核桃优质高效栽培与病虫害防治

本书侧重科技知识，兼顾针对性、实用性和可操作性，旨在为广大基层科技人员和农民提供通俗易懂、便于学习和掌握的科技知识。本书内容包括核桃优质栽培的概述、核桃建园技术、核桃育苗、核桃高效栽培技术、土肥水管理技术、花果管理技术、核桃整形修剪技术、主要病虫害防治、果实采收及采后处理等。

吴洪凯，1985年7月毕业于贵州省遵义农校植保专业，同年8月分配到普定县农业局植保站工作。1988年9月考入贵州省农业管理干部学院（农业管理专业）脱产学习，1990年7月毕业，仍回到普定县植保站工作。1995年5月，普定县成立县政府直属的正科级农业科技培训机构—普定县科教兴农讲师团，本人作第一批专业技术人员调入该机构工作。直到2010年机构改革，县科教兴农讲师团与县农业广播电视学校合并，成立“普定县科教兴农讲师团（普定县农业广播电视学校）”，为县农业局主管的正股级事业单位，本人同时到普定县农业局工作，任普定县科教兴农讲师团团长（普定县农业广播电视学校校长）、农艺师。2013年12月，获得高级农艺师职称，2014年1月至今，任普定县农业广播电视学校校长、高级农艺师。

第一章核桃优质栽培概述
第一节核桃的价值
第二节核桃优良品种
第三节核桃树的生长发育特性
第四节对环境条件的要求
第二章核桃建园技术
第一节嫁接苗建园
第二节实生苗建园
第三节坐地苗建园
第四节大树改接建园
第三章核桃育苗
第一节核桃实生苗的培育
第二节核桃苗圃地嫁接
第三节苗木出圃
第四章核桃高效栽培技术
第一节间作
第二节幼树防寒
第三节地面覆盖
第四节低产树的改造
第五节密植丰产园的管理
第五章土肥水管理技术
第一节土壤管理
第二节施肥技术
第三节灌水与排水
第六章花果管理技术
第一节人工授粉
第二节疏雄疏果
第三节保花保果
第四节果实采收及处理
第五节高接换优)
第七章核桃整形修剪技术
第一节修剪的意义
第二节修剪方法和修剪反应
第三节常见树形及培养方法
第四节不同发育时期的修剪
第五节特殊树的修剪
第八章主要病虫害防治
第一节防治原则
第二节综合防治
第三节主要病害防治
第四节主要虫害防治
第九章果实采收及采后处理
第一节釆收适宜时期
第二节脱青皮及坚果干燥处理
第三节鲜食核桃冷藏及坚果贮藏
第四节坚果及果仁分级和包装
主要参考文献

前言

核桃在我国分布极为广泛，因其适应性强，南、北方20多个省（自治区、直辖市）均有栽植。在长期栽培和人为选择过程中，形成了很多优良品种和类型。由于核桃具有果材兼用，种仁富含脂肪、蛋白质以及多种维生素及微量元素等，既可滋补健身，又有防病治病效果，故核桃又有营养果品和医疗果品之称。
随着人们对核桃的营养保健价值和医疗功效认识的深化，核桃食品种类日益增多，对核桃的需求量不断上升。展望核桃产销形势，前景广阔。核桃栽培面积不断扩大，但不同果园产量差距很大，为此，加强对现有核桃树的管理，推广综合配套增产技术及采用新技术显得非常重要。
本书侧重科技知识，兼顾针对性、实用性和可操作性，旨在为广大基层科技人员和农民提供通俗易懂、便于学习和掌握的技术。本书内容包括核桃优质栽培的概述、核桃建园技术、核桃育苗、核桃高效栽培技术、土肥水管理技术、花果管理技术、核桃整形修剪技术、主要病虫害防治、果实采收及采后处理等。
因写作水平所限，书中错误与不当之处在所难免，请广大读者批评指正。

