描述
开 本: 16开纸 张: 胶版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787553786322
章
你该懂的迷你咖啡店装修知识
一、迷你咖啡店的市场现状
1. 台北70平方米以下咖啡店的分布比例
2. 有特别适合小面积咖啡店的装修风格吗？
3. 关于小面积连锁咖啡店的设计
4. 该自己张罗还是请设计师设计？
5. 关于小面积咖啡店的装修费用分配
二、迷你咖啡店装修大剖析——放大，再放大
1. 基地形状
2. 座位与动线
3. 小空间的灯光学
4. 颜色抢眼学
5. 关于小面积咖啡店的吧台设计
6. 店面与大门的规划
7. 气味与空调
8. 声音
9. 家具
第二章
迷你咖啡店装修实例分享
复古混搭——虎记商行
闻山
Kuantum
Kafe
小 清 新——ichijiku cafe & living
花疫室
玩味
华丽古典 ─—Digout
工 业 风 ─—法尔木
O’TIME
Wilbeck
现 代 感 ─—嗜黑
ODD
第三章
迷你咖啡店的经营诀窍
一、定位评估
问题1. 相比于大型咖啡店，迷你咖啡店的定位区别与竞争力是什么？
问题2. 在地点选择上，迷你咖啡店有特别的原则吗？
问题3. 如何评估人流量和市场消费环境？
二、商品规划
问题4. 店内该准备什么商品？要准备多少？
问题5. 在进货方面，是否有技巧可以分享？
问题6. 关于商品设计，迷你咖啡店有需要特别注意的地方吗？
问题7. 如何创造多元收入？
问题8. 如何确定商品价格？
三、设计与经营
问题9. 该不该有座位？
问题10. 店铺的设计重点是什么？
问题11. 应该请人吗，还是自己来就好？
问题12. 迷你咖啡店的人事成本占几成才算合理？
问题13. 如何提高翻桌率？
四、营销包装
问题14. 迷你咖啡店能成为连锁品牌吗？
问题15. 迷你咖啡店的营销技巧是什么？
问题16. 如何形成咖啡店的名人效应？
问题17. 如何打造品牌视觉系统？
[特别篇] 咖啡机用“租”的，减轻初期经营的现金压力
二三十平米的地方，做一个迷你咖啡馆很不错，要想让这个小角落为你赚钱，可以参考这本《迷你咖啡馆设计经营一本通》
——握咖啡 赖昱权
小成本创业*，咖啡开业者的商业空间装修设计技巧书。
——莫克空间 莫国箴
让我们在小空间内大显身手
我们深入采访了12 家经营成功的咖啡店，并对设计师在设计店内装修时的细节做剖析。比如如何解决小面积咖啡店重要的采光问题，空间放大有哪些技巧，墙壁使用何种材料更有品味等，相信能为准备开业的人或者对咖啡店装修有兴趣的人提供具体且实用的学习经验。这些大约在70 平方米以下的咖啡店，由于空间面积小，所以在装修设计上有许多限制，但相对地也存在一些先天的优势，例如节省成本与方便管理等。如何善用先天优点，并将限制转化为特色，是老板与设计师们的一大挑战，也是本书想要分享给各位的主要内容。
在采访的过程中发现，大部分迷你咖啡店的老板就身兼设计师，这些老板对于自己的店要做成什么样子很有自己的想法，并且对自己的小店充满热情，对未来也充满了期许。开业对许多人来说是将好多年的积蓄孤注一掷的投资，所以也只准成功不许失败。因此从天花板到菜单等各种细节的设计上都需要小心翼翼，尤其是空间设计，虽然只是一个环节，却是相当重要的。小面积的室内装修相比大面积来说，自己设计与施工比较可行，实际上我们也看到了很多精彩的业余设计师的作品，只要多做功课，加上对美感有一些独到的见解，每个人都有可能创造一个拥有别样风格的商业空间。很多人都有做老板的梦想，迷你咖啡店看起来入门比较简单，成本也较低，但其实充满学问，因此我们从这里着手研究，希望能给读者带来更多实战经验。愿大家都能有所收获，并且一步步朝着自己的梦想前进。
章
你该懂的迷你咖啡店装修知识
在寸土寸金的台北，大家都很关心如何在视觉上把居家空间面积扩大的问题，那么，小面积的商业空间如何装修呢？本章由咖啡店设计达人深入探讨小面积咖啡店的设计，带领读者了解目前市场上咖啡店设计风格取向的现状，让想开设小咖啡店的你，在装修前了解各项的空间设计元素，率先掌握设计致胜关键。
