醯略（中国饮食古籍丛书）

据文字记载,醋已有三千多年的历史，醋在日常生活中，自古以来都是重要的调味品，周朝特别设置“醯人”专门制造醋以供应王室。《醯略》是中国目前所知仅有的一部以醋文化为主要内容的古籍，其作者辑录了100多种古籍里有关醋的文本。作者认为认为醋在中国历史上发明的时间很早，最初是广义的醢中呈酸味的食品。并且是敬神的神圣食品之一。醋的发明者是女性，最初的崇拜神也是女性。醋很早就被用作饮料。中国历史上对醋的理解很广泛，醋在中华民族历史生活中的意义远远地超越餐桌之外。

何宏，浙江旅游职业学院教授，浙江省旅游发展研究中心饮食文化研究所所长。浙江省新世纪学术和技术带头人，浙江省高职（高专）专业带头人，浙江旅游职业学院学术委员会委员。已发表饮食文化论文50余篇，论著5本。多项成果获省、市级奖励，主持多项省厅级课题。代表作：《民国杭州饮食》《中外饮食文化》《中国传统营养学》等。

卷一
经典
史事
卷二
治造
名义
卷三
诗文
卷四
杂纪

余本酸寒之士，年来摘录醯事，凡四卷，取性之有相似也。首春忽痛在原，入夏旋悲独旦。外鲜对床之欢，内无举案之乐。袁清容云：“劳 生 已 尝醋。余今深知其味矣。乃汇而付之梨枣。阅此书者，视余之酸苦为何如？