八闽食记

闽菜，以其清新脱俗、酸甜适中、鲜嫩滑爽的特点，在中国的饮食文化中独树一帜。在闽菜的每一道佳肴中，都能窥见八闽山水的灵秀、海丝之路的繁华，以及华侨文化的包容。闽菜，不仅代表了一方饮食好尚、一种烹饪技艺，更是一种空间无法阻隔的情怀。本书作者长期专注于闽菜的研究，在书中将闽菜的情与味表达得淋漓尽致。

展卷《八闽食记》，仿佛穿越了时空的长廊，与蔡元培、鲁迅、林徽因、林语堂、顾颉刚、冰心、余光中等文化名家共赴一场味觉与文化的盛宴。他们不仅是文学与思想的巨匠，更是闽菜文化的知音。在他们的笔下，闽菜的市井烟火气，含着情，带着暖，寄寓了无尽的情牵和永恒的乡愁。

本书以随笔的形式结集，叙述风格轻松自然，文笔优美流畅，兼具研究价值和可读性。无论是对饮食文化感兴趣的普通读者，还是专业学者，都能从中获得知识和启发。

该书是一部聚焦闽菜形成关键期的饮食文化著作。闽菜文化兼具闽地文化、海丝文化、华侨文化融合的特点，位列中国“八大菜系”之一。随着鸦片战争后“五口通商”，福州、厦门成为近代中国最早对外开放的地区，民国时期，闽菜技艺与文化进一步发展，与活跃在民国历史舞台的名人、轶事形成了诸多饮食文化上的交融与碰撞。本书将通过民国闽菜文化中的名菜、名菜馆（字号）、名厨以及小吃、食材、特色烹饪方式、调味、茶香酒趣、食俗等，与民国时期的名士、时局、政治、经济、人文等相结合，通过闽菜的视角，以随笔的方式，展示民国闽菜色香味中的独特时代风貌、生活情趣、命运钩沉，勾勒出一幅舌尖上的民国风情画。

许晓春，闽菜文化专家，知名美食作家，中国饭店协会地标美食评审专家，福建省闽菜技艺研究会高级研究员厦门老字号研究院副院长，泉州“宋元海丝宴”暨《山家清供》菜品复原专家组组长。《厦门饮食文化》《厦门大学餐饮百年》等专著作者。知名饮食文化自媒体“厦门沙坡一尾猫”公众号、视频号主理人。《中国国家地理》、《同舟共进》、菲律宾《商报》、《联合早报》、《中国烹饪》、《餐饮世界》、《羊城晚报》等媒体饮食文化特邀撰稿人。

杨炜峰，资深记者，文史学者，曾任厦门《海西晨报》财经新闻部主任，厦门海沧闽南文化研究会副秘书长。《潮涌沧江》《鼓浪屿故事》《海沧故事》等福建文史专著、丛书主笔，泉州地标美食名宴“宋元海丝宴”菜式复原及文化挖掘专家组成员、宴席文稿及推广内容主笔。