描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518446209
开启一场中国精酿啤酒的发现之旅！精酿本来就是好喝又有趣！
从啤酒的历史起源到现代精酿啤酒的兴起，再到中国精酿啤酒的发展，你将全面了解精酿啤酒在中国的来龙去脉。作者用简明通俗的语言解析市场上常见的精酿啤酒风格，并分享国内优质精酿厂牌的故事和特色酒款。此外，你还将了解到国内值得参加的啤酒节和展会，以及啤酒爱好者社群组织的信息。《精酿好喝又有趣》是一本实用的微醺指南，让你深度体验精酿啤酒的魅力。
一本书打开精酿啤酒的快乐世界！好好喝啤酒的入门书。
《精酿好喝又有趣：中国精酿啤酒微醺指南》从一个精酿“小白”的视角，全面介绍了中国精酿啤酒的精华内容。作者从啤酒的发源地谈起，介绍了现代精酿啤酒的兴起以及精酿来到中国以后的故事，接着用简明通俗的语言为读者区分国内常见的精酿啤酒风格。书的核心部分聚焦国内优质精酿厂牌的故事，并推荐每家厂牌的特色酒款。zui后，《精酿好喝又有趣：中国精酿啤酒微醺指南》介绍了国内值得去的啤酒节和啤酒展会，并介绍了汇聚热爱的的啤酒社群组织。
Chapter 1 精酿啤酒那些事
我们祖先也爱喝
现代精酿啤酒的诞生
当精酿的风吹到中国
人人都能酿啤酒
啤酒风味哪里来
专栏：野菌啤酒都是酸的吗？
专栏：嗅觉让啤酒更好喝
啤酒的6款入门“杯具”
认真对待一杯啤酒的5个步骤
啤酒的适饮温度
三句话点到喜欢的酒
Chapter 2 啤酒不止“大绿棒子”
没有什么不能用来酿啤酒
拉格啤酒
淡色拉格
捷克淡色拉格
德式皮尔森
慕尼黑清亮啤酒
……
艾尔啤酒（麦芽主导）
英式苦啤
大麦酒
……
艾尔啤酒（酒花主导）
英式 IPA
美式淡色艾尔
……
专栏：什么是“硫醇啤酒”
专栏：什么是“干投”和“DDH”
艾尔啤酒（发酵风味主导）
德式小麦
专栏：“白啤”的由来
修道院啤酒：比利时单料，双料，三料，四料
……
水果啤酒
不是啤酒的“啤酒”
Chapter 3 跟着啤酒去旅行
北京
呼和浩特
沈阳
西安
天津
石家庄
武汉
合肥
芜湖
南京
上海
杭州
绍兴
厦门
福州
广州
深圳
贵阳
成都
香格里拉
丽江
Chapter 4 一起爱啤酒
精酿啤酒节
精酿啤酒展
社群组织
啤酒从业认证
【前言】
2016年5月，我的微博收到了一封私信，“李叔，听到你失业了，你听说过大疆吗？”那时候的我，做了三年的互联网创业项目“Pogo看演出”正接近尾声，并将其当作生活分享，在我作为爱好参与的一档音频播客《大内密谈》里聊了一句，没想到竟然因此在网上收到了来自“粉丝”的面试邀请。对无人机领域一无所知的我愣愣地回了一句“大疆是啥？”从此便开启了我和天宸八年的友谊长跑。
在深圳大疆共事一年后，我们各自进入新的职业阶段，他去了WeWork市场部，我则在离职后再次开始创业，全职运营我的第二个播客《日谈公园》，其中甘苦冷暖自知。《日谈公园》有幸在2018年成为中国第1家获得机构投资的播客，和天宸所在的WeWork也达成了先后长达三年的紧密合作，只是他在上海，我在北京，不再像过去一样朝夕相处，成了一期节目一会的莫逆之交，每次见面，自然是要大醉一场。
