兔子小史

序

一、兔子文化学

1. 起源

2. 符号象征

3. 迷信

4. 同义词和俗语

5. 虚构的兔子

6. 亦正亦邪的兔子

7. 兔子吉祥物和形象代言

8. 战争时期的兔子

9. 其他有关兔子的逸闻

二、兔子美食历史

1. 古法食谱

2. 各民族兔肉美食

三、21例创意兔肉小食谱

引言

食谱

特别鸣谢

插图

从符号学的角度来看，家兔与野兔常常紧密联系在一起。随着历史发展，许多古老传说中的野兔也在人们的传诵中逐渐变成了家兔，证实了后者的扩散与驯化。在大众传播中，人们通常都将这两种动物混为一谈。

自古以来，野兔在许多文化中都被认为具有神性，它和埃及神话中的伊西斯、奥西里斯，希腊神话中的狩猎之神阿尔忒弥斯都有着密切联系，它也是阿佛洛狄忒化身成的诸多动物之一。美洲原住民阿尔冈昆人崇拜“兔神”，他们相信，正是兔这种神圣的动物在一场大洪水之后重新创建和整饬了世界的秩序。而在其他部落文化中，不论野兔还是家兔，都是现实中诡计多端的恶徒、传说中蛊惑人心的生物。比如在非洲布须曼人的民间传说中，野兔及它的诸多诡计就被用来解释死亡的起源。而在古希腊关于赫尔墨斯的神话传说中，兔子也有着相似的特点。这位希腊之神本身与野兔一样，亦正亦邪，聪明机智。

野兔在凯尔特民间传说中也占有一席之地。卡西乌斯?6?1狄奥在《罗马史》（公元三世纪成书）中也有着墨，书中提到，在公元六〇至六一年，爱西尼部落王后布狄卡领导凯尔特人向罗马帝国发起抗争。在出征之前，王后从衣服里掏出一只活蹦乱跳的野兔并将其放生，观察其逃跑方向，以此占卜凶吉。专门从事前基督教时期盎格鲁- 撒克逊宗教研究的先驱学者理查德?6?1沃斯特根，于一六〇五年发表重要研究成果，引起了不小的轰动。沃斯特根提到，在盎格鲁- 撒克逊诸神中，月亮以及“月之偶像”（idol of the Moon），被描绘成一位身着兜帽，生有一双野兔耳朵，腹前持一面大圆镜的女性，她不仅象征着月亮，也象征着身孕。

公元一世纪时，老普林尼在百科全书式的《博物志》中，也曾建议女性进食雌兔内脏滋阴，男性进食雄兔睾丸壮阳。这些说法，在十五个世纪后，在吉安巴蒂斯塔?6?1德拉?6?1波尔塔的作品《大自然的魔法》中也提到过。身为一名科学家、炼金术士和哲学家，波尔塔与托马索?6?1康帕内拉、保罗?6?1萨比及伽利略等人交往甚密。

传统上，不论野兔还是家兔都被认为是极为多产的动物，因此，在许多古代文化中，它们常常与女性、繁殖、生育、月亮及其运转轨迹紧密联系在一起。它们也常常被视作大地回春的标志。

而今天，在西方世界，兔子被当作复活节的标志之一，想来也并非纯属偶然。