描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787555281467
编辑推荐
无论是你热爱北欧，森系还是清新！我们应有尽有！书中涵盖市面上的大多数甜品配方，提供了一些简单的烘焙以及翻糖的制作技巧，介绍了各种类型烘焙的甜品技法，不同甜品的装饰（翻糖蛋糕，奶油霜蛋糕，饮品，棒棒糖蛋糕，纸杯蛋糕，饼干等），以及不同材质的装饰（插牌，玻璃器皿，气球，丝带，kt板等）。让你也能布置出一场完美的甜品台！
内容简介
本书从甜品台的整体设计构思开始，介绍了甜品台的布置摆放、设计技巧，并详细讲述了甜品台所需要的精致细节，包括糖花、糖霜饼干等的制作。全书介绍了10场美轮美奂的甜品台作品，每场里的基础组成均进行分步图解，既适合新手也适合有一定基础的烘焙爱好者，多种多样的主题将为读者提供丰富的灵感来源和设计指导。是目前市面上*本分步图解介绍甜品台制作的书籍。
目 录
第一章 基础知识 _15
第二章 精美甜品台实例 _30
1视觉北欧
mini（微型的）纸杯蛋糕 _32
大理石咕咕霍夫蛋糕 _36
谷物酸奶杯 _40
花纸杯蛋糕 _42
2童年时光
mini 双层蛋糕 _48
冰激凌糖霜饼干 _52
彩色椰丝香脆球 _56
单层零食滴落蛋糕 _59
蛋白糖 _66
卡通巧克力 _69
棉花糖罐 _70
棉花糖甜筒 _71
牛奶杯 _73
椰奶纸杯蛋糕 _74
3少年小海军
mini 多纳圈 _82
棒棒糖饼干 _86
翻糖饼干 _90
柠檬纸杯蛋糕 _94
双层主蛋糕 _99
椰脆卜卜米 _109
意式奶冻杯 _114
糖罐和爆米花桶 _116
4盛夏果实
红丝绒蛋糕 _120
美式曲奇 _124
奶油蛋糕杯 _127
巧克力水果挞 _131
森林果果冻杯 _134
双层裸蛋糕 _137
水果饮 _144
甜甜圈 _146
5夏日柠檬
双层翻糖蛋糕 _152
柠檬纸杯蛋糕 _163
小菊花翻糖杯子蛋糕 _167
柠檬杏仁饼干 _171
棒棒糖蛋糕 _174
柠檬挞 _177
橙皮杏仁球 _180
柠檬芝士奶油杯 _183
柠檬水 _187
伴手礼盒 _189
6红灰的雅致
翻糖花 _194
多层翻糖蛋糕 _205
翻糖饼干 _209
纸杯蛋糕 _213
棒棒糖蛋糕 _218
马卡龙 _221
马卡龙塔 _222
葡萄酒气泡水 _228
7粉色的梦
层主蛋糕 _232
米花甜筒 _239
树莓纸杯蛋糕 _242
棉花糖罐 _246
8漫步星球
单层主蛋糕 _250
巧克力豆马芬杯 _258
鲜奶泡芙 _261
草莓牛奶 _263
森林果果酱 _267
9汪星人派对
层主蛋糕 _272
橙味双色纸杯蛋糕 _278
翻糖饼干 _282
双色果冻杯 _286
酸奶杯 _289
10蒂芙尼派对
单层主蛋糕 _294
椰奶纸杯蛋糕 _300
马卡龙棒棒糖 _304
美式曲奇 _308
牛奶 _311
第二章 精美甜品台实例 _30
1视觉北欧
mini（微型的）纸杯蛋糕 _32
大理石咕咕霍夫蛋糕 _36
谷物酸奶杯 _40
花纸杯蛋糕 _42
2童年时光
mini 双层蛋糕 _48
冰激凌糖霜饼干 _52
彩色椰丝香脆球 _56
单层零食滴落蛋糕 _59
蛋白糖 _66
卡通巧克力 _69
棉花糖罐 _70
棉花糖甜筒 _71
牛奶杯 _73
椰奶纸杯蛋糕 _74
3少年小海军
mini 多纳圈 _82
棒棒糖饼干 _86
翻糖饼干 _90
柠檬纸杯蛋糕 _94
双层主蛋糕 _99
椰脆卜卜米 _109
意式奶冻杯 _114
糖罐和爆米花桶 _116
4盛夏果实
红丝绒蛋糕 _120
美式曲奇 _124
奶油蛋糕杯 _127
巧克力水果挞 _131
森林果果冻杯 _134
双层裸蛋糕 _137
水果饮 _144
甜甜圈 _146
5夏日柠檬
双层翻糖蛋糕 _152
柠檬纸杯蛋糕 _163
小菊花翻糖杯子蛋糕 _167
柠檬杏仁饼干 _171
棒棒糖蛋糕 _174
柠檬挞 _177
橙皮杏仁球 _180
柠檬芝士奶油杯 _183
柠檬水 _187
伴手礼盒 _189
6红灰的雅致
翻糖花 _194
多层翻糖蛋糕 _205
翻糖饼干 _209
纸杯蛋糕 _213
棒棒糖蛋糕 _218
马卡龙 _221
马卡龙塔 _222
葡萄酒气泡水 _228
7粉色的梦
层主蛋糕 _232
米花甜筒 _239
树莓纸杯蛋糕 _242
棉花糖罐 _246
8漫步星球
单层主蛋糕 _250
巧克力豆马芬杯 _258
鲜奶泡芙 _261
