长胎不长肉的孕期营养餐单

　　（如果该书为再版或修订版图书，请一定在推荐中突出新版与老版相比有哪些特点，比老版书新在哪里）
　　临床营养专家王兴国、孙岗携手孕产妇执业营养师滕越精心编写
    北京协和医院临床营养科教授于康作序推荐
　　? 胎儿靠妈妈的血液滋养
　　? 与体重和脂肪无关
　　? 孕期体重超标不仅让你臃肿难堪
　　? 更为宝宝一生的健康埋下隐患
　　? 临床营养专家教你吃对美味不过量
    一把米，一盘菜，一杯奶，一块肉
    *家常的食材，*营养的搭配，*简单的制作
　　帮你轻松晋级明星孕妈、快乐孕育金牌宝宝

　　几乎所有关于孕期饮食营养的理论最终都要通过食谱或菜肴来落实，饭碗和餐盘才是保障孕期营养的终极手段。本书延续了作者孕期营养畅销书《长胎不长肉》的观点，将前一本书中介绍的孕期饮食营养的核心问题，如监测体重合理增长、建立科学膳食结构、保证食品安全、合理进行营养补充等细化为每日营养餐单和食谱制作方法。
　　与其他孕期营养饮食图书相比，本书具有以下三个特点：
　　? 所有餐单或菜谱都遵循孕期膳食结构的整体搭配原则，孕早期、孕中期、孕晚期，每个阶段提供7天完整的营养配餐方案；
　　? 尽量立足于家庭烹调，210种孕期食谱，取材普通，简单易做；
　　? 兼顾各地饮食特色，既有北方口味，又有南方习惯，营养美味全掌控。

　　王兴国：毕业于中山医科大学医学营养学系，大连市中心医院营养科主任，主任营养师，著名临床营养专家，尤为擅长营养科普工作。近年来出版十余部营养保健类著作，发表学术论文多篇、营养保健科普文章数百篇。
　　滕越：北京大学营养与食品卫生学硕士，北京市海淀区妇幼保健院副主任营养技师，主要从事孕期营养科研与咨询工作，现致力于孕期体重管理及相关孕期合并症，尤其是妊娠糖尿病的研究。
　　孙岗：毕业于中山医科大学医学营养学系，广东省公共营养专业委员会委员；东莞市塘厦医院营养科主任，从事临床营养工作至今。美食爱好者，喜欢关注各地菜系的特点，注重各种食材的合理加工利用以及食品安全。

第一章  做好准备
孕期膳食宝塔，把握食物数量
10大类食物，把握食材重点
3个基本原则，科学调配孕期食谱
了解调味品，烹制出美味健康
工欲善其事，必先利其器
体重增长曲线图，吃对美味不过量
第二章  孕早期每日营养配餐
孕早期营养需求与饮食原则
孕早期一日营养餐单
早餐：西红柿鸡蛋面
早餐：自制豆浆
香蕉
午餐：二米饭
午餐：清蒸鱼
午餐：香菇烧油菜
晚餐：花卷
晚餐：糊辣凉粉
晚餐：肉末酿彩椒
加餐：酸奶
加餐：大杏仁
孕早期一日营养餐单
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孕早期一日营养餐单
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孕早期一日营养餐单
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孕早期一日营养餐单
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孕早期一日营养餐单
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孕早期一日营养餐单
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第三章  孕中期每日营养配餐
第四章  孕晚期每日营养配餐
附录
表1　谷类、杂豆类、薯类主要营养素含量表（以100克可食部计）
表2　蔬菜主要营养素含量表（以100克可食部计）
表3　水果主要营养素含量表（以100克可食部计）
表4　肉类、蛋类和鱼类主要营养素含量表（以100克可食部计）
表5　大豆制品主要营养素含量表（以100克可食部计）
表6　奶类主要营养素含量表（以100克可食部计）
表7　坚果主要营养素含量表（以100克可食部计）
表8　其他食物主要营养素含量表（以100克可食部计）

