核酸的主要生物学作用/103
第二节　核酸的组成与结构/104
一、 核酸的分子组成/104
二、 DNA的分子结构/ /108
三、 RNA的分子结构/ /118
第三节　核酸的性质/124
一、 核酸的溶解度与黏度/124
二、 核酸的酸碱性/125
三、 核酸紫外吸收/125
四、 核酸变性、复性和杂交/ /126
第四节　核酸的制备与鉴定/127
一、 核酸的合成/127
二、 核酸提取、分离和纯化/ /128
三、 核酸纯度与含量测定/129
四、 核酸测序/130
第五节　核酸类药物的研究与应用/130
一、 核苷类药物/130
二、 小核酸药物/131
三、 核酸疫苗/131
四、 基因治疗/132
第二篇　物质代谢与能量转换
第六章　酶/134
节　概述/134
一、 酶的主要生物学作用/134
二、 分类与命名/135
第二节　酶的结构/135
一、 酶的分子组成/135
二、 酶的活性中心/136
三、 酶的辅助因子与功能/138
四、 酶的结构与功能/140
第三节　酶的作用/141
一、 酶作用的基本原理/141
二、 酶作用的机制/142
三、 酶作用的专一性/144
第四节　酶促反应的动力学/146
一、 底物浓度的影响/146
二、 酶浓度的影响/149
三、 pH的影响/149
四、 温度的影响/150
五、 激活剂的影响/150
六、 抑制剂的影响/150
第五节　酶的分离纯化、活性测定/ /158
一、 酶的分离纯化/158
二、 酶的活性测定/159
第六节　酶的多样性/160
一、 酶原/160
二、 寡聚酶/160
三、 同工酶/161
四、 诱导酶/162
五、 调节酶/162
六、 核酶和抗体酶/164

21 世纪生命科学的飞速发展给药学学科的发展带来了巨大的变化。为适应当前我国高等药学教育改革与发展的需要，本版教材在第 8 版教材的基础上，重点阐述了生物化学的基础理论、基本知识和基本技能，突出了生物化学与生物技术的进展及其在现代药学研究中的作用，强调了生物化学相关理论和技术对新药发现、药物研究、药物生产、药物质量控制及药物临床应用等药学研究各方面所产生的影响。本版教材还加强了生物大分子如糖、脂、蛋白质、核酸、酶等在医药领域的研究与应用，充实了物质代谢、代谢调控与基因突变及基因多态性的内容；介绍了生物化学对生物药物研究的重要贡献等。本版教材力求做到学习目标明确，内容充实精练，理论联系实际，并提供配套的数字教学资源，满足多元化的教学需求，充分反映生物化学的研究成果和进展及其在高等药学教育中的地位与作用。
本教材分为 4 篇共计 18 章，其中姚文兵教授编写了绪论、第八、十七章，刘纯慧教授编写了、十二章；杨红教授编写了第二、三章；郑永祥副教授编写了第五、六章；关亚群教授编写了第七章；张秀梅副教授编写了第四、十章；陈枢青教授编写了第十三、十六章；陆红玲教授编写了第九、十一章；董继斌副教授编写了第十五章；郭薇教授编写了第八章；何海伦教授编写了第十七章；张嵘教授编写了第十四、十八章；全书由姚文兵教授进行统稿，郭薇教授担任秘书。在编写过程中，各位老师忘我工作，圆满完成了各项编写工作，同时，本书的编写得到了各参编院校的大力支持与帮助，在此一并表示衷心的感谢。
生物化学的发展日新月异，由于编者水平有限，难免存在不足之处，恳请使用本教材的广大师生与读者指正。
编 者
2022 年2 月