一、迷你咖啡店的市场现状
1.台北70平方米以下咖啡店的分布比例
咖啡文化悄悄转变
随着都会生活的快速改变，物价高涨，在房价寸土寸金的情况下，咖啡店的面积也由大变小，就台北市70 平方米以下咖啡店的分布来说，设置地点以百货公司、游乐区、办公区、车站、购物街、美食街等热闹、人流多的地方为主，因为生活节奏快，加上与人的活动经验有关，多数人不再选择定点式的咖啡文化，而选择外带方式——人手一杯咖啡，于是小面积咖啡店林立的城市聚落形式就愈加明显。
迷你咖啡店与一般咖啡店选址的异同
基本上，台北迷你咖啡店的集中区域，也与一般咖啡店的分布情况相同，像是东区、永康街等咖啡店密集区就常看到迷你咖啡店的踪影；另外，学区附近也常出现小面积咖啡店，有需求就会有市场，或许是学生们偏爱去咖啡店看书、聚会，家庭式的温馨小店自然受到欢迎，像台湾大学附近的温州街内咖啡店密集度极高，且因位于小巷面积自然不大。除此之外，小面积咖啡店因为开店条件较低，面积需求也较小，比起大的咖啡厅，似乎更有零散分布、深入各住宅区的倾向，其中很多店提供地区性的服务，尺寸小巧却能周到地服务周围的咖啡饮用人群。综观目前台北咖啡店市场，差不多每三间咖啡店，就有一间是小于70 平方米的，我们称其为“迷你咖啡店”。此类咖啡店的市场规模，就比例上来说并不少。
2.有特别适合小面积咖啡店的装修风格吗？
迷你咖啡店可以做成任何风格一般来说，咖啡店面积的大小与装修风格并没有直接关系，除了迷你咖啡店因为面积小的限制而无法充分呈现气势宏大的欧式古典风，抑或由于空间小、东西很多让店里展现狭窄的杂货风等之外，基本上，店内想要做成什么样的风格，还是与老板的喜好以及对咖啡店形象包装的策略比较相关。
工业风还是大宗
观察现有市场上的迷你咖啡店装修，常见的还是工业风等较为简单、没有太多烦琐装饰与考究语汇的风格，一方面预算比较好控制，整体易维护，另一方面也赋予了小空间比较开阔的放大感，但是像复古风等极具个性的装修风格也不算少见。莫国箴建筑师认为从现在到未来的五年内，从住宅设计延伸出的LOFT风格，还会是台北大小咖啡店的设计主流，灯光与材质无须太多设限与配置，活动式的家具简单、易维护，风格以陈设展示为主导。
简单就会开阔
莫建筑师建议，如果要以 “放大”空间为设计重点，可以考虑以系统家具为主的日式风格“无印良品”，从颜色深沉、材质复古的工业风转为有透明落地玻璃窗的明亮、洁白的空间印象，也让人在视觉上开阔了许多，尤其当阳光洒进室内，给小面积的空间营造了一种轻巧、舒适的氛围。
3 关于小面积连锁咖啡店的设计
以现代与工业风基调为主的连锁店
在目前台北的小面积咖啡店市场之中，其实有一些连锁式咖啡店在市区渐渐扩散开来，它们的装修设计多以现代与工业风基调为主。“连锁”顾名思义，同品牌下每一间店的设计风格与形象包装都是一致的，以下是几间小面积连锁咖啡店的介绍。
1／85度C
85 度C 名字取自“咖啡在85 摄氏度时喝起来好”的意思。2004 年7月家直营店开张，强调商业、快速、便宜的经营原则，风格的设计则考量到品牌本身以甜蜜、幸福感受为诉求，以简单、现代风格为主。店内座位数安排，则视地区而定。如信义区、大安区等较繁华、热闹的都会中心，座位数较少且多集中于开放空间，并偏向外带的客户为主。而北投区、内湖区等城市周边区域，则规划了室内座位区，满足洽谈公事或与朋友交谈的需求。
2／cama café
2004
年家cama café 创立，少有的鲜黄色的LOGO、可爱的camababy 公仔，给台北市骑楼带来一些文艺气息。集所有烘焙器具之大成，且坚持在现场手工挑豆、新鲜烘焙制作，飘散而出的浓郁咖啡香，让人依循香气轻易地发现cama café。店内以沉稳质感、厚实颜色为主的LOFT 的设计风格，相对地提高了消费者对于店面的辨识度。主打外带外送，尽管室内座位不多，善用每一个设计表现，来发挥每一寸面积的效益。
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