描述
开 本: 16开纸 张: 纯质纸包 装: 精装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787568049948
1.甜品鬼才、2018年The Best Pastry Chef获得者塞德里克·格罗莱首次公开其独创的甜品食谱配方。
2.45种应季水果，95份经典食谱，食谱由传统出发，不断颠覆创作规则，依循自然，追寻极致的纯粹与味觉体验，将法式甜品推上新的高峰。
3.无论是专业的甜品厨师，还是烘焙爱好者，都能在书中找到适合操作的食谱，并且很多甜品可以在家中利用较短时间完成。
水果除了生食，还可以做成各种美观又美味的甜品。每种水果都是独一无二的，它们的味道应当以独特的方式加以强调。新鲜的水果经过加热，或者和其他素材组合在一起，会诞生出让人感动的美味。
《水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法》中的“现代”系列甜品从大自然汲取灵感，避繁就简，让水果甜品的味道和质地达到了完美的契合。作者塞德里克将水果作为甜品创作的中心，这种甜品理念开创了法式创意甜点的新世界。这是一个方向性的彻底转变，定义了全新的甜品制作方式。
《水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法》作者塞德里克·格罗莱毕业于法国*好的甜点学校ENSP，现在是巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨。此外，他在2016年被国际甜品协会评为年度杰出糕点师。作者独创的仿真水果甜点，不仅外观上完美复刻了水果的外形，在口味上通过对各种食材和香料的调味，衬托和美化了水果的特点，将法式甜品推上新的高峰。
塞德里克·格罗莱
柑橘类水果
带核水果
带籽水果
热带水果
红色和黑色莓果
野生水果
坚果和带壳水果
附录
基础食谱
食谱列表
术语表
甜品种类索引
食材索引
《水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法》“将产生划时代的意义” ——世界著名米其林三星大厨阿兰·迪卡斯
此书中的甜品是“超现实主义的甜品”；《水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法》的甜品制作完全遵循水果的本味，但又超越了本味，是水果和甜品的双赢。——VOGUE杂志
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