养个宝宝好胃口——婴幼儿营养配餐制作全方案

很多新手父母在给宝宝添加辅食时都会遇到这样或那样的问题。如果辅食添加不当，很容易造成宝宝腹泻、便秘、营养不良或过剩、积食等疾病。为此，周忠蜀医生撰写了这本书，根据宝宝成长的进程和不同阶段的特点，给大家介绍了辅食添加的基本原则、*时间，各类辅食的添加顺序，不同月龄宝宝所需要的营养素，辅食添加过程中宝宝可能出现的问题及应对方法，以及宝宝辅食的制作方法等，新手爸妈们所关心的问题，这本书里都有答案。 

作为儿科医生，30余年，作者在日常中接触到很多宝宝，大多数患病都是因为喂养不当引起，尤其0-3岁幼儿，营养与饮食全靠父母来安排，不容忽视！本书针对0月至3岁宝宝的不同成长阶段对营养的不同需求，从添加辅食开始，精选120余道小儿营养配餐以及宝宝生病时的饮食调理等，并配以精美制作图片。所选的每一种食材都是日常生活中随处可见的，制作方法简单易学。不同年龄段，孩子的肠胃消化、吸收功能和调节功能也是不同的，儿科专家为不同年龄段孩子制定了饮食方案。

周忠蜀
医学博士，中日友好医院儿科主任、主任医师，北京大学医学部教授，中国协和医科大学博士生导师。
从事儿科临床、教学、科研工作三十余年，对儿科疑难重症，尤其对小儿神经及遗传疾病，如脑瘫、癫痫、新生儿惊厥等病症的诊治有丰富的临床经验。不仅具有扎实的专业基础，而且能将父母们所关心的育儿问题用专业的态度、易懂的语言做细致的讲解。

