描述
开 本: 32开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787544293532
产品特色
编辑推荐
12家东京名店推荐，浅草的大宫、人形町的芳味亭、银座的银之塔……带你品尝一道道一品美食，走近日本引以为傲的西餐文化。
西餐的关键在于酱汁的制作，蔬菜肉酱汁、贝夏美酱汁、塔塔酱汁、法式沙拉酱汁……跟着银座Mikawaya的主厨学招牌酱汁的制作秘诀。
汉堡肉饼、生姜猪肉、双炸海鲜、洋葱汤、蛋包饭……众多名店菜品和主厨亲传技巧大放送，一步一图，在家也能做出专业级别的美味佳肴。
饱览自1859年来，日本西餐的发展历史，领略西餐的经典传统和锐意创新。
专业厨师爱用的厨房用具解说和订购指南，为大家呈现可以轻松制作、享用美味的西餐便利贴。
内容简介
本系列图书共有四册，包括西餐、咖啡、清酒、意大利面等备受欢迎的各类美食。
虽然“西餐”中有表示西方的“西”字，但实际上西餐在日本是独特的饮食文化。传到日本的西洋料理在日本人的创意与热情之下取得了长足的发展，成为了一种特别的存在。蛋包饭、炖牛舌、汉堡肉饼、生姜猪肉、干酪烙菜……一道道一品美食既带有西方洋气感觉，又不乏日本乡土气息。西餐作为日本洋派文化传承至今，其学问包罗万象，十分深奥。请随着本书一起，体验中西方饮食文化的碰撞与交融，开启西餐美食的文化之旅吧！
目 录
*目录：
遇见一品美食
01大宫餐厅
02入舟铺席西餐
03佐久良西餐厅
04芳味亭
05喜乐西餐
06一杯西餐
07青山卡拉苏亭
08银座古川
09科恩餐厅
10红帽子餐厅
11亚利桑那厨房
12银之塔
西餐的关键，在于酱汁的制作
银座Mikawaya
蔬菜肉酱汁
贝夏美酱汁
番茄酱汁
塔塔酱汁
法式沙拉酱汁
酸辣酱汁
Sakaki餐厅
特色塔塔酱汁
菌菇浓缩酱汁
焦香黄油酱汁
……
书摘插画
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