描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787519408626
·派&塔的迷人之处，在于各种馅料与塔皮之间组合出的丰富、多层次的绝妙滋味。
·在烘烤至膨松酥软或口感酥脆的塔皮里，层层摆上奶油馅、酸甜果酱、当季水果等各种馅料，就能完成一个个宛如艺术品般的可口派&塔。
·外观缤纷可爱、内馅层次丰富的职人级私藏甜馅塔，从零到有，在家就能亲手制作！
《TOP甜点师派&塔私藏作》收录了35家日本人气甜点坊的派&塔制作方法，分别介绍了各家店铺的招牌塔派调味上的想法，并通过“千变万化”衍生出其他品类的产品，书中还贴心地列举出使用各种塔皮制作出的塔派、风味、在店中的售价、店铺历史、店铺地址等，方便想去一饱口福的读者参考，而且列举了具体的剖面图、制作重点等实用资料，是甜点师们的专业书籍。
Contents
小炉面包MaisondePetitFour／◎无花果塔006
甜点茶坊PatisserieSalondeThéGoseki／◎大黄塔012
微笑甜点PatisserieSOURIRE／◎油桃薄片塔018
阿卢卡伊库法式甜品PatisserieFran?aiseArcha?que／◎果仁糖塔024
一角法式甜品PATISSERIEFRAN?AISEUnPetitPaquet／◎香蕉椰丝塔032
高山甜品patisseriemontplus／◎白巧克力佐黑醋栗塔036
小焙蛋糕PatisserieLacuisson／◎马斯卡彭奶酪浓缩咖啡塔040
当蛋糕遇见咖啡Relationentrelesgateauxetlecafé／◎艾克斯克莱儿044
小岛甜品P?TISSIERSHIMA／◎马达加斯加香草塔048
玫瑰之恋PassiondeRose／◎栗子黑醋栗塔052
白色石头ChocolatierLaPierreBlanche／◎塔拉干塔056
乐心甜品Agréable／◎巧克力玛萨拉酒塔060
美味Delicius／◎苹果塔064
大步甜品patisserieetlesBiscuitsUNGRANDPAS／◎雪堤塔068
阿尔卡雄蛋糕ARCACHON／◎阿尔卡雄夫人072
捧先生蛋糕店PatisserieFran?aiseYuSasage／◎香水076
鸟之音甜品PatisseriechocolaterieChantd’Oiseau／◎马提尼克香草塔080
光辉甜品PatisserieLasplendeur／◎番茄白奶酪塔084
香杏甜品PatisserieL’abricotier／◎菠萝吉布斯特088
觅之甜品PatisserieRechercher／◎澄黄塔092
哲人甜品patisserieAKITO／◎柠檬莱姆塔096
真嗣蛋糕L’ATELIERDEMASSA／◎Chamaeleon～变色龙～100
猫头鹰甜品PatisserieShouette／◎西西里104
礼待甜品patisserieaccueil／◎危地马拉108
越时甜品PATISSERIELESTEMPSPLUS／◎随心所欲塔112
疯狂时代PatisserieLesannéesfolles／◎百香果吉布斯特116
米拉唯乐蛋糕PatisserieMiraveille／◎收获120
阿维尼翁PatisserieAvignon／◎红桃塔124
天平蛋糕équibalance／◎红酒风味的无花果塔128
乔治马尔索蛋糕P?TISSERIEGEORGESMARCEAU／◎无花果塔132
大地甜品PATISSERIEaterre／◎红酒无花果塔136
第二甜品TousLesDeux／◎柑橘太阳140
忘忧洋果子店口トス洋菓子店／◎洋梨佐栗子塔144
分享甜品PatisseriePARTAGE／◎榛果栗子塔148
小舟甜品PATISSERIEUnBateau／◎苹果佐番薯塔152
塔的千变万化156
各家甜点坊简介＆派塔的介绍页码177
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