描述
开 本: 32开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787208154100
前言.1
绪论.1
第一章.本帮品牌.1 老正兴菜馆.3 和平饭店北楼.22 王家沙酒家.30 功德林.36
第二章.浙帮品牌.45 鸿运楼.46 王宝和.49 邵万生.55 三阳南货店.63 三阳盛.69
第三章.粤帮品牌.75 新雅粤菜馆.76 杏花楼.86 冠生园.99 东亚饭店.111 立丰.117 第四章.苏帮品牌.125 五味斋.127 南京饭店.136 五芳斋.146 沈大成.157 德兴面馆.167 真老大房.177 西区老大房.188
第五章.京帮名馆.197 燕云楼.198 国际饭店.209 悦宾楼京菜馆.221
第六章.扬帮名馆.229 绿杨
酒家.230 扬州饭店.239 老半斋.250 镇江酒家.259
第七章.川帮名馆.267 梅龙镇酒家.268
第八章.闵帮品牌.281 金门大酒店.282
第九章.西餐品牌.291 德大西菜社.293 凯司令.301 泰康.308
参考文献.316
前言2016年以来,我国出台了一系列文件、政策,大力推进中国的品牌经济建设。上海市于2016年8月出台的《本市贯彻〈国务院办公厅关于发挥品牌引领作用推动供需结构升级的意见〉》(沪府办发
〔2016〕38号)中明确提出,要“大力培育品牌经济专业服务市场,组建上海品牌之都促进中心,支持成立上海品牌经济研究院、上海品牌认证评估中心等社会组织……”的要求,为实现上海经济转型升级,打造国际时尚之都、设计之都、品牌之都的发展战略,提供智力支撑。为此,上海社会科学院成立了上海品牌发展研究中心,从事品牌研究,并将发布《上海品牌之都发展报告》。本书即为该系列丛书之一,就南京路上的经典饮食品牌作一专题研究。
上海,有着多样的文化标签和定位,不仅是中国的经济、交通、科技、工业、金融、贸易、会展和航运中心,更是一个世界文化荟萃的国际化大都市,具有深厚的文化底蕴。从河姆渡文化、良渚文化、吴越文化、海派文化、长三角文化一路走来,上海文化接续传承,发扬光大。那些温婉精致的民俗、节日、饮食、建筑、语言都会让人联想到上海独特的文化风韵,这些深厚的历史文脉、丰富的文化内涵,既延续了传统精华,又体现了现代精神,成为彰显文化自信、打造文化品牌的丰富资源。
民以食为天。饮食不仅仅是充饥解渴,它往往蕴含着人们认识事物、理解事物的哲理。中华传统饮食历史悠久、种类多样,从食材、烹饪、器物到酒、茶、浆等饮品,再到饮食环境的营造等,无不体现着对自然的理解与合理的利用。地处江南的上海,传承了丰富的传统。
评论
还没有评论。