描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787518400775
105万粉丝微博博主“我是煲汤女王”作品
女王每天都在为家人煲的养生汤
中日韩女艺人都在使用的养颜秘籍
一本让全家人都温暖幸福的煲汤圣经
美味、滋补、养生、调理，一碗好汤全搞定！
对养生而言，喝汤进补益处多。可汤的世界岂止如此，煲汤作为*有家庭感的暖胃美食，煲出来的不仅是一碗热汤，同时包含了生活态度，夫妻相处之道，还有亲情的传递。
《一碗好汤，“煲”养全家》作者以一位专业营养师的视角，根据喝汤的不同人群，尤其以家中三代人为主，呈现出127道简单易学，养生滋补的煲汤盛宴。无论是快汤、慢汤还是男人汤、女人汤、老人汤、孩子汤，每道汤都会有食材营养和功效的解说。当然，作为专业营养师，还有一些喝汤的讲究和误区要提醒朋友们。 在学习和品尝的同时，透过作者温暖的文字，让你体会到有一种幸福的绝活儿叫煲汤。
章 汤品知多少
汤品介绍：百食汤为先
汤的功效：温和地调理身体
煲汤秘诀：基础处理及汤锅选择
汤之禁忌：小心弄巧成拙
第二章 入门汤
先来一碗“入得厨房，出得厅堂”的汤
快汤，饭前瞬间叫醒肠胃
番茄鸡蛋汤——好一位大众情人
榨菜粉丝汤——豪爽带辣贴心
鲜蔬肉丸汤——待汤如待人，亲疏需有道
紫菜豆腐蛤蜊汤——于门内煲一碗温存吧
圆白菜蛤蜊汤——海味派的清新漂流
鲜虾萝卜丝汤——自己煲汤温暖自己
慢汤，停下来享受此刻
沙参玉竹煲老鸭——从百药园到三味汤
莲藕玉米猪骨汤——暖心暖胃的安全感
虫草花芡实煲龙骨——吸出来的暖意
茶树菇胡萝卜排骨汤——给假日增添一份悠闲
笋干芋头炖全鸡——当冬天遇上夏天
杏鲍菇黑豆煲鸡汤——黑白配，配出好心情
第三章 女人汤
先取悦自己，再让别人取悦你
日常，滋润一小点，美丽一大步
青木瓜桂花莲子羹——此汤懂你的心
猴头菇淮山汤——汤中自有人情味
红豆陈皮红薯汤——来自闺蜜的能量汤
鲜益母草煲瘦肉——滋补出的好气色
哈密瓜干贝煲鸡汤——美食与苗条兼得
党参无花果煲猪腱肉——在厨房里践行梦想
海底椰苹果煲乌鸡——对美味的不渝坚持
经期，“姨妈”驾到好生款待
奶汁薏米乌鳢汤——给“大姨妈”致以诚挚的问候
红枣黄芪乌鸡汤——生活处处有诗意
花生眉豆鸡爪汤——别出心裁的体贴
红豆煲乌鸡汤——不可辜负的滋味
香菇干贝脊骨汤——来自厨房的安稳和暖意
山楂桂枝红糖汤——酸酸甜甜的美味人生
木耳红枣饮——养血驻颜很简单
怀孕期，做10个月幸福的女王
鱼肚山药猪骨汤——给予你初的温暖
苹果芦荟猪骨汤——你在我眼中是美
无花果蜜枣乌鸡汤——味至浓时心情好
人参莲子鲫鱼汤——呵护自己，更关爱宝宝
茶树菇老鸭汤—— 一场美食与心灵的共同修炼
紫薯银耳汤——陪伴你度过寂寞又欢快的日子
哺乳期，你吃得好，孩子才吃得饱
海带黄豆鸡爪汤——喝下去的母爱
鲫鱼豆腐汤——怀抱里的催眠曲
木耳党参煲乳鸽——食物有力量
腰豆花生猪脚汤——亲肤，更亲近你
玉米鱼肚羹——满盘尽带黄金甲
猴头菇鱼肚鸡汤——无法辜负的美意
蛋花醪糟汤——醉是那一低头的温柔
第四章 男人汤
用一碗汤温暖他的胃
日常保健，就在不经意处
核桃鱼肚瘦肉汤——对你的爱，用汤传递
木棉花薏米猪骨汤——在汤水中倾诉心意
西洋参红枣煲鸡汤——鸡汤中的战斗机
百合山药黄鳗汤——浓郁出香的鱼水情
酒酿冬笋老鸭汤——用这碗美汤唤醒你
春砂仁白术养胃汤——胃要绑住，也要呵护
补腰补肾，好汤化好药
黄花菜海带牛尾汤——爱，来得及
枸杞煲猪腰花——以形补形的营养
榴莲壳煲鸡——味道浓时爱已深
墨鱼黑豆瘦肉汤——烹调出的水墨画艺术
鲜虾苋菜汤——寻常百姓家的翡翠珍珠
白果腐竹炖猪肚——下水的翻身术
润肺护肝，烟酒伤身的解药
南北杏川贝雪梨汤——初寒乍暖的问候
罗汉果白菜干汤——清润的感觉缓缓流淌
