描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518451746
《外之美，内之修：天然食物的疗愈力》自首次出版以来，便以其前瞻性的理念和科学严谨的内容赢得了全球读者的广泛赞誉。作者不仅勇于挑战传统观念，更是与众多顶尖科学家携手，共同探索健康饮食的真谛。本书详细阐述了食物与身心健康之间的紧密联系，特别是关于脂肪摄入的科学观点，令人耳目一新。本书打破了关于“脂肪即敌人”的传统迷思，深入剖析了健康脂肪（如富含ω-3脂肪酸的鱼类和鱼油）对人体的重要性。作者通过丰富的科学数据和研究，向我们展示了健康脂肪在预防心脏病、维护大脑健康、促进情绪稳定等方面的积极作用。此外，书中还提供了实用的饮食建议，指导读者如何正确选择和搭配食物。无论是关注心血管疾病、癌症等文明疾病的预防，还是追求健康饮食与内在平静的和谐统一，本书都能为你提供宝贵的指导和启示。作者以自身的探索经历为例，鼓励读者勇于尝试，回归自然的生活方式。这是一本值得一读再读的科普佳作，相信它能为你带来全新的健康理念。
《外之美，内之修：天然食物的疗愈力》探讨了慢生活哲学、天然食物作为自然疗法在现代医学中的重要角色，以及如何通过日常饮食影响身心健康，并特别强调了ω-3脂肪酸及其他关键营养素的健康益处。同时，针对癌症、心血管疾病、痛风、慢性炎症、经前期综合征、慢性疲劳综合征以及女性更年期等状况，提供了科学的饮食调整与自然疗法建议。
第1部分 健康生活方式
1. 生活不是赛跑，何必急于求成
2. 吃药还是吃菜？健康的选择题
3. 别做“药罐子”，做个“吃货”吧
4. 感受生活的每一缕阳光
5. 美味与健康如何兼得
6. 清晨散步，偶遇自然
7. 动物的魔法
第二部分 通过健康饮食获得健康
1. 食之以健，防之以病
揭秘营养宇宙
农业之根：土壤生态学的探索与反思
有机食品，让你吃得更安心
2. 谷物之韵，健康之声
3. 探索营养宝库：豆类、坚果与种子
4. 蔬菜与水果：每一口都是健康的承诺
膳食纤维的重要性
类胡萝卜素：对抗癌症与心脏病的天然盾牌
从食物到药用，黄酮类化合物的多重益处
蔬菜营养全攻略：选对、吃好，更健康
从果园到餐桌，如何选择和享用最营养的水果
蔬果的保存方式与烹饪技巧
早晨的第一杯果汁：柚子汁为何比橙汁更合适
优化水果摄入：营养、时机与平衡
5. 关于牛奶与鸡蛋，你需要知道的一切
牛奶的营养价值与消费误区
酸奶是如何制成的
酸奶中的“生命之菌”，护卫你的健康防线
天然奶酪，健康与美味的完美结合
一颗鸡蛋，全面营养
6. 肉食传统与现代健康的博弈
肉类的优点和缺点
素食的优点和缺点
7. 水产品：健康餐桌的BIBEI佳肴
水污染与鱼类质量：如何做出明智的选择
ω-3脂肪酸：从餐桌到生活的全方位变革
美味背后的警示：如何避免鱼制品中的潜在风险
贝类：美食背后“鲜”为人知的秘密
探索藻类世界：从紫菜到裙带菜的美味与健康
8. 解读身体的水分密码：健康与生存的关键
健康饮水，从源头做起：如何确保水质安全
绿茶：健康的饮品
咖啡：选择适合自己的咖啡
别让碳酸饮料摧毁你的健康
健康与享受并存：如何明智地选择和饮用酒精饮品
红酒的医学之谜：抗氧化剂与长寿的关联
果汁疗法的健康奥秘：排毒养颜
9. 脂肪的多重角色：从能量来源到大脑守护者
ω-6与ω-3脂肪酸：探索健康的脂肪酸平衡
重新审视脂肪酸：如何恢复理想的1∶1∶1
西方饮食的健康隐患：缺乏ω-3脂肪酸
