描述
开 本: 32开纸 张: 胶版纸包 装: 精装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787301351970
*跟着周岭老师重读经典：
本书是著名红学家周岭、1987版《红楼梦》编剧关于红楼美食的权威之作，以红楼精神助读经典，透过大观园里的南北食材、虚实食单、饮具茶香、酒与酒令，品味原著中的故事情节、人物性格，从千红一窟到万艳同悲，钟鸣鼎食之家的一饮一馔，折射着《红楼梦》所在时代的生活风貌，尽显与吃并存的人物性格。
*品读舌尖上的红楼滋味：
本书是周岭说《红楼梦》系列的开篇之作，书中详细解读了《红楼梦》中提及的众多美食，每一道风雅之味背后，都有着传统文化的深厚底蕴，从饮食文化的角度深化人物理解，为读者呈现了一场生动的文化盛宴，堪称一部传统文化的丰厚宝典。
《红楼梦》状写“吃喝玩乐”之精彩，古今中外小说无出其右者。著名红学家周岭从《红楼梦》饮食文化说开去，透过虚实食单、南北食材、茶事析疑、饮具鉴真、酒与酒令等妙趣横生的单元，品读红楼滋味，重温中国传统文化醇厚丰富的细节。
原著中的一饮一馔，不为“炫吃”，是为了写人物、写故事、造气氛、讲道理；吃的用的有真有假，并非“疏漏”，而是蕴藏着独具匠心的艺术意图和哲理意图。
前 言 / 001
第一章 虚实食单 / 001
“红楼第一菜”之谜 / 003
隔锅的饭香，薛姨妈家的“糟鹅掌鸭信” / 009
宝玉连喝两碗的“酸笋鸡皮汤” / 013
宝玉留给晴雯的“豆腐皮儿的包子” / 018
史湘云为什么在螃蟹宴上“出一回神”？ / 023
馋煞人的螃蟹诗 / 028
刘姥姥的螃蟹账和食蟹趣话 / 034
吃螃蟹的第一人和央视 1987 版电视剧的“蟹八件” / 040
怡红院的丫头竟然能吃上御用米 / 045
儿童不宜的“牛乳蒸羊羔” / 051
宁荣二府过年缘何不吃饺子 / 057
曹雪芹的“合欢花”情结 / 062
“鸡髓笋”和成语“呆若木鸡” / 068
原著的那些“好汤”和续书的“火肉白菜汤” / 073
贾家一天吃几顿饭？ / 078
贾母吃个饭挺“事儿”的 / 083
大观园的低调奢华和中国人的无所不吃 / 089
第二章 南北食材 / 095
“乌进孝交租”的单子和“芦雪广联句”的“广”字 / 097
交租单子上的“石”和“斛”各是多少斤？ / 103
宁国府收到的鲟鳇鱼是“二个”还是“二百个”？ / 110
宁荣二府“鱼与熊掌兼得”的生活 / 116
“獐子”和“狍子”怎么吃？ / 122
贾府的“汤羊”和王熙凤的“紫羯褂” / 127
宝玉和黛玉的那一盘“风腌果子狸” / 132
“汤猪”和“家腊猪” / 137
“龙猪”和“暹猪” / 142
宁荣二府一年要吃掉近千只野鸡 / 147
第三章 茶事析疑 / 155
说说妙玉“烹茶” / 157
贾母为什么不吃六安茶 / 161
“老君眉”为什么不是绿茶不是黄茶也不是岩茶 / 166
终于把“老君眉”说清楚了 / 171
贾母不仅懂茶，还很懂水 / 176
什么是“旧年蠲的雨水” / 180
妙玉给黛玉补了一节“品水”课 / 186
“普洱茶”与《红楼梦》 / 190
贾府的“普洱茶”是哪一种茶？ / 196
“女儿茶”是什么茶？ / 200
“暹罗”产茶吗？ / 207
黛玉为什么喜欢“暹罗茶”？ / 211
“吃茶”与“定终身” / 216
“枫露茶”之谜 / 222
让人脑洞大开的“枫露茶” / 227
被“枫露茶”毁了前程的茜雪 / 232
第四章 饮具鉴真 / 241
差点儿被扔掉的“成窑五彩小盖钟” / 243
不可小觑的外围茶具 / 248
“风炉”和那“扇滚了的水” / 252
张之洞与“鍚荼壼” / 257
“ 瓟斝”惊艳出场 / 261
“ 瓟斝”上为什么不该有王恺和苏轼的名字 / 267
犀牛不复返，空余“点犀 ” / 272
周汝昌与沈从文关于“杏”与“点”的论战 / 276
“槛外人”的“绿玉斗” / 281
大俗至雅的“竹根雕”茶具 / 288
竹根与酒及茶之关系 / 293
妙玉与“漆器”的对话 / 299
第五章 酒与酒令 / 305
“黄酒”和“九酝法” / 307
芳官儿和“惠泉酒” / 312
“合欢烧酒”“青梅煮酒”和“西洋葡萄酒” / 317
贾珍口中的“戏酒” / 323
大观园“行令罚酒”和朱虚侯“行令杀人” / 329
两宴大观园终于“吃”对了大观楼的位置 / 335
“牙牌”是怎样炼成的 / 341
贾母示范“牙牌令” / 346
刘姥姥意外出彩，林黛玉无心出错 / 352
大观园里“顶风作案”的生日宴 / 358
“湘云眠芍”的“红香圃”怎么走？ / 363
宝钗为什么说“射覆”是“酒令的祖宗”？ / 369
“射覆”开局 / 375
会者不难的“射覆” / 379
湘云搅局，香菱救场 / 385
“拇战”赢家史湘云虐了宝玉一把 / 390
湘云设局，黛玉解围 / 395
史湘云掉进自己挖的坑里了 / 400
史湘云醉里逞才情 / 405
意犹未尽的生日夜宴 / 410
“怡红夜宴”的座次和“占花名”的骰子 / 415
曹雪芹版的《赏花时》 / 420
“任是无情也动人”让宝玉想到了什么？ / 425
“日边红杏倚云栽”全诗的意味 / 430
李纨为什么不掷骰子 / 436
史湘云就是大观园里的苏东坡 / 441
宝玉的伤感和中国酒文化的“微醺”境界 / 447
香菱和朱淑真，连理枝头断肠人 / 452
黛玉的“死因”在欧阳修的一句诗里 / 458
袭人“桃花签”背后的故事 / 463
第六章 吃出迷途 / 469
端午节的粽子 / 471
平安醮、屈原、端午节 / 477
端午节“赏午”和“五毒”“五黄” / 483
“玫瑰露”和“大马士革玫瑰” / 489
给“茯苓霜”正名 / 495
柳五儿和芳官儿的交情 / 500
大观园里的大案要案 / 505
说说“银霜炭” / 512
曹雪芹的祖上“曹国舅” / 517
曹雪芹是汤显祖的知音 / 523
黛玉就是不能说“您” / 529
“拔取金钗当酒筹”与“占花名”的签子 / 534
妙玉的清修之地是“拢”翠庵还是“栊”翠庵 / 539
妙玉“能持否”？ / 543
“千红一窟”和“万艳同杯” / 548
后记 /555
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