描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787553764337
五谷杂粮可以煮出哪些粥？
哪些食材搭配煮粥更好呢？
如何挑选质量好的五谷杂粮？
胃不好，要喝什么粥？
怎样煮粥更营养？
无论是饥饿疲惫的午夜，还是胃口不佳的清晨，抑或是小病初愈的某个时刻，想念的还是一碗热气腾腾、香气四溢的粥。一碗普普通通的粥，为什么能一直受到人们喜爱呢？因为它不仅温暖肠胃，还能养生防病、延年益寿。
在所有粥中，五谷杂粮粥是粥中圣品，相较于单纯的米粥、菜粥等更具滋补力量。它将四气五味的精华汇聚，同时又搭配了蔬果、畜禽等食材，使功效得到加强和提升。
本书从简单也*营养的的五谷杂粮说起，细细介绍了一粒米、一颗豆的营养价值、食用禁忌和适宜的人群，并搭配经典、营养的煮粥食谱，让你一看就懂、一学就会。这本书不仅教你用“看、闻、摸、尝”的方法挑选五谷杂粮，还将它们的黄金产地一一告诉你，让你在短的时间内买到*质的五谷杂粮。此外，无论是养心、护肝、健胃、美容养颜的养生粥补，还是适合贫血、感冒、高血压人群的对症粥疗，都能在这本书里找到。喝一碗粥的时间让你轻松缓解病痛。除粥外，各种五谷粉、豆浆、米糊、主食等美食单成一章，满足了不同人群对五谷更多的需求。
喜欢熬粥，喜欢喝粥，喜欢熬粥时那氤氲的雾气，喜欢喝粥时那温暖细腻的感觉，我想这就是幸福的味道。
简简单单一碗粥，健健康康一家人。
专家说五谷
五谷杂粮有哪些
为何五谷杂粮养生
五色滋养五脏
粗细粮搭配，营养加倍
粥——粗粮细熬养人
煮好粥有妙招
每个年龄段都适合喝五谷杂粮粥
看看你的职业适合哪些粥
体质不同，五谷需求也不同
谷物类
大米
山药番茄粥
大米肉丝粥
鳗鱼粥
小米
小米鳝鱼粥
小米南瓜粥
小米红枣粥
玉米
香菇玉米粥
五彩粥
无花果玉米粥
黑米
莲子黑米粥
黑米红枣粥
黑米桂花粥
紫米
三米桂圆粥
核桃紫米粥
黑豆紫米粥
糯米
糯米芡实白果粥
核桃姜汁粥
海带萝卜糯米粥
糙米
苋菜粥
山药糙米粥
黑芝麻核桃粥
高粱
高粱米红豆粥
羊肉高粱米粥
枸杞银耳高粱粥
薏米
薏米南瓜粥
薏米山药粥
薏米陈皮半夏粥
小麦
小麦红枣粥
小麦花生小米粥
甘麦红枣粥
大麦
菠菜大麦粥
山楂麦芽粥
大麦糯米粥
荞麦
荞麦绿豆粥
香菇荞麦粥
桂圆荞麦粥
燕麦
牛奶山药燕麦粥
玉竹燕麦粥
胡萝卜燕麦粥
豆类
黄豆
小米黄豆粥
玉米黄豆糊
海带豆香粥
黑豆
天冬黑豆粥
黑豆紫米粥
黑豆牡蛎粥
绿豆
绿豆花生粥
石斛生地绿豆粥
玉米绿豆粥
红豆
红豆燕麦粥
茯苓红豆粥
红豆薏米粥
豌豆
豌豆大米粥
土豆豌豆粥
豌豆小米粥
扁豆
山药莲子扁豆粥
扁豆大米粥
芡实扁豆粥
芸豆
薏米芸豆粥
芸豆粥
芸豆荔枝粥
花豆
燕麦花豆粥
花豆小米粥
薏米花豆粥
豇豆
豇豆麦仁粥
杏仁豇豆粥
豇豆大米粥
薯类
红薯
红薯粥
红薯小米粥
红薯玉米粥
土豆
裙带菜土豆粥
大麦土豆粥
土豆苹果粥
山药
山药大米粥
红枣山药粥
山药柿饼粥
南瓜
核桃南瓜粥
燕麦南瓜粥
百合南瓜粥
芋头
莲子芋头粥
芋头猪骨粥
芋头香粥
坚果类及其他
核桃
核桃姜汁粥
核桃仁粥
核桃紫米粥
红枣
红枣粥
荔枝红枣粥
红枣苹果粥
花生
阿胶花生粥
花生猪肝粥
花生猪蹄小米粥
黑芝麻
黑芝麻粥
甜奶黑芝麻粥
黑芝麻黑豆粥
腰果
无花果腰果粥
腰果粥
