食养是良医（配增值）

本书聚焦主题“合理膳食，食养是良医”， 面向最广大人民群众，从4个方面介绍合理搭配日常膳食、如何养成良好饮食习惯和疾病状态下营养治疗等知识，提升健康素养，倡导健康生活新风尚。

本书将为百姓提供营养方面权威科学的健康科普信息，帮助百姓掌握正确的健康知识，引领科学的健康理念，走出健康知识误区，提升健康素养，倡导健康生活新风尚。核心科普知识共分为四章：能量及营养素基本概念、各类食物的营养价值、各类健康人群的合理营养、常见疾病的营养管理，鼓励大众合理搭配日常膳食、养成良好饮食习惯，聚焦百姓最应该知道的、最想知道的、容易误解的基本健康知识和技能，并配以便于百姓自我检测的问题和答案。

国家卫生健康委所属司局，负责组织开展卫生健康宣传、健康教育、健康促进活动，承担卫生健康科学普及、新闻和信息发布工作。

能量及营养素概述
营养概述/2
能量/5
蛋白质/9
脂肪/12
碳水化合物/15
膳食纤维/19
维生素/22
矿物质/25
水/28
植物化学物/31
健康知识小擂台/34
各类食物的营养价值
谷薯类/36
奶类及奶制品/39
蛋类/42
禽肉类/44
干豆类/47
蔬菜和菌藻类/51
水果和水果干/55
坚果/57
油脂类/61
健康知识小擂台/64
各类健康人群合理营养
膳食指南和中国居民平衡膳食宝塔/66
膳食营养素参考摄入量概述/69
一般人群合理营养/72
孕期合理营养/75
怎样安排月子餐/78
婴儿合理营养/82
怎样添加辅食/85
青少年合理营养/88
老年人合理营养/91
老年人出现咀嚼和吞咽障碍怎么办/95
老年肌少症的膳食营养解决方案/99
提升免疫力，该怎么吃/103
哪些营养素和智力发育有关/107
哪些膳食因素和认知功能有关/111
营养状态的自我监测/116
如何看懂食品标签/119
营养素补充剂可以经常吃吗/122
生活中减盐的小窍门/124
如何健康吃油/127
提防“甜蜜”的陷阱/131
选择和使用调味品应注意什么/134
为什么要控制饮酒/136
健康知识小擂台/140
常见疾病的营养管理/
出现什么情况，要去营养科就诊/142
特殊医学用途配方食品是生病和
康复期营养支持的好帮手/146
不能吃饭时，如何保证营养/149
瘦人如何长胖/152
减肥的那些事儿/155
血糖高了，怎么吃/158
血压高了，怎么吃/161
血脂高了，怎么吃/165
有一种疼痛叫作痛风，痛风患者吃饭得讲技巧/168
存钱不如存肌肉/170
在肿瘤患者中，营养能起到什么作用/179
消化道肿瘤患者怎么吃/182
喜欢抠墙皮吃，原来是缺营养/184
老年人是不是一定要补钙/186
一到冬天就喘，补点啥/189
脂肪肝，能吃回去吗/191
反酸、晨起嘴苦，和吃饭有关系/194
胰腺炎患者的吃饭技巧/196
经常便秘，怎么办/198
肠内有溃疡的人，吃饭要注意什么/201
乳糜泻—吃面引起的腹泻/203
肾功能不好的人，能不能吃豆制品/205
透析患者怎么吃/208
得了肾结石，有啥不能吃/210
得了甲亢/甲减，能不能吃含碘食物/212
孕妇血糖异常，怎么吃/214
得了多囊卵巢综合征想备孕，来看营养科/217
得了阿尔茨海默病，吃饭怎么办/220
患者吞咽困难时，如何保证营养/223
在家用胃管辅助进食的技巧/228
过敏体质，啥不能吃/230
罕见病管理，营养先行/233
健康知识小擂台/236

《“健康中国2030”规划纲要》明确指出，健康是促进人的全面发展的必然要求，是经济社会发展的基础条件。实现国民健康长寿，是国家富强、民族振兴的重要标志，也是全国各族人民的共同愿望。《国务院关于实施健康中国行动的意见》明确指出，合理膳食是健康的基础。
合理膳食是保障人体营养和健康的基本原则，食物多样是平衡膳食的基础，合理搭配是平衡膳食的保障。合理膳食和均衡营养是免疫的坚实基础，是维护免疫健康、提升免疫力的关键。人体免疫应答的全过程都受到营养物质的滋养和影响。我们要保持健康的饮食结构、充足的营养，才能为免疫系统提供足够的养分。
本书为贯彻落实《“健康中国2030”规划纲要》指导精神，以《中国居民膳食指南（2022）》为基础，面向最广大人民群众，分享合理搭配日常膳食、如何养成良好饮食习惯和疾病状态下营养治疗的知识。
本书第一部分对合理营养进行概述，介绍了关于蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素、水、膳食纤维及有益健康的植物化学物等各种膳食成分的有意思的营养知识。
第二部分介绍了食物的营养价值及其对健康的重要性，包括食物所含营养素的种类、数量，各营养素间的相互比例是否适宜以及是否易被人体消化吸收和利用等。
第三部分介绍了膳食指南和中国居民平衡膳食宝塔、膳食营养素参考摄入量、一般人群合理营养的内容，旨在通过阅读食品标签、减盐、减油、减糖、控酒等方法，指导成年人营养摄入，保障营养健康。《“健康中国2030”规划纲要》指出，要突出解决好妇女儿童、老年人等重点人群的健康问题。本章还特别设置了对于孕产妇、婴幼儿、儿童青少年、老年人等人群的营养干预要点。
第四部分主要介绍不同疾病状态人群的营养治疗。在面临疾病时（如高血压、高脂血症、糖尿病、心脑血管疾病、呼吸系统疾病和肿瘤等），应该合理地进行个体化的营养调整，合理的营养支持和治疗有助于增加人的自身免疫力，减少治疗并发症，节省医疗费用，提高生活质量。
营养是健康的基石。营养科普的公平化、普惠化、精准化，是倡导文明、健康、可持续的生活方式和提高全民营养健康素养的重要举措，也是新时代满足人民日益增长的美好生活需要的重要保障。
《食养是良医》是对健康中国建设、合理膳食行动的具体落实，让我们共同努力，共同推动国民营养与健康工作的开展，早日实现健康中国营养梦！
于康
2023 年12 月