铁观音的前世今生

本书是魏月德根据前辈的教授和自己多年来同铁观音相濡以沫的经历撰写而成，这本书从铁观音的历史史实到文化内涵提炼、从铁观音的制作工艺到文化技艺的锻造，都彰显了安溪铁观音300年来的精湛制茶技艺和深厚的文化底蕴。 

《铁观音的前世今生》一书，分为上下两篇。上篇为铁观音《前世的故事》，共6章。主要讲述了有关铁观音的美丽传说：一棵生长于松林头打石坑的茶树，朝饮甘露，午沐阳光，汲日月之精华，1723年，受观音点化，被魏荫所发现，并做出蕴含兰花香、观音韵的铁观音茶，后“传至千家，造福于民”，成为茶农的摇钱树，恩泽整个安溪。下篇为铁观音《今生的故事》，共23章。主要围绕着中国非物质文化遗产乌龙茶（铁观音）制作技艺的代表性传承人，也是铁观音始祖魏荫的第九代嫡孙魏月德与铁观音相伴的一生。他承祖业、秉祖训，种铁观音、做铁观音，成为铁观音的守护者和代言人。

魏月德，安溪西坪镇松岩村人，铁观音始祖魏荫第九代孙。2005年荣获安溪铁观音神州行西安市铁观音茶王赛金奖。中国非物质文化遗产乌龙茶（铁观音）制作技艺的代表性传承人。

前世的故事
一 旷世奇缘／ 3
二 南方嘉木／ 8
三 乌龙出世／ 14
四 五府神灵／ 25
五 魏有源头／ 29
六 天赐神树／ 34

今生的故事
一 闻香而来／ 47
二 听闻家史／ 52
三 守护观音／ 56
四 相遇贵人／ 59
五 龙年记事／ 62
六 母树情怀／ 65
七 父爱如山／ 69
八 魏家秘笈／ 76
九 名扬四海／ 84
十 小试牛刀／ 88
十一 成家立业／ 92
十二 用心悟茶／ 94
十三 汕头结缘／ 98
十四 旦夕祸福／ 102
十五 茶王争霸／ 116
十六 忘年之交／ 125
十七 铭记初心／ 133
十八 观音显灵／ 138
十九 亮相世博／ 143
二十 善结茶缘／ 147
二十一 开门收徒／ 151
二十二 茶禅一寺／ 156
二十三 传承之道／ 161

后记

感恩感言／ 171

附录

附录一 乌龙茶铁观音大事记／ 178
附录二 铁观音毛茶初制技艺／ 181
附录三 铁观音宝典／ 182

序二  铁观音大爱
安溪是乌龙茶的故乡，也是铁观音的发源地。
1723
年，一个叫魏承荫的茶农，在松林头观音仑下打石坑的岩石缝里，发现了一棵紫芽、圆叶、歪尾的茶树，做出了一种形如铁、色如铁、重如铁的佳茗，人称魏荫种。可茶农却说，这是一棵天赐神树，它源自观世音菩萨的点化，因此，无论如何不能以自己的名字命名。于是有一位私塾先生给它起名“铁观音”。魏荫也因此被称为铁观音茶始祖。
光阴流转，到了20 世纪80 年代，改革开放，铁观音领跑了整个中国的茶产业，成为安溪和世界握手的一张名片。
有人说中国的功夫茶是能体现中国茶文化底蕴的，这话一点不错，铁观音的发源地安溪西坪，处在戴云山脉的东南麓，这里峰峦起伏，气候温润，日照充足，水汽丰富。清晨云雾缭绕，中午阳光明媚，正好应了道家“一阴一阳谓之道”的说法。安溪的茶农都知道，铁观音好喝不好栽，不好做。采青、做青都要看天气，只有阳光灿烂的日子里才能做出好茶。再看它的制作工艺，十八个小时、十八道工序，每一步都必须踩着时辰，按照自然天体的运行规律来完成。                                   
 
因此，铁观音又应了“道法自然”这句话。一泡好的铁观音茶，香、滑、甘、醇、厚，具有兰花香、观音韵。茶界泰斗张天福曾用“清、和、淡、静”四个字来形容，这里既有佛家的淡泊，
又有儒家的中庸及道家的平和，儒释道三家的这些理念在铁观音中体现得淋漓尽致。
铁观音位居中国十大名茶之列，它的制作技艺成为的非物质文化遗产，它的品牌价值高达1424.38

亿元，遥居全国茶类首位。它是安溪的骄傲，也是中国的骄傲。今天，我们一起来探究铁观音的奥秘，追寻它的前世今生，也是希望铁观音茶和铁观音文化，能再次领跑全国的茶产业和茶文化，创造出新的传奇、新的辉煌。

中国工程院院士　陈宗懋
2017 年6 月