羊肉腰果粥
松子
松子仁花生粥
松子仁粥
五仁粥
栗子
红枣栗子粥
栗子粥
苹果栗子粥
葵花子
葵花子薏米粥
奶油葵花子粥
五仁大米粥
桂圆
红糖桂圆小米粥
桂圆荞麦粥
桂圆栗子粥
百合
百合薏米粥
莲藕百合枇杷粥
百合莲子红枣粥
莲子
红枣莲子粥
荷叶莲子粥
莲子芡实粥
养生粥补，身心都年轻
养心
莲肉粥
糯米小麦粥
红豆花生粥
健胃
山药莲子扁豆粥
金银花薏米粥
海带冬瓜粥
菠菜鸡丁粥
奶白卷心菜粥
紫甘蓝粥
护肝
鸡肝粥
黄豆粥
冬瓜枸杞粥
润肺
银耳莲子粥
雪梨大米粥
山楂红枣莲子粥
雪梨桑葚粥
银耳红枣雪梨粥
百合荸荠粥
补肾
紫米杂粮粥
韭菜虾仁粥
葡萄干黑芝麻粥
益气
香蕉糯米粥
榨菜肉丝粥
绿豆西米粥
银耳樱桃粥
木耳鸡肉粥
糯米枸杞红枣粥
补血
红枣芦荟粥
燕麦红豆粥
阿胶粥
乌鸡糯米粥
槐花红糖粥
木耳粥
排毒
绿豆菜心粥
川贝杏仁粥
葛根大米粥
祛湿
薏米红豆粥
小茴香粥
豆腐皮白果粥
鸭血鲫鱼粥
鲜虾冬瓜粥
马齿苋蒲公英粥
瘦身
虾皮香芹粥
罗汉果大米粥
红薯百合粥
养颜
桃花粥
山药薏米粥
黑豆核桃粥
补钙壮骨
燕麦猪肉粥
猪肝菠菜粥
豆腐红糖粥
虾皮丝瓜粥
海鲜豆腐粥
南瓜牛奶粥
健脑益智
天葵薏米粥
牛奶花生粥
鲤鱼红豆粥
防癌抗癌
洋葱芹枣粥
生姜薏米粥
洋葱玉米粥
抗辐射
人参黄芪粥
海带萝卜糯米粥
田园蔬菜粥
清热祛火
薄荷大米粥
南瓜荸荠粥
荷叶枸杞粥
丝瓜薏米粥
白菊花粥
柠檬苹果鸡肉粥
提高免疫力
蛋花豌豆粥
干贝海带粥
口蘑小米粥
滑蛋牛肉粥
虾仁菠菜粥
芦荟黄瓜粥
对症粥疗，恢复快，身体棒
慢性胃炎
小米胡萝卜粥
南瓜芝麻粥
花生山药粥
食欲缺乏
砂仁粥
山楂牛肉粥
香菇豆腐粥
山楂粥
姜汁鲜藕粥
芦笋薏米粥
失眠
小米枸杞粥
红薯甜粥
当归柏子仁粥
水肿
车前草粥
枸杞猪肾粥
白茅根豆粥
腹泻
苦瓜乌梅粥
番茄排骨粥
玉米瘦肉粥
便秘
鸡肉玉米粥
槐花粥
燕麦卷心菜粥
香蕉空心菜粥
木瓜陈皮粥
白萝卜粥
感冒
牛蒡粥
藿香糖粥
葱姜羊肉粥
大蒜粥
蜂蜜糯米粥
海带瘦肉粥
咽喉痛
甜浆红枣粥
丝瓜燕麦粥
山药白萝卜粥
枇杷粥
川贝雪梨猪肺粥
山药鸡肉粥
咳嗽
沙参大米粥
白及糯米粥
雪梨猪肺粥
白萝卜红糖粥
补中益气粥
甘草桂枝糯米粥
口腔溃疡
油菜大米粥
淡竹叶大米粥
麦芽大米粥
高血压
胡萝卜糙米粥
鳕鱼花生粥
草菇鱼片粥
芹菜粥
菠菜肉末粥
荠菜薏米粥
糖尿病
菠菜大麦粥
青稞杏仁粥
乌鸡葱白粥
草莓粥
苦瓜粥
黄瓜薏米粥
贫血
红枣桂圆粥
人参玉米粥
黑米粥
香菇木耳瘦肉粥
紫米猪肝粥
桑葚粥
肌肤暗沉
茉莉花粥
酸枣仁米粥
鸡蛋牛奶粥
核桃紫米枸杞粥
橙汁大米粥
绿茶粥
痤疮
枸杞鸽肉粥
益母苏木黑豆粥
玫瑰粥
三菇小米粥
阿胶鸡蛋粥
茭白粥
脱发、掉发
何首乌红枣粥
桂圆黑芝麻粥
黑豆红枣粥
首乌粥
紫菜豆腐粥
生菜虾仁粥
痛经
益母草大米粥
当归大米粥
丹参糯米粥/
五谷美食花样多
五谷杂粮粉
养血补气五谷粉
红颜杞枣粉
红豆薏米粉
核桃枸杞芡实粉
降脂降压五谷粉
多谷粉
两谷三仁茯苓粉
黑豆玉米红莲粉
安神助眠五谷粉
益眠粉
安神粉
核桃五味子粉
美容养颜五谷粉
什锦粉
燕麦美白粉
核桃百合芡实粉
五谷养生豆浆、米糊
百合绿茶豆浆
菊花枸杞豆浆
五谷豆浆
小米红枣豆浆
燕麦糙米豆浆
猕猴桃小米豆浆
百合薏米糊
