从一变多：从种子到节日盛宴

本书德文版获得的奖项有“德国科学院评选公认好图书”“维也纳图书奖”。 我们的食物从何而来? 作者邀请我们开始一场关于植物的探险：农作物怎样种植、生长、收获；种子是什么，你可以找到哪些不同的种类；我们怎样照顾它们，培育它们；植物怎样做成美味的食物。各种有趣的植物科普知识加上有趣可爱的插画，不仅适合成年人阅读，也适合给小朋友观看，使得在阅读的过程中能体会到植物的乐趣。 振奋人心的观察——我们的食物是如何产生的。 精巧有趣的设计——创新点子和建议的大汇聚。 一起踏上探寻植物的快乐之旅！

瑞娜特?哈冰尔（Renate Habinger），出生于1957年，在维也纳完成学业成为一名设计师。她从1975年起成为自由插画师、设计师，获得了多个奖项。克丽丝塔?施莫伊格（Christa Schmoiger），出生于1943年，是一名植物医生。每当她想放松的时候，就会去自己的花园中散步。她将专业知识集结成书，出版了《本书无疗效》（2010）和《从一变多》（2015）。
李伊予，生活在德国的中国人，喜爱文字转换工作，致力于中德文化交流。平日喜欢翻译图书，在翻译的过程中享受文字的美好。

怎样更多地繁殖？
是长的还是圆的？
生长，生长，
生长！
8 任何食物都要等待生长
10 女神库拉
20 种子的用途
22 美味的稻米
24 面包的发酵面团
25 松软的面包
26 种子的概念
31 种子的生成
32 为什么？
34 种子计数站
38 小扁豆、四季豆和豌豆
40 冬日沙拉
41 沙拉菜
42 炫彩夏日沙拉
44 女神库拉的围裙
45 菠菜
46 白菜家族
48 包心菜卷
49 白菜类蔬菜
51 仿佛破了纪录
53 根茎类蔬菜
54 地下苹果
55 马铃薯
56 马铃薯篮子
57 小心，辛辣
58 为什么？
61 果实类蔬菜
62 浆果、水果和辛香花药草
64 分类
65 植物的家谱
68 春日里的ABC
70 友好睦邻
71 睦邻
72 育秧
74 育苗小盆
76 美味的苏格酱汁
77 果昔
78 直接播种
79 猜谜顺口溜
81 一年生、两年生和多年生
82 生长得快，还是慢？
84 天气谚语和关键日
86 为什么？
88 园地规划
90 茁壮成长
91 病变
91 害虫
92 有益生物
94 大自然里的数学
96 自行留种
97 园地工具
100 我们吃的是植物的哪一部分？
101 蔬菜的学问
103 四季豆沙拉
104 美食和享受
105 腌酸黄瓜
106 涩味 乏味 平淡 粉面 清爽
106 黄瓜星星和甜瓜丁
107 清鲜脆爽的小水萝卜甲虫
108 为什么？
110 辛辣味
110 果仁味
110 胡萝卜宽带面
111 豌豆泥
112 甜味
112 水果凝乳
113 欧防风甜汤
114 希尔达蔬菜汤料
115 甜咸蔬果干
116 凌乱无序
118 储藏过冬
120 冬日番茄
120 盐腌蔬菜汤料
121 园地一年
124 冬日里的ABC

任何食物都要等待生长
    天上不会掉馅饼，食物不会自己飞入我们的嘴巴。那纯粹是黄粱美梦！不过，我们确实生活在物质丰富的大自然中！
    大自然的美妙之处就是有取之不尽的物种。它让一棵树上不只成熟一颗苹果，让一粒种子不只繁殖一粒种子，也不只十粒种子，而可能繁殖上百粒种子。大自然的运作不遵循什么“经济”准则。它“繁殖”
的种子数量大于延续后代的需要量（尽量减少能源和材料消耗）。大自然循环的运作方式完全异于前者。植物发芽，长叶，滋养许多蓓蕾，孕育，开花，再借助风和昆虫媒介等来完成授粉。这些植物结成的果实或蔬菜又结长无数种子。这种无止境的再分配，给动物、土壤、空气及人类都提供了无比慷慨的馈赠。
    丰收时节（我们这里是秋天）举行感恩庆祝不是无缘无故的。天灾造成减收后，可能会造成饥荒。幸运的是，我们很多人不必亲身经历那些苦难。相对“纯种”种子，“杂交”种子的用途在不断增加。杂交种子虽然能“生产”植物，但是这些植物不能产生有生命力的种子。不能像传统种子那样耕种，为下次播种获取强壮的种子。这样，一方面必须不断购买新的种子，另一方面也使我们失去许多农作物。诸如此类，形成各种相互依赖的问题。
    与此同时，还有许多适应当地气候，高产而健硕的蔬菜和谷物品种。如果这些特殊品种只适合在某区域耕种繁殖，那么每次到外地旅行，都是发现食品、探索种植和烹饪世界的体验之旅。有无数新的口
味、不熟悉的种植方式和未知蔬菜在等待我们去发现。只有这样不间断地探索，我们的食物才能更丰富、更新鲜、更美味。
    因而，即使采用最简单的食物，也能带来盛宴的美好享受。