描述
开 本: 32开纸 张: 胶版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518411016
遇见一间好餐厅，体味一场舌尖的欢愉，请不要浪费你人生每一次进食的机会．
本书由TARGET联手行业内重量级评委，以更开放的视角，邀请社会名流、成功企业家、明星、艺术家等高端人士组成顾问团，其中包括：蔡澜，曹涤非，陈鲁豫，成龙，关东元，黄培修，黄修志，李开复，梁子庚，林依轮，吕思清，娜斯，沈国军，王中磊，岳敏君，张宝全，张勇，张又旭、赵胤胤，朱鼎健等，秉承客观、细致、精益求精的态度，实地体验评鉴，走访北京、上海、广州、深圳、香港、澳门、天津、杭州、成都、重庆、青岛、沈阳、宁波、苏州、南京、拉萨等全国二十多座城市，全方位评价优秀餐厅的出品理念、食材、酒单、厨艺、环境、服务、性价比等各个细节。zui终选出31家年度zui餐厅和132家年度推荐餐厅，代表了zui真实和zui权威的声音，详尽的评选系统亦使得每一家获奖者都众望所归。zui终集结成本书，为读者带来zui真诚的指南。
《2016目标之选餐厅指南》是《TARGET目标》每年一度推出的极具实用性的指南手册。“目标之选”（“TARGET CHOICE”），是《目标TARGET》的年度盛事，亦是中国*影响力、*权威的年度餐厅评选活动。活动创办至今已四年，受到社会各行业精英人士的一致赞誉，业内外反响极其热烈。作为中国有影响力的高端生活方式类媒体，《目标TARGET》有责任为品位阶层推荐更好的生活方式，引领他们去尝试更多国内的优秀酒店与餐厅，同时亦对酒店和餐厅提出更高端的标准，促进其行业的进步。《目标之选餐厅指南》收录全国20多座城市的近200家高端餐厅，分中餐、法餐、意餐、日餐、扒房、特色六大类别，内容包括餐厅特点、地址、电话、座位量等，为读者提供餐厅的全方位信息。
中餐
法餐
意餐
日餐
扒房
特色
一间好餐厅
传统意义上，我们欣赏美食，无非是从色香味三个方面来考虑，即包含了视觉、嗅觉和味觉。而要评价一间餐厅，考评的因素则还需包括听觉和触觉。
听觉可能来自：
一进餐厅、服务生温和的问候；
觥筹交错间水晶杯碰撞时的声音；
开启上好红酒时，木塞拔出的清脆响声；
香槟在水晶杯里丝丝的气泡声； 一块上好的牛排被放在铁板上端出来时的滋滋声．
触觉则可能来自：
触摸上好品质的亚麻台布与餐布；
使用纯银的刀叉；
手擎一双厚重的乌木筷子； 触摸餐桌上其他一些用具的感觉。
只有从五种感官上同时令人感到愉快，才谈得上是一间好餐厅。
对了，我还想提一下—第六感，因为它确实是存在的。一间让你流连忘返、念念不
忘的餐厅，必然会引发美妙的想象，会让你禁不住期待下一次在此的美好体验。
TARGET出品人 张勇
好吃，好吃，好吃，是重要的。—蔡澜
传统意义上，我们欣赏美食，无非是从色香味三个方面来考虑，即包含了视觉、嗅觉和味觉。而要评价一间餐厅，则还需包括听觉和触觉。只有从五种感官上同时令人感到愉快，才谈得上是一间好餐厅。对了，我还想提一下—第六感，因为它确实是存在的。一间让你念念不忘的餐厅，必然会引发美妙的想象，会让你禁不住期待下一次在此的美好体验。 —张勇
吃到美味，我常有想哭的冲动，所以，你若看到我在餐厅流泪，那绝不是失恋，只是我又吃High了 而已。好吃的食物有如爱人，让我兴奋激动、欲罢不能、日思夜想。好的餐厅有标准吗？就像是茫茫人海中遇到对的他一样，你的心、你的胃、你的欢天喜地会在口告诉你：就是他呀！于是， 一段美妙情缘就此展开。
—陈鲁豫
美食如同艺术，是可以给人带来愉悦享受的，需要完整地呈现。高级的烹饪是统一的，从选材、烹
饪、摆盘、服务、环境来看，是个完整的过程。 —吕思清
好的餐厅应该从食物上给人满足感，在环境上给人舒适感，在服务上给人亲切感。当然也分隆重的餐厅和邻里小馆，都不可或缺。对于给人带来意外感或者熟悉感的美食我觉得都有需要，餐厅不仅仅是进餐的场所，也是社交场所，不同气质的餐厅有不同的功能。定位清晰，在食物、环境、
服务上达到该定位所需要的水准和平衡的餐厅就是好餐厅。 —娜斯
托尔斯泰曾说过： “幸福的人都是一样的，不幸的人各有各的不幸。”若论美食，则正好相反，
“好吃是各有各好吃，不好吃是一样的难吃”。好的餐厅就像好的电影，让人在次时就想着下一次了。
—曹涤非
美食就像听了一首好听的乐曲，看了一副美妙的画卷，让你回味无穷、久久不能忘却。而美食又比乐曲和画卷更真实，因为我们每天都想拥有它！ —林依轮
对一个餐厅的评估方式，我有自己的看法：我觉得色、香、味、环境、服务、性价比这六项指
标，我只看重“味” （就是美味、好吃）一项，其它都可以分开考量，也可以牺牲。就是说如果有一个餐馆味能达到100分，就算其它方面都不及格，我也要去试试看。反之，如果一个餐馆味只有70分，其它都是100分，我也不会想去。 —李开复
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