2020年5月，从家里打车去公司的路上，我突然接到天宸的电话，说自己也想做个播客，专门聊精酿啤酒的。我第1时间有点蒙。虽然之前知道天宸爱啤酒，但彼时的我连精酿和“大绿棒子”的区别都搞不清楚，更无法想象在中国有多少的精酿爱好者，是否可以支撑得起一档啤酒垂类的播客。但我知道天宸做事靠谱，并且真的爱啤酒。我告诉他，想做就去做，全力支持。3个月后，播客《啤酒事务局》全网上线，《日谈公园》的团队承担了节目早期的技术支持、后期剪辑和运营工作，直到天宸的团队规模扩大后进入独立运营。
而今，《啤酒事务局》已经上线三年多，播出了150多期节目，完成了对超过一百位中国精酿啤酒资深从业者的访谈，并且将社群、电商、啤酒旅行社搞得风生水起，成了不折不扣的“啤酒事务局”。这几年，我和天宸在上海、北京、大理、黄山、青岛……聚了又聚，依稀记得，一次酒酣耳热之际，天宸提到过想要写一本和中国精酿行业有关的书。正恍惚间，书已完稿，他邀我作序。诚惶诚恐之下，我写下这些文字，来纪念啤酒事务局和这本书的缘起。
我喝精酿不能算多，其实也是在和天宸的一次次酒局，以及收听《啤酒事务局》播客节目的过程中，越来越觉得精酿啤酒真有意思。这本书则是让我补足了欠下的功课，系统了解了关于啤酒的方方面面。据我所知，这也是第1本关于中国精酿的书。它比较详细地梳理、总结了国内精酿啤酒十几年的发展，并以风趣幽默的叙事方式讲
述了中国精酿人的故事，读起来丝毫不会感到枯燥。不过，翻开下一页之前，你zui好先确认身边有没有冰啤酒，因为你会忍不住在微醺中一口气读下去，和故事中的人一道体验那种“精诚所至，金石为开”的人生况味。
有次边喝酒边聊到我们zui初的结缘，天宸回忆起当年在美国大学毕业后的自驾之旅——路过森林，路过沙漠，路过人们的城市和花园，车里播放的，一直是我的播客节目。几年后，天宸的《啤酒事务局》也成为了很多听众的生命瞬间，迎向我们的，是未来的蜿蜒长路，和喝不完的酒。
李志明，播客《日谈公园》创始人
2024.1.22
【后记】
如人饮酒，高低自知
大概有上百个凌晨的四五点钟，口渴难耐，醒来喝水的时候，我问自己：“我是谁？我在哪儿？昨晚有没有做什么傻事？”
这是一本喝酒书，不是一本戒酒书。迄今为止，我们只夸啤酒哪里好。我很想否认，但事实就是这样——既然是酒精，对身体就是有害的。
有多少快乐，就有多少痛苦。如人饮酒，高低自知。
如果这本书写得还算成功，你应该也不可救药地爱上了啤酒（抱歉）。有个“不良爱好”，也没什么不好。我们莫名其妙地被抛到这个世界上，并没有什么与生俱来的目的或意义；如果有，无非是一两个“不良爱好”，些许真情实意。
每个人都在追随着命运的星辰，以自己独特的方式领受神恩。因为啤酒，我们的追随变得十分具体。为了这个“不良爱好”，你或许
可以考虑放弃其他不良爱好，并养成一些好的生活习惯，比如少吃碳水，多运动。
我们经常调侃自己或某人是“酒蒙子”，以表达对啤酒的热爱。在我们的啤酒旅行中，喝蒙一两次总要有的，但我还是建议大家，警惕酒精对自己以及你爱的人的影响，谨慎“日常蒙”。
没喝过的时候，喝，是自由；喝太多的时候，不喝，是自由。精酿啤酒之中是无尽的自由，只有节制的饮者才能寻得。
什么是“精酿啤酒”
zui后，我想和大家聊聊我心目中的“精酿啤酒”到底是什么。
