描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787204150267
本书将计划应用通俗易懂的简练语言，面对普通的消费者，介绍有关瓜果及其饮品知识，如瓜果成分及其营养价值、瓜果的保健功能、市场上常见的瓜果类产品、瓜果制品的质量安全、以及家庭常见瓜果制品的加工方法，使普通的消费者能够更好的了解和认识瓜果及其制品的营养价值和保健功能，为培养瓜果消费习惯提供基础。本书将计划应用通俗易懂的简练语言，面对普通的消费者，介绍有关瓜果及其饮品知识，如瓜果成分及其营养价值、瓜果的保健功能、市场上常见的瓜果类产品、瓜果制品的质量安全、以及家庭常见瓜果制品的加工方法，使普通的消费者能够更好的了解和认识瓜果及其制品的营养价值和保健功能，为培养瓜果消费习惯提供基础。
第一章 梨
一、分类
二、营养价值
三、保健功效
四、食用宜忌
五、选购与贮藏
六、食用方法
第二章 苹果
一、分类
二、营养价值
三、保健功效
四、食用宜忌
五、选购与贮藏
六、食用方法
第三章 山楂
一、分类
二、营养价值
三、保健功效
四、食用宜忌
五、选购与贮藏
六、食用方法
第四章 木瓜
一、分类
二、营养价值
三、保健功效
四、食用宜忌
五、选购与贮藏
六、食用方法
第五章 桃
一、分类
二、营养价值
三、保健功效
四、食用宜忌
五、选购与贮藏
六、食用方法
第六章 李子
一、分类
二、营养价值
三、保健功效
四、食用宜忌
五、选购与贮藏
六、食用方法
第七章 杏
一、分类
二、营养价值
三、保健功效
四、食用宜忌
五、选购与贮藏
六、食用方法
第八章 葡萄
一、分类
二、营养价值
三、保健功效
四、食用宜忌
五、选购与贮藏
六、食用方法
第九章 香蕉
一、分类
二、营养价值
三、保健功效
四、食用宜忌
五、选购与贮藏
五、食用方法
第十章 荔枝
一、分类
二、营养价值
三、保健功效
四、食用宜忌
五、选购与贮藏
六、食用方法
第十一章 西瓜
一、分类
二、营养价值
三、保健功效
四、食用宜忌
五、选购与贮藏
六、食用方法
第十二章 番茄
一、分类
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第十三章 橘子
第十四章 樱桃
第十五章 菠萝
第十六章 榴莲
第十七章 山竹
第十八章 芒果
第十九章 猕猴桃
第二十章 无花果
第二十一章 草莓
第二十二章 石榴
第二十三章 火龙果
第二十四章 橄榄
（6）将浓缩好的果酱放入干净容器中，冷却后即可食用。或将浓缩的果酱趁热（酱体温度85℃）装入已消毒的玻璃瓶中，并迅速旋紧瓶盖进行密封。
（7）密封后将玻璃瓶在100℃沸水或蒸汽中杀菌15分钟，杀菌后用清洁冷水分段冷却至38℃左右。
特点：梨酱呈黄色或黄褐色，酸甜可口，有梨的风味。
5.梨酒的家庭制作
（1）选用充分成熟、新鲜、无腐烂、无病虫害、含糖量高、汁多的梨果作原料。
（2）摘除果柄后，用清水洗净果实表面的泥沙和污物。
（3）用家庭多功能破碎机将梨果稍加破碎，或用不锈钢刀切碎，制成直径0.2～0.5厘米粒块的梨浆。
（4）在破碎的梨浆中加入约100毫克／升的焦亚硫酸钾和2%～5%的酒精干酵母溶液，搅拌均匀，装入发酵容器中，在20℃～24℃条件下进行前发酵。待发酵启动后加入60克／升的白糖水，经过8天左右，即可完成前发酵。
（5）前发酵结束后，将发酵的果浆用60目尼龙网布挤压过滤，除去果渣，把所得发酵液再装入发酵容器中，在15℃～20℃温度下，进行后发酵约25～30天。
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