笠原将弘的日式米饭料理

笠原将弘被日本料理界称为“*被寄予厚望的料理人”

他活跃于烹饪电视节目、料理教室和美食杂志

他的料理店 “赞否两论 ”，在东京、名古屋都有分店

他的店人气爆棚  料理味道上乘 只有预约才会有位置

 

 

日本人气料理店“赞否两论”店主笠原将弘的米饭料理食谱大集合。书中收录有牛肉饭、天妇罗饭、猪排饭、中华饭等常见米饭料理的终极美味技巧；还有照烧鸡饭、土豆炖肉饭等人气米饭料理的私家秘籍；更有即使不用火也可以马上做好的美味省事料理。料理丰富，简单易懂 。

    忙碌的时候，肚子饿得时候，米饭料理是一直陪伴在我们身边的食物。

笠原将弘

东京·惠比寿的日本料理店“赞否两论”的店主。在“正月屋吉兆”学习9年后，继承了老家位于武藏小山的名为“鸟将”的烤鸡肉串店。2004年，开了自己的店，并命名为“赞否两论”。一瞬间就变成了很难预约的人气店铺。除了在电视的料理节目和料理教室、杂志等中十分活跃外，2013年9月，在名古屋开了第二家连锁店“赞否两论名古屋店”，不断拓展着他的事业领域。现在，大家公认他为料理界被寄予厚望的料理人

第1章

笠原式的七大盖饭

牛肉饭套餐 007

笠原家牛肉饭

豆腐姜汤

梅干卷心菜

滑蛋鸡肉饭 013

天妇罗盖饭 015

猪排饭 017

三大招牌猪排饭 019

酱汁猪排饭 019

味噌猪排饭 020

猪排茶泡饭 021

鳗鱼饭 023

铁火饭 025

中华饭 027

适合与盖饭搭配的汤 028

洋葱味噌汤 028

咸梅黄瓜山药凉汤 029

日式黄油豆芽汤 030

干香菇番茄汤 031

第2章

日式盖饭

照烧香梭鱼套餐 033

照烧香梭鱼饭

鸡肉姜汤

泡菜风味圣女果

炖猪肉块饭 039

烤鸡肉串饭 041

炸鸡肉甜醋饭 043

味噌青花鱼饭 045

土豆炖肉饭 047

炖鸡肉饭 049

豆腐皮浇汁饭 051

茶泡鲷鱼饭 053

深川饭 055

第3章

懒人盖饭

扇贝沙拉饭套餐 057

扇贝沙拉饭

芋头猪肉汤

福神酱茄子

腌菜饭 063

特制鸡蛋饭 065

葱花小沙丁鱼番茄饭 067

金枪鱼牛油果饭 069

纳豆豆腐饭 071

三色饭 073

笠原风TKG（鸡蛋拌饭） 075

吃盖饭时喜欢搭配的咸菜 076

三色彩椒味噌咸菜 076

自家制腌萝卜 077

莲藕三杯醋咸菜 078

酸奶腌渍黄瓜 079

第4章

组合盖饭

番茄生姜烧盖饭套餐 081

番茄生姜烧煎蛋饭

蛤蜊培根红味噌汤

白菜芥末腌菜

咖喱汉堡牛肉饼饭 087

麻婆茄子粉丝饭 089

什锦摊饼饭 091

日式韩国拌饭 093

海蛎子茶碗蒸鸡蛋羹饭 095

鲜虾奶酪饭 097

海鲜柜饭 099

韭菜猪肝鸡蛋汤饭 101

夏里亚宾牛排式牛排饭 103

笠原式饭的秘诀 104

把米饭烧好的秘诀 105

结束语   /  106

 

我喜欢盖饭。没有任何理由地喜欢。“今天午饭吃什么好呢？”我常常这样想着想着，就发现自己已经在吃着盖饭了。说是没有理由，在这里我还是想仔细思考一下其中的理由。首先，是因为盖饭中的菜和米饭是放在一起的。对于喜欢米饭的我来说，如果在饭的上面摆着非常适合搭配米饭的菜，我是非常喜欢的。而且在时间紧迫的时候可以快速地将饭扒着吃，这一点我也非常喜欢。还有，今天要怎么拿下这碗盖饭呢（是慢慢品尝呢，还是快速吃下呢）？这样左想右想地吃盖饭也是我非常喜欢它的地方。咸菜是在盖饭吃到一半的时候吃呢，还是菜、饭、咸菜、味噌汤，一个一口，搭配平衡地吃呢……我一边暗自得意地冷笑，一边制订那一天的作战方案（采取哪种吃法）。正因为盖饭的吃法很单调，自己去思考独特的吃法的过程才变得格外有趣。对于盖饭，我有着“盖饭应该是这个样子的”一贯主张。“因为在吃盖饭的时候时间非常紧迫，所以在选择食材的时候就选择比较大的东西和带骨头的肉吧！”这样的想法是不可原谅的。要选择让你一拿起盖饭的碗就不会放回桌子上，可以一直持续地吃下去的食材才可以。不管怎样，方便食用才是盖饭的精髓所在。我带着这些思考，决定在这本书中介绍一些我喜欢的盖饭食谱。这本书中既有基本味道，也有很多在中途可以改变味道、不用菜刀一下子就能够完成的美食。忙碌的时候或者是肚子非常饿的时候，以及想要一边喝酒一边吃盖饭的时候……无论在什么时候都相伴在我们身边的食物，那，就是盖饭。笠原将弘