你不懂巧克力：有料、有趣、还有范儿的巧克力知识百科（巧克力控必读经典！日本美食家与插画大师联手呈献巧克力世界的甜美秘密。）

  ★你无法拒绝巧克力，就像你无法拒绝爱情。

  ★爱巧克力的你，真的“懂”巧克力吗？

  ★巧克力控必读经典！有料、有趣、还有范儿的巧克力知识百科。

  ★443个和巧克力有关的词语，全方位解读巧克力世界的秘密。

  ★从可可树到巧克力，让你在历史中探寻甜蜜，在阅读中享受乐趣。

  ★日本美食家和插画大师联手呈献，带你品尝全世界的巧克力，娓娓道来关于巧克力的所有知识，搭配量身定制的逾百幅精美手绘插图，适合伴着一块巧克力细细品读。

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甜蜜又略带苦涩的巧克力，是爱情的象征，也是非常受人们喜爱的食品之一。然而，你究竟对它了解多少呢？

它的原料是什么？是如何被制作出来的？传闻中的“巧克力工坊”现实中长什么样子？

它的产地在哪儿？又是如何风靡全世界的？

与巧克力有关的名人、故事、文学、电影作品有哪些？

……

本书满载巧克力的小百科知识，用图解的方式，以词典的形式，囊括巧克力的历史、相关名人、原料、制作方法、品鉴方法、品牌、职业等。极富趣味性地解读和巧克力有关的443个词汇，让喜爱巧克力的你，享受更丰富、更有味道的巧克力人生。

  香川理馨子

  日本作家、插画师，笔名“Dolcerica”。巧克力深度爱好者。不仅活跃在广告、杂志、图书等媒体，还多次举办个人绘画展，作品多为艺术画，表现了其独特的世界观。

  个人官网：https://www.rikako-dolcerica.com/

  千住麻里子

  于法国蓝带厨艺学院东京分校就读一学期后留学巴黎校区。毕业后，在巴黎工作过一段时间，后回国。现作为美食家和翻译家，从事食谱创意、烘焙书的翻译等工作，同时还是一名巧克力品鉴研讨会的讲师。 

前言

本书的使用方法

巧克力的历史

巧克力的制作工序

可可豆主要原产地与巧克力消费国

巧克力相关人士

冰淇淋、锌、梧桐科、芥川制果、农林间作

阿斯基诺斯巧克力、阿兹特克文明、阿波罗、碱处理、酒精发酵

起泡、抗老化、奥地利安娜、亨利·雀巢

复活节、家入莉奥、耶稣会、石臼、石屋制果、市川昆

人血巧克力、宠物犬的玩具、宠物犬食用巧克力、岩仓具视

法芙娜、威士忌、威士忌酒心巧克力、航天专用食品、熟成

艾克·曲瓦、闪电泡芙、江崎格力高株式会社、美容护理、乳化

玛氏巧克力豆®、伊丽莎白女公爵、埃尔南·科尔特斯、巧克力威化

王室贵族的饮品、有机巧克力、大久保利通、小方真弓

礼物、醋、OPP薄膜、歌剧、欧培拉蛋糕、热水还是冷水？

橙香巧克力棒、橄榄巧克力、可可原产地、奥尔梅克文明、奥尔良公爵腓力二世、油酸、温泉、温度

专栏： 

品味可可的小店“xocol”

