描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787030505323
内容简介
《食品微生物检验技术（第2版）/职业教育“十三五”规划教材》系统介绍了食品微生物检验室建设与管理、食品微生物检验基础操作技术、食品微生物检验总则、食品卫生细菌学检验技术、真菌学检验技术、食品中常见病原微生物检验技术、发酵食品中微生物检验技术、罐装食品商业无菌检验技术。
《食品微生物检验技术（第2版）/职业教育“十三五”规划教材》可作为高等职业教育食品加工、食品生物技术、食品营养与检测、食品储运与营销、农产品安全检验等专业教材使用，也可供相关企业技术人员参考。
《食品微生物检验技术（第2版）/职业教育“十三五”规划教材》可作为高等职业教育食品加工、食品生物技术、食品营养与检测、食品储运与营销、农产品安全检验等专业教材使用，也可供相关企业技术人员参考。
目 录
第二版前言
版前言
绪论
版前言
绪论
章 食品微生物检验室建设与管理
节 食品微生物检验室基本设计
第二节 食品微生物检验室使用与管理
第二章 食品微生物检验基础操作技术
节 普通光学显微镜使用技术
第二节 细菌形态观察技术
第三节 酵母菌鉴别技术
第四节 霉菌鉴别技术
第五节 细菌典型生理生化鉴定技术
第六节 培养基制作技术
第七节 消毒与灭菌技术
第八节 微生物分离纯化技术
第九节 细菌、霉菌接种技术
第三章 食品微生物检验总则
节 样品采集
第二节 样品标记和运送
第三节 样品处理
第四节 检验与报告
第四章 食品卫生细菌学检验技术
节 食品卫生菌落总数检验技术
第二节 食品生产环境菌落总数检验技术
第三节 食品卫生大肠菌群检验技术
第五章 真菌学检验技术
节 霉菌和酵母菌菌数检验技术
第二节 常见产毒霉菌检验技术
第六章 食品中常见病原微生物检验技术
节 沙门氏菌检验技术
第二节 志贺氏菌检验技术
第三节 致泄大肠杆菌检验技术
第四节 金黄色葡萄球菌检验技术
第五节 副溶血性弧菌检验技术
第六节 单核细胞增生李斯特氏菌检验技术
第七节 阪崎肠杆菌检验技术
第七章 发酵食品中微生物检验技术
节 食品中乳酸菌数的检验技术
第二节 酱油种曲孢子数及发芽率的测定
第八章 罐装食品商业无菌检验技术
主要参考文献
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