五豆补五脏 超便捷的五脏调养方

传承千年的养生智慧，随手可用的食疗方法。掌握五色食谱，方能延年益寿。

 

民谚有“每天吃豆三钱，何需服药连年”之说，意思是说经常吃点豆类食品，不仅能够远离疾病，还可辅助治疗一些疾病。传统饮食也有“五谷宜为养，失豆则不良”的说法。黑豆补肾　具有明显的补益肾脏、益阴活血、强筋健骨、安神明目功效。黄豆补脾　可健脾宽中、益气补虚，经常食用还有助于延缓衰老，适用于面色无华、身体羸弱之人。绿豆补肝　可清热解毒、下火消暑，常食能帮助排泄体内毒素，促进机体正常代谢。白豆补肺　具有提高人体免疫能力等功能，对预防呼吸道疾病的发作、复发有很好的作用。红豆补心　具有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿均有一定调节作用。本书主要介绍五种豆类的具体保健食疗功用及食谱、药膳等，可供广大读者日常保健参考阅读，是健康长寿必读书。

张勋 云南红河人，毕业于北京中医药大学。中医药学家，深得当代国医大师王绵之、颜正华赏识，对中药的道地性和推广中药的使用率做出了贡献，收获颇丰，曾先后出版《汉方食疗养生智慧》等著作十余部。

目　录
第一章 天人相应的营养观
人和自然相通应 
以阴阳五行学说为指导 
以脏象学说为核心 
以经络学说为基础 
调理阴阳的营养观 
食药一体营养观 
第二章 豆类的营养价值
豆类的划分 
豆类的营养价值 
豆类中的抗营养因素 
豆制品的制作 
豆类与其他食物禁忌 
第三章 五色应五脏
五行学说的运用 
肾为先天之本——其色在黑 
脾为后天之本——其色在黄 
心为君主之官——其色为赤 
肺为相傅之官——其色在白 
肝为将军之官——其色在苍 
第四章 黑豆补肾
黑豆补肾 
黑豆补肾营养佳肴 
黑豆补肾营养汤膳 
黑豆补肾粥谱 
黑豆补肾药膳 
第五章 黄豆补脾
黄豆补脾 
黄豆补脾美味佳肴 
黄豆补脾营养汤膳 
黄豆补脾粥膳 
黄豆补脾药膳 
第六章 绿豆补肝
绿豆补肝 
绿豆补肝美味佳肴 
绿豆补肝营养汤膳 
绿豆补肝粥膳 
绿豆补肝药膳 
第七章 白豆补肺
白豆补肺 
白豆补肺美味佳肴 
白豆补肺汤膳 
白豆补肺粥膳 
白豆补肺药膳 
第八章 红豆补心
红豆补心 
红豆补心美味佳肴 
红豆补心汤膳 
红豆补心营养粥膳 
红豆补心药膳 

 

黑豆补肾
黑豆别名叫橹豆、乌豆、枝仔豆、黑大豆。
黑豆，味甘、性平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。
《本草纲目》说：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”唐代陈藏器的《本草拾遗》记载，黑豆能明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。明代李时珍所著的《本草纲目》也有“李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰”的记载。
1 　营养价值
黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的2倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。其大特点是含有植物固醇，植物固醇不但可以被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。因此，黑豆对于动脉硬化的中老年人来说，是一种理想的保健品。黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源；钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以预防甲状腺肿大；钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。研究表明，黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质，具有预防便秘和增强胃肠功能作用。黑豆的血糖生成指数很低，仅为18，而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很适合糖尿病病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食用。
2 　美容功效
黑豆具有美容和延缓衰老的作用，因为黑豆含有丰富的抗氧化剂——维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。
黑豆的美容功效还表现在可祛除痘痘，因为黑豆中的纤维含量高，吃了一段时间后，自然会加强肠道的排毒作用，此外黑豆还具有治疗便秘和减肥的功效。
新的研究也证实，黑豆的确具有降血脂、抗氧化、养颜美容的效果。黑豆所含15％的油脂以不饱和脂肪酸为主，可促进胆固醇的代谢、降低血脂。因此可以预防心血管疾病。
3 　药用价值
在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强，所以，以前黑豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。那时人们崇尚白色食品，只有贫困者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。黑豆性平，味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风痛、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，清风热而止盗汗，有乌发黑发以及延年益寿的功能。
● 治肾虚消渴
炒黑豆、天花粉各等份，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服70丸，煮黑豆汤送下，每日2次。
● 治肝虚眩晕
黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。
● 治阴虚盗汗
黑豆衣15克，浮小麦15克，水煎服。
● 治老人肾虚耳聋、小儿夜尿
以猪肉500克，黑豆100克，煮熟任意食之。
● 治中老年白发
以黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，每日服2次，每次6克，嚼后淡盐水送下。
● 治种种非遗传性白发
以黑豆120克，米醋500毫升，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，每日1次（皮肤病患者不宜）。
● 治脱发
以黑豆500克，水1000毫升，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，每日2次。
● 治产后风气
以黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸1日后，每服此酒小半杯，每日3次，令微出汗，身润即愈。
● 治妇女闭经
以黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。
● 治男子便血
以黑豆1升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。
● 治小儿胎热
以黑豆6克，甘草3克，灯心草7寸，淡竹叶1片，水煎服。