海底椰百合炖柴鸡——爱你容光焕发的模样
莲子百合瘦肉汤——享受此刻的清闲
橄榄萝卜脊骨汤——左青龙右白虎
圆白菜猪肺汤——好滋味才有好精神
缓解失眠，没有安稳觉，却有安稳汤
鸡骨草元气汤——喝出来的好气色
白玉山药蛤蜊汤——难得的一夜好眠
龙眼肉枸杞炖猪心——全家人的滋补良方
灵芝黑豆莲子汤——煲一碗珍贵的汤，给珍贵的人
芡实红枣汤——信手拈来的安神汤
川贝百合安神汤——喝得好，才能睡得好
第五章 孩子汤
爱喝汤的孩子长得快
挑食少食，从色香味上吸引孩子
毛豆咸蛋豆腐羹——搭配出母亲的爱
冬笋雪菜黄鱼汤——满满的食材都是爱
原只椰子炖鲜鸡——让孩子捧着不放手的汤
玉米西葫芦脊骨汤——孩子爱吃，妈妈放心
冬瓜干贝香菇汤——简单却不草率
双花奶酪汤——浓汤中的清新画卷
补锌补钙，汤汤水水来帮忙
栗子红豆鱼头汤——软软糯糯的独特美味
酸萝卜海带老鸭汤——味道清淡，营养不寡淡
芸豆莲藕排骨汤——厨房里的湖北情结
番茄土豆牛肉汤——小番茄有大营养
蘑菇莼菜汤——清汤也滋养
鲜虾丝瓜鲫鱼汤——浓汤更是浓情
增强体质，做一个小小“孩子王”
海参鱼肚乌鸡汤——易吸收，更营养
鳗鱼炖鸽子盅——让孩子远离贫血
番茄鲫鱼羊肉汤——美味一碗怎么够
苹果瘦肉鲫鱼汤——香甜补脑汤
补补脑袋，学习不费劲
黑豆首乌鳝鱼汤——择其善者而从之
椰子核桃煲鸡汤——孩子的补脑神汤
响螺橄榄瘦肉汤——开胃能量汤
银丝鲫鱼汤——烹饪菜鸟也能hold住
鲟鱼枸杞豆腐汤——营养全面的好搭配
山药黑芝麻糊——甜香润滑，孩子爱章
关于汤
这不仅是一碗汤，而更多的是蕴藏着生活的激情和对家人浓浓的爱！也正是缘于这个“爱”的初衷，才有了这本《一碗好汤，“煲”养全家》的图书问世，这个“女王”是千千万万个热爱生活热爱煲汤的美丽女人之一，我们大家都是家庭生活中的“女王”！
汤是一种有家庭感的温暖美食，所以各位不要被传统煲汤的食材、步骤等吓倒，不要把它想得有多复杂，就和平日饭桌上的家常菜一样，可以随心搭配，就地取材。
本书无论是快汤、慢汤还是男人汤、女人汤、老人汤、孩子汤，每道汤都会有食材营养和功效的解说。当然，作为专业营养师，还有一些喝汤的讲究和误区要提醒朋友们。汤固然美味，但并不是营养全在其中，大部分的营养还在食物里，所以“喝汤一定要吃料”！还要注意盐的把控，人们往往为了口味而摄入太多的盐，尤其是北方的朋友，我们应该提倡清淡少盐，自己的厨房自己好把控，在外就餐尽量少喝汤。
饭前喝汤还是饭后喝汤要根据自身的情况而定，想减肥控制体重的人士可以饭前喝汤，有利于增强饱腹感，饭后再喝汤会增加热量，但是经常胃胀、反 酸、消化功能不好的人一定要饭后半小时再喝汤，如果饭前喝汤会冲淡胃液， 更不利于消化。还有像肉汤、浓汤之类要偶尔喝，否则脂肪超标会影响健康。再有一些有中药材的汤就更要注意与自己的体质搭配。所以，倡导大家爱生活爱煲汤，但一定是喝健康的汤，高品质的汤！
希望本书对各位爱美爱生活的人士能有所帮助，自家的厨房是美味健 康也是有爱的地方，让我们都能更注意食物的营养，更注意生活中的小心思 小细节，让汤的美味滋补身体，让汤的暖流荡漾心灵，让汤的爱意蔓延幸福，让我们都来做美丽智慧的“煲汤女王”！
虫草花芡实煲龙骨——吸出来的暖意
次去东北菜馆，服务员上来一盘卤味大骨头，配手套和吸管，一番新奇阵势。朋友见状，抓起骨棒和吸管现身说法，不顾形象便大口吃肉，顺溜着吸起来。从前一直喜欢吃骨髓，但这般爽快还是头一回尝试到。
菜谱里所说的龙骨一般指的是猪脊骨。猪脊骨是猪的脊梁骨，用这种骨头煲汤，肉质鲜嫩无比，骨腔里更藏有香满满的骨髓，随你用嘴和吸管享用都一样过瘾。
【材料】虫草花10克，芡实40克，猪脊骨500克。
【配料】盐适量。
【做法】
1. 猪脊骨洗净，汆烫后洗净备用。
2. 虫草花、芡实分别浸泡30分钟后，洗净沥干备用。
