描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 精装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787568044783
1.这是一段探秘世界各大渔区的非凡之旅了解世界各大渔区的特产、多种多样的捕鱼手段和捕鱼人的故事与生活。人、大海与美食相伴，精彩纷呈。
2.《从海洋到餐桌：探秘全球各大渔区的美食之旅》是一本海洋美食的烹饪大全尽览世界各地的鱼类和海产，呈现从简单的小菜到宴会大餐的百余道海鲜美食，简单易学，丰富你的家庭餐桌。
3.这关乎海洋美食的现在和未来未来你可能吃不到鱼了！这绝非危言耸听。《从海洋到餐桌：探秘全球各大渔区的美食之旅》呼吁大家支持可持续捕捞，支持海洋管理委员（MSC）认证的海产品。
著名的主厨与渔业企业家巴特·范·奥尔芬在世界各地旅行，参观可持续的渔业。与著名的摄影师大卫·洛夫特斯（David Loftus）一起，用生动的文字和精美的图片讲述了世界各地捕鱼区的人们的生活、捕鱼故事，并呈现了多种鱼类、海鲜类的美食食谱。这些来自世界各地的100多个美食中，表现了不同国家和地区的特产与特色，每一道都美丽而且美味。更重要的是简单、易操作，可以让读者自己尝试制作一下。巴特对环保的热情也体现在他的食谱中，介绍的都是海洋管理委员会（MSC）认证的可持续捕捞的捕鱼区，并呼吁大家购买和食用经过MSC认证的海鲜。
序 杰米﹒奥利弗
对鱼的热爱 巴特﹒范﹒奥尔芬
奇异之旅 大卫﹒洛夫特斯
可持续性捕捞
环游世界的旅程
马尔代夫 金枪鱼
加拿大 龙虾，螃蟹和扇贝
西班牙 凤尾鱼和章鱼
印度 蛤蜊
冰岛 鳕鱼、黑线鳕和红鱼
英国 无须鳕，沙丁鱼和鲭鱼
冈比亚 龙利鱼
澳大利亚 明虾（虾）
荷兰 牡蛎，贻贝和蛏子
美国 螃蟹和三文鱼
渔市 海鲜交易
酱汁和烹饪技巧
衷心感谢
食谱索引
原料索引
我要向各位隆重介绍我的好朋友—巴特﹒范﹒奥尔芬（Bartvan Olphen），以及他所写的这本精彩的烹饪书—《从海洋到餐桌：探秘全球各大渔区的美食之旅》。这本书呈现了他所钟爱的事业，以及地球上一些人迹罕至之地的风光。迄今为止，这本关于鱼类的书，是我阅书经历中感受深刻的一本。在书中不仅可以跟随巴特四处游历，了解他的经历和故事，还可以和他一起造访那些可持续发展的渔业社区。当然，此书在为人类能够捕获到品种如此繁多且营养丰富的鱼类而感到欢欣雀跃的同时，也揭示了海洋由于人类过度捕捞而承受的巨大压力。书中，巴特不仅提出如何平衡“持续捕捞”和“保护濒危鱼种”之间关系的问题，也引发读者和鱼商们思考这一问题。
我爱鱼，没有什么比让我做鱼和吃鱼更享受的事了。世上有多少种鱼，就有多少种烹饪它们的技法，腌制、煎、烧烤、油炸以及水煮等。各种不同的制作方法都在本书中一一提及，花样繁多。关键是，看完全书，你再也不用为了找寻一种做鱼方法而煞费苦心了。
在《从海洋到餐桌：探秘全球各大渔区的美食之旅》中，巴特呈现的海洋美食食谱受到了世界上许多国家美食的启发，它们既美味又精致，而且制作并不复杂，日常烹饪也很适用。———英国知名厨师杰米·奥利弗（Jamie Oliver）2018年2月获得英国爱德华·斯坦福旅行文学奖（The Edward Stanford Travel Writing Awards）年度旅行烹饪书
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