家政服务员（四级）第2版——1+X职业技术·职业资格培训教材

本教材由人力资源社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海家政服务员(四级) 职业技能鉴定细目组织编写? 教材从强化培养操作技能、掌握实用技术的角度出发? 较好地体现了当前*的实用知识与操作技术? 对于提高从业人员基本素质? 掌握家政服务员(四级) 的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用?本教材在编写中摒弃了传统教材注重系统性、理论性和完整性的编写方法? 而是根据本职业的工作特点? 从掌握实用操作技能和能力培养为根本出发点? 采用模块化的编写方式? 全书共分为７ 章? 内容包括:家政服务员基础知识、传统习俗与宗教信仰、衣物洗烫、日常烹饪、家庭常见花木养护、家庭常见宠物饲养、家庭照料?本教材可作为家政服务员(四级) 职业技能培训与鉴定考核教材?也可供全国中、高等职业院校相关专业师生参考使用? 以及本职业从业人员培训使用

本教材由人力资源社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海家政服务员(四级) 职业技能鉴定细目组织编写。人力资源社会保障部教材办公室是部职业培训教材工作委员会的日常办事机构，主要职责协助部行政部门拟定职业培训教材建设规划；协助组织制定和修订教学计划和教学大纲；开展职业培训教材建设的基础理论研究等。

目　录
实用知识篇
第1 章　家政服务员基础知识
第１ 节　家政服务员职业素养??????????? ４
第２ 节　法律常识???????????????? １０
　　学习单元１　?中华人民共和国民法通则? 常识?? １０
　　学习单元２　?中华人民共和国妇女权益保障法?
常识?????????????? １２
　　学习单元３　?中华人民共和国治安管理处罚法?
常识?????????????? １５
第３ 节　实用英语???????????????? １８
　　学习单元１　自我介绍???????????? １８
　　学习单元２　询问饮食???????????? ２０
　　学习单元３　打电话????????????? ２２
　　学习单元４　日常会话???????????? ２４
测试题????????????????????? ２６
测试题答案??????????????????? ２８
第2 章　传统习俗与宗教信仰
第１ 节　中国主要传统节日与习俗????????? ３０
第２ 节　宗教信仰与生活习俗??????????? ３２
测试题????????????????????? ３７
测试题答案??????????????????? ３９
家政服务员(四级) 第２ 版
Ⅱ　
家庭技艺篇
第3 章　衣物洗烫
第１ 节　衣物洗涤???????????????? ４４
　　学习单元１　衣物污渍去除?????????? ４４
　　学习单元２　羽绒类衣物洗涤????????? ４８
　　学习单元３　丝绸类衣物洗涤????????? ５１
　　学习单元４　毛织品衣物洗涤????????? ５５
第２ 节　衣物熨烫???????????????? ５９
　　学习单元１　家庭熨烫???????????? ５９
　　学习单元２　衬衫和领带熨烫????????? ６８
　　学习单元３　西服、西裤熨烫????????? ７５
　　学习单元４　裙类服装熨烫?????????? ８５
测试题????????????????????? ８８
测试题答案??????????????????? ９０
第4 章　日常烹饪
第１ 节　烹饪原料的初加工???????????? ９４
　　学习单元１　水产品的初加工????????? ９４
　　学习单元２　家禽与家畜内脏的初加工????? ９７
　　学习单元３　干制原料的涨发????????? ９８
第２ 节　合理烹饪与科学配菜??????????? １０２
　　学习单元１　美化刀工???????????? １０２
　　学习单元２　原料的初步熟处理???????? １０９
　　学习单元３　调制?????????????? １１２
目　录
Ⅲ　
　　学习单元４　冷菜的制作??????????? １１７
　　学习单元５　菜肴的制作??????????? １２４
第３ 节　中式面点的制作????????????? １３８
　　学习单元１　中式面点的基础知识??????? １３８
　　学习单元２　馅心原料的加工处理??????? １４１
　　学习单元３　制皮、上馅、成形、成熟工艺??? １４５
测试题????????????????????? １６３
测试题答案??????????????????? １６５
第5 章　家庭常见花木养护
第１ 节　花木基础知识?????????????? １６８
　　学习单元１　花木的分类??????????? １６８
　　学习单元２　花木生长与环境因子的关系???? １７３
第２ 节　适宜家庭生长的花木及其养护??????? １８０
　　学习单元１　适宜阳台生长的花木及其养护??? １８０
　　学习单元２　适宜居室生长的花木及其养护??? １８７
　　学习单元３　适宜庭院生长的花木及其养护??? １９６
测试题????????????????????? ２００
测试题答案??????????????????? ２０２
第6 章　家庭常见宠物饲养
第１ 节　猫的饲养???????????????? ２０４
　　学习单元１　猫的常见品种与生活习性????? ２０４
　　学习单元２　日常喂养和常见传染疾病的防治?? ２０７
第２ 节　狗的饲养???????????????? ２１３
家政服务员(四级) 第２ 版
Ⅳ　
　　学习单元１　狗的常见品种与生活习性????? ２１３
　　学习单元２　日常喂养和常见传染疾病的防治?? ２１７
第３ 节　观赏鱼的饲养?????????????? ２２３
　　学习单元１　观赏鱼的常见品种与生活习性??? ２２３
　　学习单元２　日常喂养和常见疾病的防治???? ２２８
第４ 节　笼养鸟的饲养?????????????? ２３０
　　学习单元１　笼养鸟的常见品种与日常用品??? ２３０
　　学习单元２　日常喂养和常见疾病的防治???? ２３３
测试题????????????????????? ２３５
测试题答案??????????????????? ２３７
家庭护理篇
第7 章　家庭照料
第１ 节　产妇的家庭照料????????????? ２４２
　　学习单元１　产褥期产妇的身心变化和常见症状? ２４２
　　学习单元２　产褥期产妇的特殊照料?????? ２４６
第２ 节　婴幼儿的家庭照料???????????? ２５０
　　学习单元１　婴儿的家庭照料????????? ２５０
　　学习单元２　幼儿的家庭照料????????? ２５６
　　学习单元３　婴幼儿常见疾病的预防与照料??? ２５８
第３ 节　老年人的家庭照料???????????? ２６５
　　学习单元１　老年人的身心特点???????? ２６５
　　学习单元２　老年人的一般生活和饮食照料??? ２６６
　　学习单元３　特殊老人的家庭照料??????? ２６８
　　学习单元４　老年人常见疾病及其照料????? ２７２
目　录
Ⅴ　
第４ 节　常用家庭照料技能???????????? ２７９
　　学习单元１　家庭消毒???????????? ２７９
　　学习单元２　家庭常见病症的护理??????? ２８１
　　学习单元３　家庭现场急救?????????? ２８４
测试题????????????????????? ２９４
测试题答案??????????????????? ２９６
附录?????????????????????? ２９７