加纳巧克力、卡尔·冯·林奈、绘画

可可饼、可可/ 巧克力、可可胚乳、可可树、可可树的花

可可粉、可可豆外皮、可可脂、可可果肉、可可普列托

可可果、可可液块、可可豆、可可豆茶、可可浆、cacahuat l与chocolatl

刨冰、柿种、用巧克力调味、脱模、折刃式切割刀、古典巧克力蛋糕

甘纳许、巧克力涂层、口福莱、咖啡因、摩卡咖啡、株式会社明治、花粉症

专栏： 

去参观梦中的巧克力工厂！

钾、钙、日语里的汉字

卡洛斯一世、方形巧克力、卡路里、树干开花、好时之吻巧克力、琴弦式蛋糕切割器

奇巧巧克力、蘑菇山巧克力、给我巧克力、木村KAELA

吉百利、吉百利兄弟、γ-氨基丁酸、单独包装的块状巧克力

巨大广告牌、义理巧克力、锡箔纸、瓜纳哈

巧克力球、格力巧克菠、考维曲、楠田枝里子

专栏： 

在旅行目的地探寻当地巧克力

药、口红、加糖面、巧克力爱好者俱乐部、圣诞节蛋糕、葡萄糖巧克力

克雷米诺、黑粥、军用巧克力、羽蛇神

金币巧克力、抗氧化作用、香水、红茶、更年期综合征、小枝

涂层、克特多金象、咖啡、咖啡屋、热可可

可可粉、歌帝梵、巧克力屑、胆固醇、克里斯托弗·哥伦布

巧克力海螺面包、裱花袋、高加洛夫、巧克力精炼

专栏： 

让你看起来像专家的专业术语教学

醋酸发酵/乳酸发酵、萨赫蛋糕、糖、莎布蕾、栓剂、白开水

圣多美岛、贝壳巧克力、香烟巧克力、湿度、自动贩卖机

野味、让·艾蒂安·利奥塔尔、尚蒂伊巧克力、吉安杜佳、让·诺豪斯

香槟酒、收获、草酸、修女、出糖反霜、史宾利家族

专栏： 

不同产地的不同味道

甜蜜又略带苦涩的巧克力，是爱情的象征，也是备受大家喜爱的零食。然而，你究竟对它了解多少呢？巧克力的原料是什么？它是怎样被制作出来的？童话中的“巧克力工坊”在现实中究竟长什么样子？它的初产地在哪儿？又是如何风靡全世界的？……

《你不懂巧克力》是一本巧克力控必读的知识小百科。它用图解的方式，以词典的形式，囊括巧克力的历史、相关名人、原料、制作方法、品鉴方法、品牌、职业等。极富趣味性地解读了和巧克力有关的443个词汇，让喜爱巧克力的你，享受更丰富、更有味道的巧克力人生。

巧克力的原料是可可，产于4000年前的南美洲亚马逊河流域。看到可可的首位欧洲人是哥伦布，但遗憾的是，哥伦布当时并没有在意，就这样生生地错过了。

1522年，西班牙探险家科尔特斯从那里带回可可种子，并试种成功。后来，西班牙人在可可里加进水和糖，熬成一种又香又甜的液体，这就是起初的巧克力，并成为西班牙达官贵人喜爱的饮料。而将巧克力饮品在欧洲广泛传播开来的是一位公主，她就是西班牙公主安娜。随着安娜公主嫁到法国，巧克力得以在欧洲各国传播。那时候，巧克力一直是王公贵族生活中不可或缺的饮品。

真正可直接食用的巧克力，要到19世纪才出现，且离不开四大男神。他们就是：荷兰人万·豪顿、英国人约瑟夫·弗赖伊、瑞士人丹尼尔·彼得和鲁道夫·莲。豪顿发明了可可粉，弗赖伊制作出了固体巧克力，彼得使用奶粉，制作出了牛奶巧克力，鲁道夫将巧克力精磨精炼，制作出了如今我们吃到的口感顺滑的巧克力。这也被称为巧克力界的四大发明。

知道了巧克力的来历，那么你知道如何像“品红酒”一样品鉴巧克力吗？

首先，观察巧克力的颜色、表面纹理与光泽度等。高品质的巧克力色泽均一，没有或浓或淡的斑点，发出自然的光泽。然后轻轻触摸巧克力。表面是顺滑细腻，还是有粗糙的颗粒感？

接下来是听，将巧克力放到耳边，轻轻折断。高品质的排块巧克力掰断时会发出干脆利落的声音。当然还需要嗅一下巧克力的香气。巧克力在口中慢慢融化的时候，试着深吸一口气，感受巧克力香气的蔓延。

重要的步骤，就是将一块巧克力放入口中，让它慢慢融化。让味觉神经都集中在舌尖上。

 巧克力，是一种不可思议的食物。明明没有巧克力也能够活下去，但一旦品尝过巧克力的魅力，便再也无法想象没有巧克力的生活。它仿佛是一件能够丰富我们人生的艺术品。尽管只要轻轻咬上一口，就已足够幸福，但还是希望喜欢巧克力的你，能够通过阅读《你不懂巧克力》这本书，进一步体会巧克力世界的独特魅力。