第1 章
给宝宝添加辅食你了解多少
应该给宝宝添加哪些辅食
宝宝需要的营养素及摄入量——012
为宝宝制订膳食计划——014
怎样给宝宝添加婴儿营养米粉——015
怎样给宝宝添加蔬菜、水果——016
怎样给宝宝添加鸡蛋——017
怎样给宝宝添加固体辅食——019
如何给宝宝添加粗粮辅食——020
宝宝缺铁如何补充——021
1 岁以内的宝宝不能添加的辅食——022
帮宝宝养成良好的饮食习惯
养成定时定量的饮食习惯——023
让宝宝爱上吃饭——024
进餐时让宝宝保持精神愉快——025
给宝宝固定的餐位和餐具——025
给宝宝勺子和碗——025
坚持使用小勺和碗喂宝宝——025
纠正宝宝挑食、偏食的习惯——026
训练宝宝自己进食——027
宝宝吃饭不宜过快——028
合理安排宝宝的零食和加餐——029
让宝宝爱上蔬菜讲方法——029
尽量别给宝宝吃油炸食品——030
适合宝宝吃的鱼——030
宝宝不宜多吃的肉食——031
宝宝吃面食的注意事项——031
宝宝添加辅食后会出现哪些不适
添加辅食前后宝宝厌奶怎么办——031
添加辅食后，宝宝出现腹泻怎么办——033
添加辅食后，宝宝出现便秘怎么办——034
宝宝食物的烹调
宝宝食物的烹调原则——036
如何选择烹饪原料——036
如何泡发干货——037
怎样对原料进行初步热处理——038
常用的几种火候——038
常用的烹调方法——038
第2 章
4~6 个月宝宝辅食
苹果泥——042
黄瓜汁——043
猕猴桃饮——044
香蕉泥——045
燕麦粥——046
豆腐泥——047
花豆腐——048
米粉粥——048
鸡肝泥——049
鱼肉泥——050
土豆泥——051
南瓜土豆泥——052
胡萝卜土豆泥——054
虾肉泥——055
鲜红薯泥——056
第3 章
7~9 个月宝宝辅食
冰糖紫米粥——060
蛋花豌豆粥——061
葡萄枣杞糯米粥——062
白芸豆粥——063
银鱼菠菜粥——064
南瓜块粥——065
肉末菜粥——066
胡萝卜甜粥——067
碎菜——068
番茄肝末——069
哈密瓜饮——071
翡翠白玉汤——073
鸡肝粥——074
丝瓜蛋花汤——071
葡萄干粥——075
绿豆小米粥——077
雪梨藕粉糊——079
猕猴桃银耳羹——081
第4 章
10~12 个月宝宝辅食
肉松饭——086
骨头汤焖饭——087
冬瓜烫面饺——088
山药核桃粥——089
胡萝卜肉末面——090
豆沙包——091
鸡丝凉拌面——092
千层蒸饼——093
红薯甜饼——094
三鲜馅包子——095
猪肉菜包——097
鱼茸丸子面——098
葱油虾仁面——099
油菜海米豆腐——100
荠菜馄饨——101
鸡蛋饼——102
肉豆腐糕——103
苹果葡萄露——104
三色肝末——105
西瓜绿豆粥——107
黄瓜鸡蛋饼——108
肉皮冻——109
鸳鸯蒸丸——110
果仁蛋奶糕——111
山药排骨汤——113
红枣山药粥——114
草莓酸奶——115
冬瓜丸子汤——116
土豆饼——117
酱猪肝——118
酸奶水果沙拉——119
第5 章
1~2 岁宝宝营养配餐
双色蛋——122
拌茄泥——123
牛奶香蕉糊——124
苹果沙拉——125
水果拌豆腐——126
大枣葡萄土豆泥——127
清蒸肝泥——128
土豆饸——129
果仁豆腐——130
百果粥——131
南瓜小甜饼——132
肉末蛋羹——133
珍珠丸子——134
翡翠蛋饼——135
肉末烧茄子——136
番茄炒蛋——137
凉拌白菜心——138
银鱼蛋羹——139
肉末炒西蓝花——140
肉末炒菠菜——141
木瓜白果鸡肉汤——143
韭菜炒虾仁——145
鸭血豆腐汤——147
海米炒油菜平菇——148
肉丝豆腐彩椒——149
肉末茭白——151
拌双花——152
荷包鲫鱼——153
韭菜炒鸡蛋——154
金菇肉丝——155
芹菜蛋饼——156
蒜爆空心菜——157
肉末炒芹菜——158
栗子糯米皮蛋粥——159
牛奶花生糊——160
茯苓饼——161
莴笋拌银丝——163
第6 章
2~3 岁宝宝营养配餐 161
海米番茄炒西葫芦——167
炸带鱼——169
奶香蔬菜什锦——171
猪肉水煎包——172
排骨面——173
鲫鱼冬瓜汤——175
五花肉烧麦——177
番茄牛肉面——179
葱爆羊肉片——180
糖醋排骨——181
蛋皮寿司——182
凉拌嫩藕——183
豆豉蒸平鱼——185
薏米莲藕排骨汤——186
香菇鸡片——187
海蜇拌黄瓜——188
香肠豌豆粥——189
竹笋炒鸡丝——190
蕨菜炒鸡蛋——191
第7 章
宝宝常见症状的食疗法 190
缺钙：
牛奶蛋黄糊——195
虾皮豆腐——197
缺碘:
海带丝炒肉丝——199
虾皮紫菜蛋汤——200
缺锌:
黄花菜鸡肝汤——201
燕麦南瓜糊——202
贫血:
枣泥——203
菠菜糊——204
蛋白质缺乏综合征:
番茄鱼——205
蛋黄粥——207
维生素A 缺乏症:
炒猪肝——209
蔬菜拌牛肝——211
维生素B1 缺乏症:
小米蛋花粥——212
玉米糊饼——213
呼吸道感染:
水果藕粉——214
绿豆红薯饮——215
莴笋雪梨汁——216
萝卜烧牛肉——217
感冒:
鲜橘汁——218
肉丝面片汤——219
慢性咽炎:
雪梨川贝盅——220
腹泻:
胡萝卜汤——221
腹泻:
浓米汤——222

人们都说，母乳喂养是妈妈与宝宝之间爱的传递。其实，辅食喂哺又何尝不是呢？作为妈妈，总是想给自己的宝宝吃健康、营养、美味的食物。这也是为什么很多厨房菜鸟会迎难而上，亲手参与宝宝辅食制作的每一个环节的原因，从食物的选材、清洗、加工到制作的每一步，仔仔细细，亲自动手，只为让宝宝吃得开心、安全。这可不就是传递爱的过程么？
3 岁影响孩子的一生，3 岁前的饮食习惯同样会影响孩子一生的饮食习惯。很多妈妈不明白，为什么我的孩子会偏食、挑食？为什么不喜欢吃饭？为什么饮食没有规律？其实这种种原因在孩子吃辅食的期间都是有迹可循的。给宝宝建立一个良好的饮食习惯非常重要，周忠蜀医生的这两本辅食书，可以让你知道，怎样让宝宝吃均衡营养的食物，怎样让宝宝从小就爱吃饭，怎样让孩子拥有正常的饮食规律; 可以让你不再糊涂盲目，断奶的每一个阶段都有科学的指导方案，还能帮助很多菜鸟妈妈，让她们从厨房零基础到制作出天然、新鲜、营养全面的创意辅食。宝宝的每一口辅食都融入了妈妈的爱，这份爱的味道，会深深印在他的心里。我衷心希望每个宝宝都能快快乐乐地度过断奶阶段，吃健康美味的辅食，有棒的身体。现在，妈妈们就要开始认真准备了哟。