蘑菇园

《蘑菇园》这本书集安东尼奥的对菌子的丰富知识和烹饪技术于一体。本书由两个大部分组成。*部分是现场指导。在这部分里作者介绍了一百多种野生菌，有助读者鉴别菌类。*部分结尾还介绍了东方和西方的培植菌。第二部分是菜谱，在一百多种菌类菜谱中，有经典的，也有创新的。本书由残疾人译者姚武斌翻译。  

安东尼奥·卡卢西奥（1937—2017）是一位

深受大家热爱、尊敬的意大利烹饪作家。他

是厨师、餐馆老板、美食家，还是一位受人

喜爱的电视名人，被称为“意大利美食教

父”。他在意大利西北部乡村长大，在烹饪

方面的学问渊博。

1998年，安东尼奥凭着对意大利餐饮服务的

贡献，被意大利政府任命为食品监督员，这

相当于英国的爵士。2007年，凭着对餐饮业

的杰出贡献，他还被英国女王授予官佐勋

衔。1981年，安东尼奥在伦敦的科芬园开了

尼尔街餐馆，这家餐厅经营了二十多年。同

年，他还获得了《星期日泰晤士报》“年度

最佳厨师奖”第二名。1999年，安东尼奥与

他的团队共同创立了安东尼奥连锁店，该连

锁店成为英国最著名、最成功的品牌之一。

2012年，安东尼奥荣获AA酒店终身成就奖。

他共出版过二十几本书，还做过电视节目主

持人，拍摄过热播的六集纪实片《馋嘴意大

利》。在英国他被誉为“世界菌王”“意大

利美食教父”，被英国女王授予“大英帝国

勋章。

一曲生命的赞歌1

引言1

第一部分现场指导

野生菌

人工菌71

第二部分食谱83

第一章汤、沙司和保藏方法91

第二章清淡的食物109

第三章意大利面条、米饭和玉米粥14

1第四章鱼163

第五章肉181

食谱中用到的蘑菇208

词语解释210

推荐读物210

索引211

缘分217

后记220