酒疗：怎样饮酒益健康

适量饮酒可放松心身、舒缓压力、宣解、忧愁和增加生活情趣，有助保健身体。《酒疗》是我们历经多年酿的一杯养生酒，请慢慢细品，从中感受中华民族酒文化的魅力和保健功效。 

我国有着灿烂的酒文化，中医用酒治病也有着悠久历史，本书图文并茂地介绍了18类常见酒，并详细解说了它们的营养功效。同时，介绍了32款养生酒，并分为滋补、抗风湿、活血化瘀等几类。书中既有饮食养生方法也有家常制作，实在是养生食疗的精品之作。

党毅：北京中医药大学医学硕士，协和医科大学博士

第一章 话说酒疗

2016年初，正当人们沉浸在新年的喜悦和期待马年春节的日子里，我很高兴看到党毅博士和陈虎彪博士的新作书稿。酒是人类饮用历史最长的植物发酵酒精饮料，其最基本定义是指饮料中所含的主要成分之一乙醇。由古至今，酒与人类的日常生活息息相关，无论是在饮食、娱乐，还是在养生、医疗，甚至祭祀等领域都占有重要地位。

酒的种类有很多，依据其制造方法可分为三大类。第一类是酿造酒，它是用谷类或水果做原料，经酵制和储存陈熟所制成的酒，如黄酒、啤酒、葡萄酒等，这类酒的酒精成分较低，约在 20% 以下。第二类是蒸馏酒，它是酿造酒经蒸馏并储存陈熟所制成的酒，如中国白酒、白兰地等。其酒精成分较高，约在 20% ～ 80% 之间。第三类则为再制酒，它是用蒸馏酒或酿制酒为原料酒，添加各种药材，水果香料等浸渍调制而成的酒，如五加皮酒。