食事求是 厨余良药

该书内容准确、，由具有多年临床经验和药膳专家的倾力之作，文章包括了中国传统老名方及经后世临床试验而进行改进的加味、加减方，文中老名方均来自孙思邈著《备急千金要方》、张仲景著《伤寒杂病论》及北京中医医院所编著的《实用中医学》，来源可靠。对于治疗常见病有很高的参考价值。

 

自古以来，中医药学理论中就有“药食同源”的说法，认为很多食物不仅是食物也是药物，在满足人体正常机能需求的同时也能防治疾病。源自食物的药物种类繁多，其中有不少良药时常被人们忽视，比如，我们日常餐厨扔掉的一些厨余。本书以一个虚拟家庭的日常生活为背景，将常见的厨余良药以轻松愉快的方式呈现给广大读者。所选良药均取于日常厨余，取材简单方便、配伍实用。所选良方均为常见病症验之有效的名方、验方。该书十分适合个人及家庭自疗、保健之用，也可供餐饮从业者、日常保健爱好者翻阅参考。

杨师，笔名江山，毕业于北京协和医学院临床医学专业，副研究员。原国家卫生部科学技术进步奖等多项获奖课题组成员，中华预防医学会会员，中国营养学会会员，中国药膳研究会藏餐药膳专家委员会委员，中国科普作家协会会员、原中国科普作家演讲团秘书长，北京科学技术普及创作协会第五届、第六届理事兼副秘书长，北京科技记者编辑协会会员。策划并已出版数十种图书。

1 蔬菜相关类

冬瓜皮：利水良药 

冬瓜子：内痈除掉 

丝瓜络：通乳见效 

丝瓜皮：解毒良药 

藕根茎之节：止血有效 

2 水果相关类

西瓜翠衣：解暑利尿 

酸枣仁：安神烦少 

橘皮（青皮：舒肝结逃；陈皮：理气良药）

橘红：化痰解表 

橘子籽：痛经祛扰 

橘络：通经络招 

橘叶：散结密钥 

荔枝核：散寒全包 

石榴果皮：杀虫痢消 

桃仁：去瘀润燥 

莲子心：泻火利药 

3 调味品相关类

生姜皮：化水肿消 

川椒籽：行水无扰 

4 动物相关类

鸡肫中的内层黄皮：化瘀积消 

鳖甲：滋阴坚消 

黄花鱼头中之耳石：消石宝药 

牡蛎贝壳：阴虚治疗 

乌贼的干燥背骨：止血宝药 

鲍鱼的介壳：实热除掉