对于我来说，精酿啤酒是文化产品，而不只是酒精饮品。通过啤酒、品牌、酿酒师传递文化，表达态度。具体传递的是什么文化，当然因酒厂而异。牛啤堂在研究“中国的啤酒”；赤耳在抚慰城市中偶尔 emo 的年轻人；电车头承载了东北的时代记忆；因为拾捌，武汉多了一些“江湖气”；邢师傅让我们重新认识了手艺人；在康阿姨面前，你真的相信，热爱可以让人永远年轻……
但是，有一些关键词，是所有（我认为的）精酿厂牌或多或少都在坚持的，例如本地、创新、分享、包容、多元、有脑子……
不是所有的“文化”都是文化，也不是所有的“态度”都是态度。现代精酿啤酒运动诞生于20世纪60年代美国反主流文化的浪潮之中。正如摇滚乐的诞生是对商业流行音乐的反抗，精酿啤酒在根基上是对大型工业啤酒厂的反抗。对这个世界的反思，甚至反叛、反抗，是精酿精神的一部分。“岁月静好”，从来不属于一家真正的精酿酒厂。“小型”“独立”的厂牌，商业上的包袱更小一些，更有可能拥有这些文化和态度。这也是 BA 对精酿酒厂有这两点要求的部分原因。
但也不一定。有一些确实小型、独立的厂牌，酒难喝，除了搞钱，也没看到有什么文化；有一些颇具规模的厂牌，酒保持了水准，还在力所能及地表达态度，甚至补贴初创厂牌搞活动——你说谁更“精酿”呢？
光头说，“情怀”是初心，是行动，不是结果。不能说只因为生意好，“情怀”就突然消失了。做得好，也有可能是因为更专业，更努力。他总是在外面“喷”自己的产品，还说什么“精酿不是产品，而是摇滚”——但实际上，国内有多少厂牌的产品能做到拾捌的水准呢？
整天把“情怀”挂在嘴边，未必真的有“情怀”；假装不务正业，未必没有在默默努力。遇到自己不喜欢的、不理解的，就一顿开喷，这不是爱憎分明，是低级趣味。整天指点江山、以挑刺为己任，不过在满足自己的虚荣心，赚廉价的流量。
“啤酒猎人”迈克尔· 杰克逊一生评酒无数。在他看来，酒评应该更关注啤酒美好的地方，而非其风味缺陷。在公开发表的文章里，他从不轻易说任何一款啤酒不好。
“是他的呐喊，让成百上千家酒厂拔地而起…… 他告诉我们：伟大的酿造工作充满了荣耀，酿酒人是光荣的。我们这辈子，有大量的美好时光是在餐桌边度过的。怎样去珍惜？当然应该喝好一点的酒。我们可以通过酿造啤酒，酿造出某种形式的真理，酿造出完美，然后可以唤醒、甚至缔造出这个世界上所有zui美妙的东西。我们很幸运，能听到杰克逊的呐喊，再也没有什么比他的声音更重要。”——布鲁克林酒厂酿酒师在杰克逊葬礼上的演讲
有什么样的消费者，就有什么样的市场。酿酒师通过酿酒表达自己对世界的态度，消费者通过买酒表达支持什么样的价值观。中国精酿正处于快速起飞的阶段。在这个过程中，厂牌、酿酒师们一定会有
不知所措的时刻，但只要真诚、努力，不投机、不作弊，犯了错及时弥补，我愿意给这样的中国厂牌多一些理解和支持。
我希望有本土、创新，真正好喝的中国啤酒，能够在国际上受到广泛认可，让国外的精酿爱好者们也趋之若鹜。这绝非狭隘的民族主义，而是因为我们深爱这片土地。了不起的中国精酿，一定根植于一片包容的壤。
愿所有爱精酿的人们，自由、可爱。
2023年冬，于上海宣化路233号
啤酒是讲究新鲜度的饮料，也是带有地域特色的饮料。通过旅行的方式，我们可以走进精酿啤酒的精彩世界。去酒吧喝两杯，融入本地人的生活，顺便收获几位新朋友。又通过一杯杯啤酒，感受各地的风土人情。