“好脂肪”与“坏脂肪”
EPA与DHA：守护全身健康的营养素双星
ω-3脂肪酸的多样化来源
鱼肝油：维生素A摄入量超标隐患多
DHA 类胡萝卜素：守护视力的黄金组合
治疗心理疾病的新视角：ω-3脂肪酸的潜力
治疗抑郁症的新方向：EPA与药物的对比与联合应用
怀孕、哺乳与DHA：如何给孩子最佳营养
ADHD、阅读障碍与孤独症的营养干预：EPA和DHA的作用
EPA、DHA和GLA在炎症调控中的关键作用
反式脂肪酸：健康的敌人
低脂饮食在减重中的局限性
如何利用ALA健康减重
皮肤健康与脂肪酸平衡
特级初榨橄榄油：低酸度、高营养，守护健康
椰子油：健康、能量、瘦身三合一
摄入健康脂肪：不做“油腻人”，只做聪明人
油热了，别“炸”了健康
10. 糖，你的甜蜜负担
白糖与果糖的营养差异
人工甜味剂的使用与争议
天然甜味剂
11. 朝着健康大步迈进
什么是健康饮食
东西方饮食文化的交融与传承
揭秘地中海饮食与“少即是多”的饮食哲学
健康饮食，餐餐有道
健康饮食，不当苦行僧
选对烹饪方法，留住营养
孩童成长，营养先行
别“渴”着脑子
合理的能量与营养分配
如何选择安全的预制食品，避开有害添加剂
12. 营养补充剂的是与非
维生素的“交响乐”
营养素协同作战，健康防线更牢固
功能性食品：营养新风尚，但需审慎对待
天然与合成，维生素补充剂该如何选择
抗氧化剂和植物化学物
矿物质补充剂：吃出来的健康，还是补出来的风险
让饮食回归简单，健康就在餐盘中
第三部分 文明疾病和如何通过天然食物治愈
1. 吃出健康，远离癌症
抗氧防癌，守护健康
前列腺癌：饮食的抗癌力量
植物雌激素对预防乳腺癌的重要作用
如何选择对身体有益的脂肪
防癌，从每一口开始
关键抗氧化剂全解析：守护健康的“利剑”
2. 心血管的“红绿灯”：了解你的健康状况
探索胆固醇的奥秘：平衡才是关键
降胆固醇药物的隐患，你真的了解吗
综合降脂策略：饮食调整与健康疗法
守护心脏的“三剑客”：叶酸、维生素B6、维生素B12
甘油三酯管理与心脏健康
钙斑与心脏病风险：预防与检测的关键
衡量心血管健康的重要指标及“隐形”影响因素
别让心血管疾病“堵”住你的人生路
3. 更年期
解密雌激素
更年期饮食指南：平衡激素，健康生活
4. 其他疾病的预防和建议
当我的书《外之美，内之修：天然食物的疗愈力》于2002年出版时，出版商冒了一个险。尽管希波克拉底在几个世纪前就说过食物是最好的药物，但我对健康饮食和营养医学的呼喊被时人视为“未来的医学”“另类”，甚至是“危险”的。我收到了很多鼓励，但也遭到了很多批评。批评的那些人认为我这位设计师过于大胆地发表健康科学的学识，但这并没有阻止我继续我所追求的健康之路。这本书成为畅销书，被多次重印，并被翻译成英语、法语甚至泰语。至今，人们几乎每天都给我发邮件，告诉我这本书如何开拓了他们的眼界，促使他们更加关注自己的健康，或是在评估日益增多的健康产品和营养补充剂时变得更加具有批判性。我始终坚信我走的是正确的道路，这一信念从一开始就得到了医学界给予的支持和鼓励。我积极主动地与来自美国、英国和斯堪的纳维亚的顶尖科学家联系，这些科学家在健康饮食方面的研究与我一样诚实、独立且充满激情。马尔科姆·皮特教授和约瑟夫·希贝尔恩教授是心理疾病与饮食关系研究领域的世界权威，以及亚历山德拉·理查森博士，她多年来一直致力于研究饮食与儿童问题行为和学习行为之间的关系，还有阿尔忒弥斯·西蒙诺普洛斯教授，她是提高人们对ω-3脂肪酸认知的先驱，这些顶尖科学家们完全支持并认可我所写的内容和所做的事情。