描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 精装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787117215473
内容简介
杨月欣主编的《食物与健康–科学证据共识(精) 》内容分9个章节选择了20余种常见的食物，采用国际**机构推荐的评价方法，分析评价了食物消费与肥胖、糖尿病、高血脂、心血管疾病、高血压、脑卒中、骨质疏松等疾病的关系；结合公众关注的膳食模式、素食饮食、体重水平与人群健康，以及母乳喂养和辅食添加与母婴健康的关系；综合评价和推荐了 150余条食物与健康关系科学结论，形成了共识；对我国居民全面了解食物与健康的关系，解除社会流传的一些偏见和误解，具有一定的帮助和积*的指导作用。
目 录
章 证据评价方法
第二章 粮谷薯类
节 全谷物与健康
第二节 燕麦、荞麦、小米与健康
第三节 薯类与健康
第三章 蔬菜水果
节 蔬菜与健康
第二节 水果与健康
第三节 水果和蔬菜的综合作用
第四章 动物性食物
节 畜肉与健康
第二节 禽肉与健康
第三节 鸡蛋与健康
第四节 鱼肉与健康
第五节 贝类、虾、藻类与健康
第五章 豆、奶类和坚果
节 大豆及其制品与健康
第二节 牛奶及其制品与健康
第三节 酸奶与健康
第四节 坚果和种子与健康
第六章 饮料和添加糖
节 添加糖与健康
第二节 含糖饮料与健康
第三节 茶与健康
第四节 咖啡与健康
第七章 其他食物
节 食用油脂与健康
第二节 食盐与健康
第三节 酒与健康
第四节 腌制食品与健康
第五节 熏制食品与健康
第八章 膳食模式和身体活动
节 合理膳食模式与健康
第二节 素食饮食与健康
第三节 体重与健康
第四节 身体活动与健康
第九章 母乳及辅食
节 母乳喂养与母亲健康
第二节 母乳喂养与子代健康
第三节 婴幼儿辅食添加与健康
附录一 食物与健康证据索引
附录二 缩略词表
第二章 粮谷薯类
节 全谷物与健康
第二节 燕麦、荞麦、小米与健康
第三节 薯类与健康
第三章 蔬菜水果
节 蔬菜与健康
第二节 水果与健康
第三节 水果和蔬菜的综合作用
第四章 动物性食物
节 畜肉与健康
第二节 禽肉与健康
第三节 鸡蛋与健康
第四节 鱼肉与健康
第五节 贝类、虾、藻类与健康
第五章 豆、奶类和坚果
节 大豆及其制品与健康
第二节 牛奶及其制品与健康
第三节 酸奶与健康
第四节 坚果和种子与健康
第六章 饮料和添加糖
节 添加糖与健康
第二节 含糖饮料与健康
第三节 茶与健康
第四节 咖啡与健康
第七章 其他食物
节 食用油脂与健康
第二节 食盐与健康
第三节 酒与健康
第四节 腌制食品与健康
第五节 熏制食品与健康
第八章 膳食模式和身体活动
节 合理膳食模式与健康
第二节 素食饮食与健康
第三节 体重与健康
第四节 身体活动与健康
第九章 母乳及辅食
节 母乳喂养与母亲健康
第二节 母乳喂养与子代健康
第三节 婴幼儿辅食添加与健康
附录一 食物与健康证据索引
附录二 缩略词表
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