编者

第一章核桃优质栽培概述
第一节核桃的价值
核桃位居世界著名四大干果(核桃、扁桃、榛子、腰果)之首，也是我国重要的经济林树种之一。因其经济、生态和社会效益显著，使之成为栽培遍布世界六大洲的广域经济树种。
核桃是西汉时由张骞自西域带回，后自北向南传遍全国，至今已有2 000多年的栽培历史。在悠久的栽培历史中，曾形成了许多优良的核桃品种，如山东的绵核桃、山西的汾阳核桃、河北的石门核桃都曾享誉国内外市场。核桃因其适应性强，我国南、北方20多个省份均有栽植。核桃具有较高的经济价值，除了核桃仁有食用价值外，其树干、根、枝、叶、青皮都有一定的利用价值，故核桃又有营养果品和医疗果品之称。
一、核桃树的用途
核桃树树体高大，枝干挺立，树冠枝叶繁茂，多呈半圆形，具有较强的拦截烟尘、吸收二氧化碳和净化空气的能力，在立地条件好的地方用作行道树或观赏树种。核桃树木材色泽淡雅，花纹美丽，质地细韧，无特殊气味，装饰价值极高，经打磨后光泽宜人，且可染上各种色彩，是制作高级家具、军工用材、高档商品包装箱及乐器的优良材料。因此，许多国家都很重视对核桃树的栽培和利用，如美国人、意大利人十分尊崇核桃木材，认为是富贵和华丽的象征。
核桃树根系发达，分布深广，可以固结大片土壤，缓和地表径流，防止侵蚀冲刷。因此，可以绿化荒山、保持水土。
核桃树叶片风干后可以做饲料，核桃树枝条做薪柴，核桃果实青皮中含有单宁，可制栲胶，用于染料、制革、纺织等行业。青皮浸出液可防治象鼻虫和蚜虫，是最近科学家探求植物源农药的重要原料。核桃壳可以制作高级活性炭，或用于油毛毡工业及石材打磨，也可以破碎后制成肥料。
二、核桃仁的营养价值
核桃仁是一种营养价值极高的食品，其味道鲜美，营养丰富。据分析，核桃仁含油量平均为6508%～6888%，最高达763%，比大豆、油菜籽、花生和芝麻的含油率均高。它的蛋白质含量最高可达297%,高于鸡蛋(148%)、鸭蛋(13%)的蛋白质含量，为豆腐的21倍、鲜牛奶的50倍，核桃仁中的蛋白质也因其真实消化率和净蛋白比值较高，而被誉为优质蛋白。
此外，核桃仁还含有丰富的维生素及钙、铁、磷、锌等多种微量元素。核桃油中的脂肪酸主要是油酸和亚油酸，约占总量的90%,因此，容易被消化，吸收率高。
核桃仁除直接食用外，常用作各种糕点、家常食品、风味小吃、烹调菜点及饮料的重要配料，为我国传统的食品加工原料。核桃油是高级食用油，并可广泛应用于工业。
三、核桃的保健与医疗用途
核桃作为保健食品早已被国内外所认识。唐代名医孟诜称核桃仁可“通经脉，润血脉，常服骨肉细腻光润”。明代医药学家李时珍称核桃仁有“补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦、温肺润肠”等功用。在我国古代和中世纪的欧洲，核桃被用来治疗脱发、牙疼、皮癣等症。
近代大量资料表明，核桃对各种年龄的人都有不同程度的保健作用。妇女妊娠期间常吃核桃，可促使胎儿身体发育良好，头顶囟门能提早健康地闭合。核桃仁中的丰富营养对少年儿童的身体和智力发育大有益处，所含丰富锌元素有助于儿童长高，亚油酸能使皮肤光润细腻，锌元素对久治不愈的青春期痤疮有良好的疗效。核桃仁中高含量的锌和磷脂可以补脑；维生素可防止细胞老化和记忆力及性机能的减退；核桃仁中丰富的亚油酸可以光滑皮肤、软化血管，使心脏病的相对危险程度降低30%～50%，对预防和治疗老年人心血管疾病均有良好的作用。
第二节核桃优良品种
核桃是胡桃科核桃属植物，原产于我国的核桃属植物有五种，即核桃、核桃楸、野核桃、铁核桃、麻核桃（河北核桃）。按照开始结果时间的早晚分为早实核桃和晚实核桃。
一、早实核桃良种
早实核桃结果早、产量高，深受群众欢迎，近年种植面积增长较快。缺点是喜水肥，立地条件要求较高。
(一)香玲
由山东省果树研究所经人工杂交选育而成，1989年定名。主要在山东、河南、山西、陕西、河北等地栽培(图1-1)。
图1-1香玲
品种特性：树势中庸，树姿直立，树冠半圆形，分枝力较强。嫁接当年开始形成混合花芽，雄花3～4年后出现。雄先型，中熟品种，果枝率857%,侧生果枝率817%，每果枝平均坐果14个。坚果卵圆形，平均单果重106g。易取整仁。核仁充实饱满，出仁率654%。核仁乳黄色，味香而不涩。
栽培特点：该品种适应性一般，盛果期产量较高，大小年不明显；坚果品质上等，尤宜带壳销售或作生食用；较抗寒，耐旱，但抗病性较差。适宜在山丘土层较深厚和平原林粮间栽培。
(二)鲁光
由山东省果树研究所经人工杂交选育而成，1989年定名。主要在山东、河南、山西、陕西、河北等地栽培(图1-2)。
图1-2鲁光
品种特性：树势中庸，树姿开张，树冠半圆形，分枝力较强。嫁接后2年开始形成混合花芽。属长果枝型，果枝率818%,侧生混合芽率808%,每果枝平均坐果13个。雄先型，中熟品种。坚果长圆形，坚果平均重167g。易取整仁。核仁充实饱满，出仁率591%。核仁乳黄色，味香而不涩。