自《外之美，内之修：天然食物的疗愈力》首次出版以来，我一直关注探讨了饮食与健康（包括癌症、心血管疾病、糖尿病、抑郁症、慢性疲劳、早衰、阿尔茨海默病等）之间关系的科学研究。我用科学数据更加扎实地支撑内容，并进行了不断补充和更新，因此再版变得十分必要。欧洲癌症预防组织（ECP）的主席雅克·詹森斯教授给予了我很大鼓励。当我重新翻阅这本书时，我不禁惊叹于它的前瞻性。我当时提出的许多观点，如今已经被科学研究所证实。作为低地国家a中首位用通俗易懂的语言强调食物作为健康基石的人，我始终致力于推广有机食品作为现代人获取所有必需营养素的来源。
我敢于抨击奶制品和糖的利益集团，早在ω-3脂肪酸和绿茶成为流行之前，我就开始探讨它们对健康的重要性。我是推广及倡导食用富含脂肪的鱼类和鱼油补充剂的第一人。在21世纪初期，营养补充剂市场还远没有现在这么庞大和复杂，我试图为读者在这个领域中指引方向。我坚信营养医学，也就是正在兴起的正分子医学，是未来的主流医学。因为它追本溯源，回归最基础的理念：将健康的食物作为药物，辅以现代人缺乏的营养补充剂。我感到非常高兴的是，食品现在已被有效地甚至正式地视为“药品”。欧洲目前正在起草一项方案，将有助于健康的食品进行正式注册。这至少可以杜绝过去市场上虚假健康宣传现象的泛滥。营养医学得到了长足发展，这是好事，但也让我感到失望。许多正分子医学的医生对优质的及经过科学验证的营养补充剂不够重视，反而被五花八门的营销伎俩所误导。以前，利用营养品来预防和治疗疾病是一种很有前景的方式，但如今大多营养品变得价格高昂，这绝不是我们的初衷。健康产业有时和其他产业一样无情地逐利，而想寻求真实健康信息的人，却被营销的口号和虚假的效果承诺所欺骗。膳食营养补充剂已成为体量非常大的产业，许多黑心商家通过伪造科学声明或在成分和剂量上做手脚，对产品进行炒作和营销，误导毫无戒心的消费者，导致似乎没有人知道什么才是对健康真正有益和有价值的东西，也不知道到哪里去寻找真正的优质产品。标榜“纯天然”的营养品中，化学成分可能占了一半以上。比营养品行业和营养医学走上错误道路更令人遗憾的是，无良商人们仍然选择最简单且最赚钱的道路。就在不久前，我参加了在马德里举办的欧洲主要制药公司之间的会议，并与一家大型制药公司的研发主管讨论了胆固醇和他汀类药物的问题。我的同伴告诉我他的胆固醇水平过高，但他还是拒绝服用他汀类药物。他说：“我知道这种药对线粒体有许多不良作用，它会损害心肌。”但他也表示，“我不能公开这么说，毕竟他汀类药物对我们公司的业务很重要。”
这是一个残酷且令人遗憾的事实，但它揭示了制药公司的运作方式。制药公司在科研上??算以及政府用于公共卫生的资金从未如此之多，产出的成果却不如以前。我们生活在一个物质丰富的社会，拥有让物质生活变得方便舒适的一切；但与此同时，我们看到越来越多的人有睡眠问题、抑郁、慢性疲劳或心脏病。抗抑郁药、抗焦虑药、抗酸药和止痛药的销量也在不断增加。在西方发达国家中，个体对自我追求的重视达到了前所未有的高度，对精神健康的关注也明显增加。在书中，我明确地提到精神世界是我生活的重要支撑之一，而我始终在追寻生活的本质—简单与平衡。因此，在谈论健康问题时，我坚持认为我们应该遵循回归基础、自然健康的饮食方式。芬兰就是一个绝佳的例子，该国从1969年到2006年间，心脏病死亡率下降了近85%。这一显著成果在很大程度上要归功于芬兰政府广泛宣传健康的饮食和生活方式。