　　《长胎不长肉》一书出版以后，受到很多孕妈妈的欢迎，我们也收到不少读者的反馈意见。人们对孕期饮食营养越来越重视，并对科学指导孕期膳食提出了更高的要求。
　　在《长胎不长肉》书中，我和北京海淀区妇幼保健院的滕越医师一起重点讨论了孕期饮食营养的核心问题，如监测体重合理增长、建立科学膳食结构、保证食品安全、合理进行营养补充以及妊娠期糖尿病、贫血和高血压的饮食管理。受篇幅所限，只提供了少量食谱以及健康菜肴制作的方法。很多读者想了解更多食谱以及孕期菜肴的制作方法，毕竟，几乎所有关于孕期饮食营养的理论最终都要通过食谱或菜肴来落实，饭碗和餐盘才是保障孕期营养的终极手段。于是，再接再励，这本书我们找来另一位作者孙岗。他也是我们中山医科大学营养系88届的同学，既擅长品尝鉴赏美食，又擅长制作拍摄。仨同学一起合作，推出图文并茂的孕期饮食餐单。
　　秉承上一本书半专业、半科普的写作风格，这本书我们确立了三个独特的原则，以使我们推出的这本孕期食谱菜谱书与众不同。首先，所有餐单或菜谱都不能背离孕期膳食结构的整体搭配；其次，尽量立足于家庭烹调，简单方便，易于制作；最后，可能也是最令人心动的，美味且能兼顾各地饮食特色。我知道很多孕妇都在尽力吃好一些，找一些比较健康的食物或菜肴来吃，但由于大多数人的饮食都太局限于一时一地的习惯和风俗，未能看到或借鉴其他更多地区的菜肴或烹调方法，结果不少孕妇为每天做什么菜肴而发愁，单调重复是他们餐桌的真实写照。其实，随着经济发展，各个地区的食材互通有无，购买不难，只要能摆脱地域或饮食习惯的局限，孕期食谱立即别有洞天，豁然开朗。期望本书能够帮助读者突破局限，让孕妇吃得合理，吃得健康，吃得开心。
　　王兴国
　　2012年10月13日 大连

　　《中国0~6岁儿童营养发展报告（2012）》指出，从胎儿期至出生后2岁的1000天是决定一个人一生营养与健康状况的最关键时期。胎儿期是人生起跑的开端，无论是体格生长还是智能发育，都将受益于母亲良好的营养和健康的生活。
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　　关于孕期营养，目前常见的错误是饮食摄入过多或不平衡，导致孕期体重增长过多、过快，增加了患妊娠糖尿病、妊娠高血压的危险。与此同时，铁、钙、锌、维生素D等微量营养素缺乏也不少见，孕妇缺铁性贫血患病率居高不下就是例证。这说明对于孕期科学饮食、合理营养知识的普及工作任重道远。
　　“长胎不长肉”只是人们对孕期饮食营养的通俗理解，但却蕴含着一个重要课题，即如何用较小的体重增长来保障胎儿良好的发育。显然，要实现这一点就离不开合理的饮食搭配。盲目、片面地增加营养或寄希望于多吃某种食物都是错误的。
　　很高兴看到我的三位大学同班同学对这一话题进行了深入且细致的探讨，并出版本书。他们各有侧重地从营养科普、美食制作和孕期营养咨询三个方面联合起来，牢牢把握饮食搭配这一核心原则，给孕妇手把手的具体指导。可以说，字里行间流露出他们对这一重要问题的深刻理解，体现了他们多年来在此领域的知识和经验积累，显示出他们为广大孕妇提供既科学又实用的营养解决方案的高超水平。因此，我有理由期待并相信广大读者能从中发现所期待的重要信息，并借此维护整个孕期的合理营养。
　　我衷心祝贺本书的出版，并为我的三位同学感到骄傲。
　　是为序。
　　于康
　　2013年1月23日，于北京协和医院