描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787544293310
◎这是料理家白崎裕子的烘焙食谱集，介绍了40种面包和16种搭配酱料的做法，简单又方便的食谱适合现代家庭的生活节奏。
◎朴素的法式圆餐包，包有丰富馅料的红豆包、土豆乳酪面包，造型可爱的巧克力酱螺旋卷……准备好基础无面团，稍加调整就可以做出的各种花式面包，享受不同的风味。
◎利用冷藏发酵方法，大大简化了揉面、发酵的难度，操作起来更灵活。
◎附带步骤分解图，烘焙新手也可以轻松做出好吃又可爱的面包。
看着面团慢慢“长大”，在烤箱里变成诱人的焦黄色，空气里弥漫着温暖的气息，只有亲手做过面包的人才能体会到那种快乐和成就感。
料理家白崎裕子的手作面包简单又可爱。以中筋面粉、酵母、豆浆、植物油为基础原料，没有恼人的高糖、高脂、高热量；利用冷藏发酵法，揉面只需5分钟，可以灵活掌握时间，在忙碌的日子中，也能轻松与家人一起享用美味的手工面包。
手作面包的乐趣就在不断的想象与创造中。
手作面包的小革新………………………………………………3
白崎裕子手作面包的魅力………………………………………6
面包的制作过程…………………………………………………8
基本原料………………………………………………………10
低油面团的做法………………………………………………12
柔软面团的做法………………………………………………14
关于发酵………………………………………………………15
灵活利用保鲜袋………………………………………………
16
相关问题对策Q&A…………………………………………17
基础造型
圆餐包…………………………………………………………19
葡萄干面包和白面包…………………………………………22
椰丝面包………………………………………………………24
猴子面包………………………………………………………26
热狗餐包………………………………………………………30
草莓奶油夹馅面包和豆沙黄油夹馅面包……………………31
荷叶包…………………………………………………………32
可乐饼夹馅面包………………………………………………33
椰奶哈斯………………………………………………………34
法式小面包Coupé…………………………………………36
抹上喜欢的酱料！夹上喜欢的馅料！………………………38
铺
番茄迷你比萨…………………………………………………40
罗勒乳酪迷你比萨和苹果迷你比萨…………………………42
蔬菜面包………………………………………………………44
玉米蛋黄酱面包………………………………………………47
杏仁奶油面包…………………………………………………48
奶油虾仁面包………………………………………………51
甜瓜包…………………………………………………………53
面包伴侣—甜面包篇—
草莓酱…………………………………………………………56
草莓黄油………………………………………………………56
发酵黄油………………………………………………………57
红薯黄油………………………………………………………57
豆浆卡仕达酱…………………………………………………58
巧克力卡仕达酱………………………………………………59
杏仁奶油………………………………………………………59
豆浆炼乳………………………………………………………60
红豆馅…………………………………………………………61
包
红豆面包………………………………………………………63
红豆馅甜甜圈…………………………………………………63
奶油面包………………………………………………………66
土豆乳酪面包…………………………………………………68
奶油蘑菇面包…………………………………………………70
甘栗煎面包……………………………………………………72
圆白菜馅煎面包………………………………………………74
咖喱面包………………………………………………………76
油炸苹果包……………………………………………………78
卷
肉桂卷…………………………………………………………81
洋葱卷…………………………………………………………84
红薯卷和椰丝卷………………………………………………86
面包棒…………………………………………………………89
菠菜蘑菇卷……………………………………………………90
咖啡卷…………………………………………………………92
面包卷…………………………………………………………94
巧克力螺旋卷…………………………………………………96
面包伴侣—咸面包篇—
豆浆乳酪………………………………………………………98
豆浆蛋黄酱……………………………………………………99
芝麻味噌酱……………………………………………………100
罗勒酱…………………………………………………………100
洋葱奶油酱……………………………………………………101
金枪鱼咖喱……………………………………………………102
金枪鱼橄榄酱…………………………………………………102
黄豆蘑菇酱……………………………………………………103
特别推荐
土豆面包………………………………………………………105
豆浆酸奶馕……………………………………………………107
甜甜圈…………………………………………………………109
砂糖包…………………………………………………………110
推荐原料………………………………………………………111
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