草莓牛奶 _263
森林果果酱 _267
9汪星人派对
层主蛋糕 _272
橙味双色纸杯蛋糕 _278
翻糖饼干 _282
双色果冻杯 _286
酸奶杯 _289
10蒂芙尼派对
单层主蛋糕 _294
椰奶纸杯蛋糕 _300
马卡龙棒棒糖 _304
美式曲奇 _308
牛奶 _311
前 言
烘焙引进到中国市场，打开了国人的味蕾。甜品台也慢慢地在大家
的身边盛行开来。无论是朋友聚会、家庭生日宴，还是婚礼，必定少不
了蛋糕的存在。久而久之，私人定制的甜品台也成了大家身边独一无二
的纪念品。
首先，本书可以引领烘焙“小白”打开烘焙大门。对于有一定经验
的烘焙读者来说，也是个不错的灵感宝典哦！我们提供了一些简单的烘
焙以及翻糖的制作技巧，可以让你布置出一场完美的甜品台！从烘焙技
法到装饰摆台，保姆式教学，让你的成功率倍增！
其次，书中涵盖了各种类型烘焙甜品的技法。展示不同甜品——翻
糖蛋糕、奶油霜蛋糕、饮品、棒棒糖蛋糕、纸杯蛋糕、饼干的装饰，以
及不同材质——插牌、玻璃器皿、气球、丝带、kt 板（一种聚苯乙烯板）
的装饰。在专业的操作上，降低了每台甜品的制作难度，让你的成功率
与信心倍增！与此同时，我们秉持让甜品美貌与美味并存的原则，多次
尝试，设计出最佳口感的配方，让大家感受到大宫家甜品的独特魅力！
最后，由衷感谢青岛出版社给予此次合作的机会。感谢大宫家全体
员工给予我专业的配合及意见，并且陪伴我牺牲了无数个日夜。在此，
我希望我们的专心、细心与耐心，可以让作为读者的你感受到！
的身边盛行开来。无论是朋友聚会、家庭生日宴，还是婚礼，必定少不
了蛋糕的存在。久而久之，私人定制的甜品台也成了大家身边独一无二
的纪念品。
首先，本书可以引领烘焙“小白”打开烘焙大门。对于有一定经验
的烘焙读者来说，也是个不错的灵感宝典哦！我们提供了一些简单的烘
焙以及翻糖的制作技巧，可以让你布置出一场完美的甜品台！从烘焙技
法到装饰摆台，保姆式教学，让你的成功率倍增！
其次，书中涵盖了各种类型烘焙甜品的技法。展示不同甜品——翻
糖蛋糕、奶油霜蛋糕、饮品、棒棒糖蛋糕、纸杯蛋糕、饼干的装饰，以
及不同材质——插牌、玻璃器皿、气球、丝带、kt 板（一种聚苯乙烯板）
的装饰。在专业的操作上，降低了每台甜品的制作难度，让你的成功率
与信心倍增！与此同时，我们秉持让甜品美貌与美味并存的原则，多次
尝试，设计出最佳口感的配方，让大家感受到大宫家甜品的独特魅力！
最后，由衷感谢青岛出版社给予此次合作的机会。感谢大宫家全体
员工给予我专业的配合及意见，并且陪伴我牺牲了无数个日夜。在此，
我希望我们的专心、细心与耐心，可以让作为读者的你感受到！
免费在线读
甜品台最早出现在英国皇室以及贵族们的婚礼上，在
漫长的世俗化过程中逐渐为我国大众所了解。随着近年来
“私人定制”风潮的兴起，甜品台逐渐分化出了许许多多
的类别，在国内的宝宝宴、生日宴、公司周年庆、婚礼庆典、
友人聚会等场合里它的身影出现得越来越频繁。一个标准
的甜品台一般由蛋糕、甜性饼干、糖果、含糖饮品等互相
搭配构成。按照活动方预先的设计，我们可以使用这些甜
品组成一个摆台来表现活动的主题。甜品台布局是有讲究
的，其要点主要有三个：颜色搭配、对称性、创造焦点。
构图法有很多，比如对称式构图、中心式构图、水平式构
图等等，而应用最广泛的则是三角形摆台法，比如倒三角形、
单三角形、多三角形等。即使用三角形将富有画面感的翻
糖蛋糕、可爱又充满乐趣的卡通饼干、惟妙惟肖的精致糖
花有机地结合到一起，搭配上可口的饮品，不仅可以从色、
香、味等方面全面满足宾客的食欲，还能成为宴会社交中
攀谈的好帮手。
漫长的世俗化过程中逐渐为我国大众所了解。随着近年来
“私人定制”风潮的兴起，甜品台逐渐分化出了许许多多
的类别，在国内的宝宝宴、生日宴、公司周年庆、婚礼庆典、
友人聚会等场合里它的身影出现得越来越频繁。一个标准
的甜品台一般由蛋糕、甜性饼干、糖果、含糖饮品等互相
搭配构成。按照活动方预先的设计，我们可以使用这些甜
品组成一个摆台来表现活动的主题。甜品台布局是有讲究
的，其要点主要有三个：颜色搭配、对称性、创造焦点。
构图法有很多，比如对称式构图、中心式构图、水平式构
图等等，而应用最广泛的则是三角形摆台法，比如倒三角形、
单三角形、多三角形等。即使用三角形将富有画面感的翻
糖蛋糕、可爱又充满乐趣的卡通饼干、惟妙惟肖的精致糖
花有机地结合到一起，搭配上可口的饮品，不仅可以从色、
香、味等方面全面满足宾客的食欲，还能成为宴会社交中
攀谈的好帮手。
书摘插画
评论
还没有评论。