自从爱上了精酿，我的旅行大多是围绕着啤酒。去一个新的地方之前，先查好这个城市有哪些值得去的精酿厂牌、酒吧，在地图上一一收藏。旅行入住的酒店，自然是在酒吧打卡点之间。
在这一章，我们将从北京出发，大体按照从南到北、从东到西的路线，打卡全国21个城市38家厂牌，偶尔喝开心了，稍微偏离下路线也无妨。这是一趟完全主观的、个人的旅程。之所以从北京开始，是因为我第1次看到“精酿”这个词是缘于京 A。在我看来，这38家厂牌代表了目前中国精酿的zui佳水平，但远非全部。还有不少厂牌是我“种草”已久，但由于喝得少、机票贵、和主理人不熟悉等原因，这一趟未能安排，我们下次再去。
每个厂牌故事结尾，我都推荐了两三款酒。这些酒款都是我恰好喝过、认为不错且能体现厂牌特色的常规款，即每个酒厂长期、稳定供应的经典酒款，若干年后大概率还喝得到。除了常规款，每个酒厂还会有一些实验款（新酒，尚未决定是否要长期供应）、季节限定款、限量发售款，这些酒往往更有意思，甚至可能体现更高的水准。如果你对哪个厂牌感兴趣，除了经典酒款，也不妨试试时令的非常规酒款。
那么，请系好安全带，我们出发了。
……
2012年的一天晚上，52岁的康阿姨（康星亚）无意间喝到了酿酒狗的朋克 IPA，被其中的水果味道深深震撼，为此失眠半宿。第二天，她起了个大早，去农贸市场买了个大芒果，泡在雪花啤酒里，试图还原出那种味道。那次尝试当然没有成功，但从此康阿姨对啤酒的热爱一发不可
收拾。在儿子的帮助下，康阿姨找到了《啤酒圣经》和其他家酿啤酒的资料。买不到家酿设备，她就和家人一起改装各种锅碗瓢盆，组装设备。有一次，康阿姨无意间得知第二天在济南有个家酿交流活动。她立即订机票，搭乘凌晨的飞机赶到了那里，“终于找到组织了。”
2016年，康阿姨已经做了4年家酿，她终于决定要开家店，于是创立了大聖精酿。2020年，大聖精酿工厂正式投入运营，2022年又开了第二家店。康阿姨说，这是实现她梦想的一家店。除了常规的餐吧空间，二楼还有一个家酿工作室。康阿姨希望在这里教大家酿啤酒，让更多人和她一样爱上啤酒。
酒厂的事情很多，康阿姨天天都好芒（大聖的一款酒名）。她说服儿子辞了银行的工作，加入了她的精酿事业。每天晚上，她都坚持来店里，和客人分享她的啤酒，并叮嘱年轻人不要喝多了。看到你好像和她喝到zui初那瓶朋克 IPA 时一样，疑惑这酒是怎么做出来的，她便会滔滔不绝告诉你，她是如何想到这个配方，酿造时又发生过什么趣事。
大聖zui知名的是一款加了花椒的拉格啤酒。为了酿这款酒，康阿姨跑了很多地方，zui终选择了四川的青花椒。第1次酿造的时候，麦汁一直不发酵。她睡在店里，小心呵护着这批麦汁。三天之后，麦汁终于开始发酵了。康阿姨说：“这些酒就像我的孩子一样，你要有足够的热情，要非常地爱她……”
每次见到康阿姨，总能被她对啤酒发自内心的热爱所感染。当你全力以赴、满怀热情地做一件事，身上真的是会发光的。这份光芒并不会因为年龄——或任何限制而暗淡；相反，恰恰是打破制约的过程，让这份光芒显得更加耀眼。啤酒之中，是无限自由和可能，正如永不服输的齐天大圣，也正如康阿姨的人生。
康阿姨经常说，她很感谢啤酒，因为啤酒让她和年轻人在一起。其实，康阿姨，你才是我们当中zui年轻的人啊。
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