描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787302517306丛书名: 中等职业学校酒店服务与管理类规划教材
以能力为本位、以合作学习理论为指导，注重理论知识与职业技能实践相结合，通过任务驱动来完成单元的学习与体验。
《中华茶艺(第2版)》可作为中等职业学校酒店服务与管理专业的教材，也可供相关岗位培训以及对茶文化、茶艺有兴趣的读者参考使用，还可作为“茶艺师”考核的辅导教材。
单元一 中华茶艺知多少
任务一 有关茶的发展史 2
活动一 茶文化的发展历程 2
活动二 茶叶的演变过程 5
任务二 有关茶艺 7
活动一 茶艺礼仪 8
活动二 茶与健康 11
任务三 有关茶艺馆 18
活动一 茶艺馆知多少 19
活动二 茶艺馆的服务程序 22
单元二 绿茶的品饮与鉴赏
任务一 绿茶赏析 26
活动一 领会客人的饮茶需求 26
活动二 绿茶的辨识 31
任务二 西湖龙井的鉴赏与品饮 34
活动一 西湖龙井点茶服务 35
活动二 西湖龙井的品饮与沏泡 38
单元三 黄茶的品饮与鉴赏
任务一 黄茶赏析 44
活动一 领会客人的饮茶需求 44
活动二 黄茶的辨识 46
任务二 君山银针的鉴赏与品饮 47
活动一 君山银针点茶服务 48
活动二 君山银针的品饮与沏泡 50
单元四 白茶的品饮与鉴赏
任务一 白茶赏析 56
活动一 领会客人的饮茶需求 56
活动二 白茶的辨识 59
任务二 白毫银针的鉴赏与品饮 60
活动一 白毫银针点茶服务 61
活动二 白毫银针的品饮与沏泡 62
单元五 乌龙茶的品饮与鉴赏
任务一 乌龙茶赏析 68
活动一 领会客人的饮茶需求 68
活动二 乌龙茶的辨识 77
任务二 铁观音的鉴赏与品饮 79
活动一 铁观音点茶服务 80
活动二 铁观音的品饮与沏泡 82
单元六 红茶的品饮与鉴赏
任务一 红茶赏析 88
活动一 认识红茶 88
活动二 红茶的辨识 92
任务二 祁门红茶的鉴赏与品饮 94
活动一 祁门红茶的点茶服务 95
活动二 祁门红茶的品饮与沏泡 97
单元七 黑茶的品饮与鉴赏
任务一 黑茶赏析 102
活动一 领会客人的饮茶需求 102
活动二 普洱茶的辨识 105
任务二 普洱茶的鉴赏与品饮 109
活动一 普洱茶点茶服务 110
活动二 普洱茶的品饮与沏泡 114
单元八 花茶的品饮与鉴赏
任务一 花茶赏析 120
活动一 领会客人的饮茶需求 120
活动二 花茶的辨识 122
任务二 茉莉花茶的鉴赏与品饮 124
活动一 茉莉花茶点茶服务 125
活动二 茉莉花茶的品饮与沏泡 127
参考文献 133
《中华茶艺(第2版)》第1版自出版以来，受到广大读者的欢迎。为了进一步提高质量，编者在原教材的基础上，加进一些目前比较流行的、受广大茶艺爱好者关注的新的茶品介绍。
茶艺发展到今天，已经从青涩演变为成熟。于是，有关茶艺方面的书籍林林总总层出不穷，这不仅充实了茶艺市场的精神内涵，同时也传承了蕴涵几千年深厚传统文化底蕴的中国茶文化精髓。
越来越多的茶艺爱好者、工作者，涉猎于茶书之中，以求能进一步拓展知识、丰富内涵、提高技艺。面对这样的需求，《中华茶艺(第2版)》在作者积累了多年的茶艺教学和实践经验的基础上应运而生。《中华茶艺(第2版)》着眼于实际应用，力求摆脱以往书籍的编写框架，在知识点的衔接上既巧妙又灵活，希望能给读者耳目一新的感觉。
《中华茶艺(第2版)》以任务为引领，通过设置工作情境、具体工作任务、信息页等，激发读者的学习兴趣；借助知识链接、任务单、任务评价等，帮助读者掌握并进一步巩固所学知识。《中华茶艺(第2版)》分为8个单元，介绍了茶文化的发展历程、茶叶知识、各类茶的品饮与鉴赏、茶具知识、茶艺服务等相关内容。《中华茶艺(第2版)》可作为中等职业学校酒店服务与管理专业的教材，也可供相关岗位培训以及对茶文化、茶艺有兴趣的读者参考使用，还可作为“茶艺师”考核的辅导教材。
《中华茶艺(第2版)》由郑春英担任主编，其他参与编写的还有梁艳舞、李靖、徐京红、索扬、王珊珊、贾艳琼等。
《中华茶艺(第2版)》在编写过程中，参阅了不少专著、资料等，在此表示诚挚的谢意。同时在编写过程中，得到了北京市外事学校领导和老师们的热情帮助和大力支持，以及相关行业专家的指导与把关，在此一并表示感谢。
由于编者水平有限，《中华茶艺(第2版)》疏漏之处在所难免，企盼在今后的教学和实践中，能有所改进和提高。恳请读者不吝赐教，以便于修订，使之日臻完善。
编 者
2019年1月
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