绿豆小米糊
红薯荞麦米糊
山楂红豆米糊
核桃藕粉米糊
山药黑芝麻米糊
五谷主食不重样
绿豆鸡蛋煎饼
凉拌荞麦面
小米蒸糕
杂蔬香肠饭
海带豆渣饼
蛋包饭
美味五谷菜品
糯米糖藕
豉香鲈鱼
金钩挂银芽
彩椒炒玉米粒
栗子烧白菜
肉末炒豇豆
滋补全家养生粥
桂花红豆粥
小米鱼肉粥
排骨糙米粥
蒜泥海带粥
苦苣菜粥
桑葚花生粥
五色滋养五脏
中医认为天地五行与人体五脏相对应，而食物有五色，分别为红、黄、青、白、黑，五色食物养五脏。五色食物与天地五行相应，食用五色食物，做到五行相生，可调和五脏，从而滋补身体。
红色食物养心：中医五行认为，红色为火，红色食物可入心、入血，有益气补血，促进血液、淋巴液生成的作用。现代医学则发现，红色食物中富含番茄红素、单宁酸等，可保护细胞，为人体提供蛋白质、矿物质，有抗炎作用。常见红色五谷杂粮有红豆、红枣、红皮花生。
黄色食物养脾：五行中黄色为土，位置为中，五脏为脾，黄色食物可补养脾脏。现代医学发现，黄色食物中富含大量的维生素A、维生素D，可保护肠道、呼吸道，有强筋壮骨的作用。常见黄色五谷杂粮有小米、黄米、玉米、土豆，以及黄豆和豆制品。
青色食物养肝：中医认为，青色食物入肝，有疏肝、强肝的作用，五味为酸，适宜在春季食用。古时称绿色为青色，青色食物即为绿色食物。常见绿色五谷杂粮有绿豆、豌豆。
白色食物养肺：白色食物属金，入肺，有益气、养肺的作用。现代医学研究发现，大多数白色食物含有丰富的蛋白质，常食可消除疲劳。常见白色五谷杂粮有大米、薏米、糯米、杏仁、葵花子、开心果。
黑色食物养肾：中医认为，黑色主水，入肾，有补肾的作用。黑色食物是指颜色呈黑色、紫色或深褐色的天然植物，其中含有丰富的花青素，有强烈的抗氧化作用，常食有益身体健康。常见黑色五谷杂粮有黑米、黑豆。
粗细粮搭配，营养加倍
五谷杂粮对健康有益，但若每天只吃粗粮，对身体反而会造成伤害。粗细粮合理搭配，营养更均衡，更符合人体营养需求。
粗粮相对于精制的米、面，口感粗粝，也不易消化，若能将粗粮与细粮搭配起来烹制，无论煮粥，还是蒸饭，既能改善口感，还能保证营养。如将小米、大米、薏米、小麦等混合起来蒸饭，适当加点红枣，口味更好，营养更丰富。烹调粗粮时，粗粮与精制的米、面的搭配比例以6份粗粮，4份精制米、面为适宜。玉米、小米、黄豆单独食用，营养不均衡，若按照1:1:2的比例混合烹制，更易被吸收，营养也更均衡。
此外，五谷杂粮品种多样，每一种单一品种营养成分可能不全，所以好不要单独摄取一种。喝粥的时候，如果粗粮和细粮搭配着食用，就能获得取长补短的效果。
粥——粗粮细熬养人
粥在中国有几千年的历史，古代医家和养生家称其为“补人之物”。粥是以五谷杂粮为原料加水经长时间熬煮而来，柔软糯香，既可生津补水，又可养生防病。但是，熬粥也是讲究方法的，并不是说把五谷杂粮放进锅中，一味大火熬制就会香甜可口，营养丰富，恰恰相反，粗粮细熬才养人。
煮粥火候的要诀是“大火烧沸，小火慢煮”。火候以粥面沸腾为准，切忌大火急煮，让粥大滚大沸，以免其中的蛋白质分子剧烈运动而使粥混浊。依食材的易熟程度以大火烧沸，再以中火或小火煮熟。只有这样，才能使五谷杂粮中的鲜香物质尽可能地溶解出来，使粥色清澈，味道浓醇，又限度地锁住原有的营养成分。
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