栽培特点：该品种适应性一般，早期生长势较强，产量中等，盛果期产量较高；适宜在土层深厚的山地、丘陵地栽植，亦适宜林粮间作。
(三)薄壳香
由北京市林业果树研究所自新疆引进核桃实生树中选育而成，1984年定名。已在北京、山西、陕西、辽宁、河北和河南等地推广(图1-3)。
品种特性：坚果近圆形，表面光滑、麻点少，壳厚1mm，能取整仁，出仁率638%。仁色浅，风味独特，口感好。耐储存，常温下坚果可存放一年。成穗状或串状结果，内膛枝也可以结果。早实性好，定植当年就有部分开花坐果。对土壤、气候和水肥等条件没有严格要求，适宜各类土质。耐旱、耐涝、耐瘠薄，抗风、抗冰雹、抗冻。
图1-3薄壳香
栽培特点：较丰产，嫁接成活率较低，宜在华北、华中地区发展。土质较好的平地或山坡地均可栽植。栽植后一般不要施肥。定植5年内萌生侧枝越多产量越高，因而不需要太多的修剪、整形，任其丛生生长即可。
(四)辽核1号
由辽宁省经济林研究所经人工杂交选育而成，1980年定名。已在辽宁、河南、河北、陕西、山西、北京、山东、湖北等地大面积栽培。
品种特性：树势较旺，树姿直立或半开张，树冠圆头形，分枝力强，枝条粗壮密集。丰产、稳产性强，有抗病、抗风和抗寒能力。雄先型，中、晚熟品种。属短果枝型，侧生混合芽率90%,枝坐果率约60%。丰产性强，5年生平均株产坚果15kg，最高达51kg。坚果圆形，坚果平均重94g。可取整仁，出仁率596%。核仁充实饱满，黄白色。
栽培特点：该品种长势旺，枝条粗壮，果枝率高，丰产性强；坚果品质优良、适应性强，比较耐寒、耐干旱，抗病性强。适宜在土壤条件较好的地方栽培和早密丰栽培。
(五)辽核3号
由辽宁省经济林研究所经人工杂交选育而成，1989年定名。已在辽宁、河南、河北、陕西、山西等地大量栽培。
品种特性：树势中庸，树姿开张，树冠半圆形，分枝力强，尤其是抽生二次枝的能力强，枝条多。抗病、抗风性较强。雄先型，中、晚熟品种。2年生开始结果。属短果枝型，果枝率90%,侧生混合芽率100%，一般坐果率60%～80%。丰产性强，5年生平均株产坚果26kg，最高达40kg。坚果椭圆形，坚果平均重98g。可取整仁或1/2仁，出仁率582%。核仁饱满，浅黄色，风味佳。
栽培特点：该品种树势中等，树姿较开张，分枝力强；果枝率及坐果率高，坚果品质优良；抗病性很强。适宜在我国北方核桃栽培区发展。
(六)辽核4号
由辽宁省经济林研究所经人工杂交选育而成，1990年定名。目前已在辽宁、河南、山西、陕西、河北、山东等地大量栽培。
