描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787109312036
内容简介
食品安全是粮食安全的基本要素。为保证提供安全的食品，直接接触食品及食品周围的各项要素均须考虑在内。当今世界不断变化，这些要素可能依旧分散、仍被忽视、尚不明确。本书通俗易懂，介绍了目前亚太地区食品安全领域的诸多话题，既提供了可供学习的文件材料，又提出了开放性问题，启发读者思考可在国家层面采取何种行动。本书还是“食品安全工具包”系列的索引指南，该系列收集了食品安全相关话题的书面材料，话题虽较为小众，但值得详细阅读、认真思考。本书内容以非传统便携手册的形式呈现，以便整日同食品安全打交道的读者不时参考。
目 录
●摘要
致谢
缩略语
1前言
1.1亚太地区的食品安全
1.2微生物：食品安全的头号“杀手”
1.3化学添加剂、残留物和污染物
1.4将“非主流”食品安全问题置于聚光灯下
1.5亚太地区食品安全简易指南
2A到Z：亚太地区食品安全问题
A过敏症(Allergies)
A抗生素耐药性(Antimicrobial resistance)
B生物技术(Biotechnology)
C犯罪和食品安全(Crimes and food safety)
C食品安全文化(Culture of food safety)
D腹泻(Diarrhoea)
……
致谢
缩略语
1前言
1.1亚太地区的食品安全
1.2微生物：食品安全的头号“杀手”
1.3化学添加剂、残留物和污染物
1.4将“非主流”食品安全问题置于聚光灯下
1.5亚太地区食品安全简易指南
2A到Z：亚太地区食品安全问题
A过敏症(Allergies)
A抗生素耐药性(Antimicrobial resistance)
B生物技术(Biotechnology)
C犯罪和食品安全(Crimes and food safety)
C食品安全文化(Culture of food safety)
D腹泻(Diarrhoea)
……
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