描述
开 本: 16开纸 张: 纯质纸包 装: 平装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787508650616丛书名: 无印良品轻料理
★菜品均由日本一流料理家研发，营养健康，又特别适合中国人口味、操作简单易上手。
★日籍华语作家、《四季便当》等便当系列书籍作者吉井忍担任本书特别审校。
★精细、健康、美感、应季，一餐一饭里，是我们对生活不渝的爱。
本书是无印良品品牌食谱书之一。只要将想要蒸煮的食材放入土锅中，便能感受到土锅蕴藏的魅力。不仅是冬天热气腾腾的食物，夏天的凉面或下午茶时光的甜点，其实也可以用土锅轻松做出。初学者也容易上手。
用质朴的土锅制作美味的料理，体味细微的日常生活的珍贵。
前言
开始使用之前?土锅的使用方法
Chapter 1 米饭和面
白米饭
秋刀鱼饭
盐渍鲑鱼水菜饭
羊栖菜黑芝麻什锦饭
鲷鱼饭
小沙丁鱼蚕豆饭
香菇樱花虾蒸豆饭
蒸寿司
糙米粥
煨煮蛋粥
番茄奶酪粥
菜花烩饭
虾仁土豆牛奶烩饭
海鲜饭
莴苣拌饭
异域风情番茄面
蔬菜粉丝
釜扬乌冬面
Chapter 2 各式各样的菜肴
秋冬季节蒸蔬菜
春夏季节蒸蔬菜
蒸涮
中式蒸排骨
中式浇汁肉末蒸
焖煮卷心菜咸牛肉
土锅咖喱
猪肉炖豆子
土锅炖
参鸡汤
辣味蒸虾
蘑菇热香渍
黄油焖南瓜葡萄干
异域风情玉米蒸
奶酪火锅
手工豆腐
茶碗蒸
Chapter 3 锅料理
芡汁鸡水菜锅
猪肉木耳豆浆锅
鲜虾云吞锅
鸡肉丸子锅
什锦火锅
海鲜番茄锅
泡菜饺子锅
Chapter 4 夏季土锅的使用
挂面
冷汁
冰镇水果
桑格利亚汽酒
Chapter 5 甜点
蛋奶布丁
苹果煮
黄油糖蒸红薯
奶酪蛋奶酥
浆果奶冻
白葡萄酒甜瓜冻
土锅里传出咕嘟咕嘟的声音，蒸汽袅袅上升，揭开盖子，热气呼地扩散开来，此情此景让人的心情多么愉悦！
以前，土锅登场的日子必定是冬季。比如什锦锅—鸡肉加上白菜、豆腐、魔芋丝、茼蒿等。品尝冬季的锅料理时，大家开心地围坐在一起享受美味，那是多么惬意的事啊！但是，我知道土锅还有更好的用处，仅仅用来做冬季的锅料理真是太浪费了。
首先让我们试着做做白米饭吧！刚拿到土锅的时候，用土锅烹饪就是每天的乐趣。热气腾腾刚煮好的米饭，仿佛就是一场盛宴，那种美味是让人垂涎的。而且还可以顺带做出一些锅巴，这也是做土锅饭的乐趣之一。
其次要推荐的就是用土锅蒸制食物。将根茎类蔬菜放进土锅简单蒸制一下，就能让你体会到原味食材的魅力，不禁感叹：“啊，竟然如此美味！”就如同在逐渐传递的热量中，隐藏着化腐朽为神奇的力量。
用土锅代替我们日常使用的普通锅来制作每天的小菜，你将会惊异于二者的不同。甚至在经典的咖喱和炖菜中都可能有新的发现。而且，烹调后可以原样端上桌也是土锅的一大特色。听着土锅里的咕嘟咕嘟声，伴着这美味之音，请上坐吧！
小时候在餐桌上常见的菜肴，经MUJI的*厨师和精美的图片介绍，变成一个个和风美味的菜肴，感觉神奇,也觉得有一种巧妙的重新邂逅。——日籍华语作家、《四季便当》作者 吉井忍
香菇樱花虾蒸豆饭
饭香扑鼻，糯米的软烂和腰果的脆生，真是绝妙的平衡。
材料（ 4 人份）
糯米—1 杯
大米—1 杯
干香菇—4 个
泡干香菇用水—100ml
清水—240ml
猪五花肉—120g
盐—2 撮
生抽—2 小茶匙
砂糖—1/2 小茶匙
料酒—2 小茶匙
淀粉—1 小茶匙
香油—1 小茶匙
虾皮—15g
腰果—50g
料酒—1 大茶匙
盐—1/2 小茶匙
做法
1.将大米淘洗干净，经筛网过滤。糯米淘洗干净后用水浸泡。干香菇放进100ml 水里泡开。2.猪五花肉切成1cm 见方的小丁，调入A 进行腌制。
3.香菇控干水分去蒂，切薄片。
4.将大米和沥干水的糯米放入土锅，加入泡过香菇的水和准备好的清水。
5.将料酒、盐调进4 拌匀，肉丁和腌制汁也一起加入，其他的食材也一并加入。
6.盖上盖子用中火加热，沸腾后改小火煮30 分钟。关火，焖15 分钟。
……
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