品种特性：树势较旺，树姿直立或半开张，树冠圆头形，分枝力强。雄先型，晚熟品种。侧生混合芽率90%，每果枝平均坐果15个，丰产性强，8年生平均株产69kg,最高达90kg,大小年不明显。坚果圆形，坚果平均重114g。可取整仁，核仁充实饱满，黄白色，出仁率597%。风味好，品质极佳。
栽培特点：该品种果枝率和坐果率高，连续丰产性强；坚果品质优良；适应性强，抗病性极强，抗寒、耐旱。适宜在北方核桃栽培区发展。
(七)中林1号
由中国林业科学研究院林业研究所经人工杂交选育而成，1989年定名。现在河南、山西、陕西、四川、湖北等地栽培。
品种特性：树势较强，树姿较直立，树冠椭圆形，分枝力强，丰产性强。雌先型，中熟品种。侧生混合芽率90%，每果枝平均坐果139个，高接在15年生砧木上第3年最高株产10kg。坚果圆形，坚果重14g。可取整仁或1/2仁，出仁率54%。核仁充实饱满，仁乳黄色，风味好。
栽培特点：该品种生长势较强，生长迅速，丰产潜力大；坚果品质中等；适应能力较强。壳有一定的强度，耐清洗、漂白及运输，尤宜作加工品种，也是理想的材果兼用品种。
(八)中林3号
由中国林业科学研究院林业研究所经人工杂交选育而成。1989年定名。现在河南、山西、陕西等地栽培。
品种特性：树势较旺，树姿半开张，分枝力较强。雌先型，中熟品种。侧生混合芽率50%以上，幼树2～3年开始结果。丰产性极强，6年生株产坚果7kg以上。坚果椭圆形，坚果重110g。易取整仁，出仁率60%。核仁充实饱满，乳黄色，品质上等。
栽培特点：该品种适应性强，品质佳。由于树势较旺，生长快，也可作农田防护林的材果兼用树种。
(九)中林5号
由中国林业科学研究院林业研究所育成。1989年定名。已在河南、山西、陕西、四川和湖南等地栽培。
坚果圆球形，易取整仁，出仁率58%。仁重78g，饱满，色浅，风味佳，品质优。树势中庸，树冠圆头形，分枝力较强。2～3年生开始结果，雌先型。结果枝短，为短枝型，丰产性好。果实8月下旬至9月初成熟，属中晚熟品种。抗病性强。适于矮密丰栽培。
(十)中林6号
由中国林业科学研究院林业研究所经人工杂交选育而成，1989年定名。现在河南、山西、陕西等地栽培。
品种特性：树势较旺，树姿较开张，分枝力强。侧生混合芽率95%，每果枝平均坐果12个。较丰产，6年生树株产坚果4kg。坚果略长圆形，易取整仁，出仁率543%。核仁充实饱满，仁乳黄色，风味佳。
栽培特点：该品种生长势较旺，分枝力强，单果多，产量中上等；坚果品质极优，宜带壳销售；抗病性较强。适宜在华北、中南及西南高海拔地区栽培。
(十一)京861
由北京市林业果树研究所选育。坚果长圆形，均单果重1124g，可取整仁，出仁率5939%,仁色浅，风味香，品质上等。该品种适应性较强，较抗寒，耐暑，不抗病，丰产。适宜华北山区栽培。