重大活动食品安全与卫生监督保障

编  概论
  章  概述
    节  重大活动的概念和特点
    第二节  食品安全与卫生监督保障的概念
    第三节  重大活动食品安全与卫生监督保障的性质
    第四节  重大活动食品安全与卫生监督保障的特点
    第五节  重大活动食品安全与卫生监督保障的原则
  第二章  重大活动食品安全与卫生监督保障的分类
    节  概述
    第二节  按照专业类别分类
    第三节  按照法律关系要素分类
    第四节  按照监督保障与重大活动的关联性分类
    第五节  按照监督保障的方式分类
  第三章  重大活动食品安全与卫生监督保障的法律关系
    节  食品安全和卫生监督保障法律关系的概念
    第二节  卫生监督保障法律关系的主体
    第三节  食品安全与卫生监督保障法律关系的客体
    第四节  食品安全与卫生监督保障法律关系的内容
  第四章  重大活动食品安全卫生监督保障与风险管理和HACCP
    节  概述
    第二节  风险管理概要
    第三节  HACCP管理体系概要
  第五章  风险管理和HACCP在食品安全与卫生监督保障中的应用
    节  概述
    第二节  监督保障中的风险识别评估
    第三节  监督保障中的风险识别和控制重点
    第四节  监督保障中的风险控制和处理
    第五节  关键环节  重点监控措施
  第六章  重大活动食品安全与卫生监督保障的组织与实施
    节  概述
    第二节  监督保障工作方案设计
    第三节  监督保障的组织框架
    第四节  监督保障工作制度和机制
    第五节  监督保障的工作步骤
  第七章  重大活动食品安全与卫生监督保障中的突发公共卫生事件应急处置
    节  概述
    第二节  突发公共卫生事件应急概要
    第三节  重大活动监督保障中的突发公共卫生事件
    第四节  重大活动卫生监督应急
第二编  风险评估与控制
  第八章  重大活动公共卫生风险评估与控制概述
    节  概念
    第二节  重大活动公共卫生风险的特点与分类
    第三节  重大活动公共卫生风险评估的方法
  第九章  重大活动公共场所卫生的风险评估与控制
    节  概述
    第二节  重大活动核心场所的卫生风险评估与控制
    第三节  其他公共场所卫生的风险评估与控制
    第四节  集中空调通风系统风险评估与控制
  第十章  重大活动生活饮用水卫生的风险评估与控制
    节  概述
    第二节  集中式供水的卫生风险因素与控制
    第三节  二次供水卫生风险因素与控制措施
    第四节  分质供水的卫生风险评估与控制
  第十一章  重大活动传染病防治的风险评估与控制
    节  概述
    第二节  重大活动传染病防治监督保障的风险评估
    第三节  传染病防治监督保障的风险识别方法
    第四节  重大活动传染病风险因素与控制措施
  第十二章  重大活动餐饮食品安全监督保障的风险评估与控制措施
    节  概述
    第二节  餐饮服务一般环节  食品安全风险因素与控制措施
    第三节  冷加工食品和特殊供餐形式的风险因素与控制措施
    第四节  与餐饮单位管理有关的风险因素与控制措施
    第五节  重大活动食物中毒风险与控制措施
    第六节  监督保障主体的风险因素与控制措施
第三编  城市运行监督保障
  第十三章  重大活动城市运行的食品安全与卫生监督保障概述
    节  概念和特点
    第二节  城市运行食品安全与卫生监督保障的内容
    第三节  城市运行监督保障的组织实施要点
  第十四章  重大活动城市运行公共场所卫生监督保障
    节  概述
    第二节  公共场所卫生提升改造的原则和一般要求
    第三节  重点公共场所卫生提升改造要点
    第四节  重大活动运行期公共场所卫生监督要点
  第十五章  重大活动城市运行生活饮用水卫生监督保障
    节  概述
    第二节  城市运行饮用水卫生监督保障能力提升
    第三节  城市运行饮用水卫生提升改造要点
    第四节  重大活动运行期饮用水卫生监督要点
  第十六章  重大活动城市运行食品供应链食品安全监督保障
    节  概述
    第二节  重大活动食品链食品安全监督保障重点
    第三节  重大活动食品供应链食品溯源系统
    第四节  重大活动食品供应链各环节  监督保障要点
  第十七章  重大活动城市运行餐饮服务食品安全监督保障
    节  概述
    第二节  重大活动餐饮服务食品安全提升改造
    第三节  重大活动运行期餐饮服务食品安全监管重点
第四编  场馆运行现场监督保障
  第十八章  重大活动场馆运行食品安全与卫生监督保障概述
    节  场馆运行监督保障的概念
    第二节  场馆运行食品安全与卫生监督保障的特点和分类
    第三节  场馆运行食品安全与卫生监督保障原则和任务
    第四节  场馆运行食品安全与卫生监督保障组织实施要点
  第十九章  重大活动场馆运行餐饮食品安全现场监督保障
    节  概述
    第二节  餐饮食品安全现场监督保障的原则
    第三节  重大活动运行前的现场监督保障措施
    第四节  重点食品及原料现场监督保障要点
    第五节  餐饮食品加工过程现场监督保障要点
  第二十章  重大活动场馆运行饮用水卫生现场监督保障’
    节  概述
    第二节  场馆运行饮用水卫生现场监督保障概述
    第三节  二次供水与供水末梢卫生的现场监督
    第四节  场馆运行分质供水卫生现场监督要点
  第二十一章  重大活动场馆运行公共场所卫生现场监督保障
    节  概述
    第二节  重大活动核心活动场馆卫生现场监督保障
    第三节  重大活动集体住宿场所卫生现场监督保障
    第四节  游泳场馆卫生现场监督保障
  第二十二章  重大活动场馆运行传染病防治的现场监督保障
    节  概述
    第二节  场馆运行传染病防治现场监督重点
    第三节  场馆运行期重点场所现场监督要点
第五编  现场快速检测
  第二十三章  重大活动食品安全与卫生监督保障现场快速检测概述
    节  卫生监督现场快速检测概念与特点
    第二节  卫生监督现场快速检测的性质
    第三节  卫生监督现场快速检测分类
    第四节  现场快速检测在重大活动监督保障中的应用
  第二十四章  重大活动食品安全监督保障现场快速检测
    节  概述
    第二节  监控食品源头污染现场快速检测
    第三节  监控食品加工过程污染现场快速检测
    第四节  监控食品加工环境污染的现场快速检测
  第二十五章  重大活动公共场所卫生监督保障的现场快速检测
    节  概述
    第二节  监控室内空气质量的现场快速检测
    第三节  与客人用品用具卫生有关的现场快速检测
    第四节  与游泳场所卫生有关的现场快速检测
  第二十六章  重大活动饮用水卫生监督保障的现场快速检测
    节  概述
    第二节  饮用水感官性状指标现场快速检测
    第三节  饮用水微生物及消毒剂指标现场快速检测
    第四节  饮用水毒理和化学指标的现场快速检测
参考文献