3. 锅中加适量清水，放入猪脊骨，大火煮开后加入虫草花、芡实，转小火加盖煮2小时。
4. 出锅前加盐调味即可享用（可用香菜装饰）。
【汤之功效】
1. 虫草花属于真菌类，功效与虫草相似，具有滋补肺肾、平喘止咳、抗衰老、缓解疲劳的功效，适合长期使用电脑的白领一族食用。
2. 芡实，也叫鸡头米，味甘、涩，性平，归脾、肾经，具有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功效。产妇忌食。
【随心搭配】
1. 如没有芡实，可更换成薏米，口感与营养相差无几。
2. 可将脊骨换成猪瘦肉或者老鸭，也可煲出可口的汤品。
笋干芋头炖全鸡——当冬天遇上夏天
小时候总在土豆、红薯、芋头三者的世界里困惑着。后来就记得，在夏天出现的就是芋头，而笋是春天的产物。一次无意的尝试，让这两个生活在不同季节里的食物相遇，没想到在同一锅汤里却渲染出无比曼妙的味道，漫不经心地冲击着味蕾，尽得美妙美味。搭配是一种缘份，可以跨越时间和空间，你大可放心地去自由组合，总要试过了才知道。
【材料】老母鸡1只，芋头500克，笋干200克。
【配料】姜3片，葱段、盐各适量。
【做法】
1. 老母鸡冼净后斩块，汆烫后冲净备用；笋干处理后切段；芋头去皮洗净，切块备用。
2. 锅中加入适量清水，大火煮开，放入鸡块、姜片和葱段，大火烧开后转小火，煮60分钟。
3. 放入芋头块、笋干段，继续煮30分钟。
4. 出锅前用盐调味即可享用。
【TIPS】
处理：煲汤前，应将笋干表面的盐分洗去，并用淘米水或清水浸泡4小时，为了
泡出笋干内部的盐分，浸泡期间可多次换水。
【汤之功效】
1. 竹笋作为优良的保健蔬菜，含有多种维生素和膳食纤维，可促进消化，是肥胖者的减肥佳品。
2. 芋头又称芋艿，营养价值很高，口感细软，绵甜香糯，具有养胃、润肠、通便的功效。
【随心搭配】
将老母鸡换成鸭肉，佐以醋和料酒去膻，可变成笋干芋头鸭汤。
卷首语
关于汤
这不仅是一碗汤，而更多的是蕴藏着生活的激情和对家人浓浓的爱！也正是缘于这个“爱”的初衷，才有了这本《一碗好汤，“煲”养全家》的图书问世，这个“女王”是千千万万个热爱生活热爱煲汤的美丽女人之一，我们大家都是家庭生活中的“女王”！
汤是一种有家庭感的温暖美食，所以各位不要被传统煲汤的食材、步骤等吓倒，不要把它想得有多复杂，就和平日饭桌上的家常菜一样，可以随心搭配，就地取材。
本书无论是快汤、慢汤还是男人汤、女人汤、老人汤、孩子汤，每道汤都会有食材营养和功效的解说。当然，作为专业营养师，还有一些喝汤的讲究和误区要提醒朋友们。汤固然美味，但并不是营养全在其中，大部分的营养还在食物里，所以“喝汤一定要吃料”！还要注意盐的把控，人们往往为了口味而摄入太多的盐，尤其是北方的朋友，我们应该提倡清淡少盐，自己的厨房自己好把控，在外就餐尽量少喝汤。
饭前喝汤还是饭后喝汤要根据自身的情况而定，想减肥控制体重的人士可以饭前喝汤，有利于增强饱腹感，饭后再喝汤会增加热量，但是经常胃胀、反 酸、消化功能不好的人一定要饭后半小时再喝汤，如果饭前喝汤会冲淡胃液， 更不利于消化。还有像肉汤、浓汤之类要偶尔喝，否则脂肪超标会影响健康。再有一些有中药材的汤就更要注意与自己的体质搭配。所以，倡导大家爱生活爱煲汤，但一定是喝健康的汤，高品质的汤！
希望本书对各位爱美爱生活的人士能有所帮助，自家的厨房是美味健 康也是有爱的地方，让我们都能更注意食物的营养，更注意生活中的小心思 小细节，让汤的美味滋补身体，让汤的暖流荡漾心灵，让汤的爱意蔓延幸福，让我们都来做美丽智慧的“煲汤女王”！
……
料峭 –
书很好，每款汤都有注明功效，而且都会有个随心搭配，一款汤换换食材就变成多款汤。
可爱的草枚 –
简单明了。实用。操作性强！有孩子的家长可以一看。