自然界为我们提供了保持健康所需的一切。新鲜、天然的食物是最佳的营养品。只有当我们保持饮食和生活的平衡，才能以自然的方式维持健康。所以，让我们回归自然，回归健康的本质，享受自然带给我们的健康和幸福。我的书籍与其他众多健康书籍有所区别—它并未过分强调你必须避免做什么，或者一定要做什么。我想通过这本书传达的是：健康的生活并不应该被看作是一种惩罚，相反，它应该是享受生活过程中的一部分。令人欣慰的是，越来越多的人开始认识到内在平静和良好饮食对身心健康的重要性。
为了真正理解如何为身体提供最佳的营养和能量，我们需要深入思考食物的本质。健康的关键在于选择尽可能自然和多样化的饮食，同时保持积极的生活态度，并进行适量的运动。我的目标是通过推广多样化饮食，鼓励人们过上健康的生活。我想证明的是，心脏病和癌症并不总是遗传或是人生不幸导致的结果，它们更多是由不良生活方式和饮食不均衡所引发的现代疾病。因此，我们需要回归自然健康的饮食，比如摄取健康的脂肪、全谷物和新鲜蔬果，以真正实现身心的健康与和谐。我有着强烈的完美主义倾向，始终在追求真理。在探索人体所需营养品的同时，我坚持寻找尽可能纯净的产品。经过几年的“自我实验”，我逐渐意识到，我的探索之旅不仅仅是为了自己，更是为了那些渴望了解健康生活方法的人们。我更加深入地研究了科学的营养知识，并将这些宝贵的科学知识汇集在这本新修订的书中，期望对你有所帮助。
生活不是赛跑，何必急于求成
健康的生活方式其实很简单，却被人们经常忽略。我们的免疫系统需要能量来保持其完整性和警觉性，因此，保持身体能量是避免过度负荷的关键。我们必须敏锐地感知自己身体的承受力，明白何时放慢脚步。如果你感到疲劳，最好的选择是休息，而非依赖药物来提神。
我经常听到人们说他们迫切需要休假，但我总觉得这有点奇怪。不是因为我反对休假，而是我注意到很多人平时生活节奏过于紧张，然后在休假时又因为旅行的计划、交通的拥堵、
延误等外出情况而疲惫不堪。这更像是一种“逃难”，而非真正的放松。
事实上，每周给自己安排一天真正的假期，保证充足的睡眠，并适量饮食，就足以让你在第二天焕发活力。相反，人们经常在假期或长周末后感到更加疲惫，这是因为每次出行都需要付出一定的精力，路上的不确定因素也会增加压力。
我经常看到年轻人因为生活节奏过快而筋疲力尽。时尚界人士经常飞往世界各地，生活缺乏规律，饮食也不健康。这些生活方式往往导致激素失衡和皮肤问题。尽管他们在镜头前看起来光鲜亮丽，但现实生活中的状态令人担忧。
因此，我们要重新审视健康的生活方式。这并不复杂，只需要我们稍作调整，给身心留出足够的休息和恢复时间。这样，我们才能真正享受生活的美好，而不是在疲惫和压力中度过每一天。
越来越多的证据显示：不健康的生活方式往往是许多疾病的根源，而这些生活方式通常又与特定的情绪紧密相连。例如，突发的花粉症、皮疹或风湿病可能源于几天前的情绪创伤。精神—神经─免疫学研究表明，心智、神经系统和免疫系统之间存在着错综复杂的交互作用。这些交互作用涉及小分子作为信息载体在细胞间的传递。
神经系统、免疫系统和内分泌系统不断地通过生物化学信号进行交流。抑郁和悲伤等情绪可以影响我们的免疫力，反之亦然。因此，积极思考不仅对心情有益，对健康也至关重要。
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