描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 平装-胶订是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787534986901
前言 6
如何保存 12
基本制作方法 14
如何处理富含水分的水果 16
草莓蜂蜜果酱
食谱 草莓白乳酪
草莓＋菠萝＋红葡萄酒
草莓＋柑橘＋黄桃甜香酒
草莓＋浆果
柑橘蜂蜜果酱
柑橘＋黄心猕猴桃
柑橘＋格雷伯爵茶
朗姆酒＋新鲜柑橘皮果酱
白心葡萄柚蜂蜜果酱
红心葡萄柚蜂蜜果酱
红心葡萄柚＋柑橘类水果
白心葡萄柚＋菠萝
夏橘蜂蜜果酱
夏橘＋白朗姆酒＋葡萄干
春
Spring
本书中所标记的制作蜂蜜果酱原材
料用量 ：1 大匙 =21g，1 小匙 =7g，
1 杯 =286g（实际制作时会有少许
误差，可根据实际用量进行调整。）
本书中用到的称量单位 ：
甘夏蜂蜜果酱
日向夏蜂蜜果酱
甘夏果皮
日向夏果皮橘络
果皮
梅子蜂蜜果酱
食谱 梅子杏仁甜酒冰沙
酸樱桃蜂蜜果酱
酸樱桃＋卡巴度斯苹果酒
食谱 酸樱桃＋香草＋奶油奶酪
红萨亚卡蜂蜜果酱
佐藤锦蜂蜜果酱
红萨亚卡＋樱桃白兰地
如何去除果皮苦味
草莓
柑橘
葡萄柚
夏橘
甘夏、日向夏
梅子
酸樱桃
红萨亚卡、佐藤锦
桃子蜂蜜果酱
桃子＋玫瑰红葡萄酒
soldum 红布林蜂蜜果酱
食谱 soldum 红布林蜂蜜果酱＋蓝色奶酪
soldum 红布林＋巴伦西亚橙子＋橙子柑桂酒
Summer angel 红布林蜂蜜果酱
Summer angel 红布林＋白心柚子蜂蜜果酱
黑布林蜂蜜果酱
黑布林＋黑加仑甜香酒
蓝莓蜂蜜果酱
蓝莓＋威士忌
食谱 蓝莓威士忌果酱＋肝泥
山莓蜂蜜果酱
山莓＋蓝莓＋咖啡甜香酒
食谱 咖啡冻＋山莓＋蓝莓
＋咖啡甜香酒
安第斯甜瓜蜂蜜果酱
安第斯甜瓜＋白葡萄酒
昆西甜瓜蜂蜜果酱
昆西甜瓜＋红布林
桃子
红布林
黑布林
蓝莓
西瓜蜂蜜果酱（干蓝莓）
西瓜＋巴伦西亚橙子汁
芒果蜂蜜果酱
芒果＋西番莲
杏子蜂蜜果酱
杏子＋干杏
食谱 泡沫杏子酒
油桃蜂蜜果酱
油桃＋黑布林＋巴伦西亚橙子
西番莲蜂蜜果酱
西番莲＋脐橙
枇杷蜂蜜果酱
枇杷＋苏玳甜白葡萄酒
专栏 关于瓶盖的故事
山莓
甜瓜
西瓜
芒果
杏子
油桃
西番莲
枇杷
夏
Summer
无花果蜂蜜果酱
食谱 生火腿＋菲达奶酪＋无花果蜂蜜果酱
无花果＋脐橙
无花果＋黑布林＋玫瑰红葡萄酒
巨峰葡萄蜂蜜果酱
阳光玫瑰蜂蜜果酱
甲斐路葡萄蜂蜜果酱
巨峰葡萄＋脐橙＋菠萝
甲斐路葡萄＋野玫瑰果＋扶桑香草茶
白葡萄＋红心柚子
日本梨蜂蜜果酱
日本梨＋白心柚子＋生姜
洋梨蜂蜜果酱
洋梨＋黑布林＋玫瑰红葡萄酒
洋梨＋红山莓＋黑加仑甜香酒
板栗蜂蜜果酱
食谱 板栗蜂蜜果酱＋可丽饼
板栗＋卡巴度斯苹果酒
柿子蜂蜜果酱
柿子＋脐橙
无花果
葡萄
日本梨
洋梨
板栗
柿子
苹果
橘子蜂蜜果酱
橘子＋玫瑰红葡萄酒＋黑加仑甜香酒
食谱 橘子蜂蜜果酱＋热红酒
橘子＋菠萝＋丁香
橘子＋苹果
柠檬蜂蜜果酱（带果皮）
柠檬＋脐橙
柚子蜂蜜果酱
柚子＋红心柚子＋薄荷
凸顶柑蜂蜜果酱
凸顶柑＋香草＋桂皮
专栏 关于水果组合
橘子
柠檬
柚子
凸顶柑
秋
冬
Autumn
Winter
苹果＋白葡萄酒
苹果＋红山莓
专栏 关于葡萄去皮
香蕉蜂蜜果酱
食谱 香蕉蜂蜜果酱 肉桂吐司
香蕉＋芒果
香蕉＋椰子泥
绿心奇异果蜂蜜果酱
黄金奇异果蜂蜜果酱
黄金奇异果＋红心柚子＋菠萝＋白朗姆酒
菠萝蜂蜜果酱
菠萝＋绿心奇异果
苏丹娜葡萄干＋坚果
无花果干蜂蜜果酱
香蕉
奇异果
菠萝
干果
黑布林干蜂蜜果酱
葡萄干蜂蜜果酱
食谱 葡萄干加黄油、奶油奶酪
杏干蜂蜜果酱
杏干＋柑橘类水果
酸橙蜂蜜果酱
酸橙＋菠萝
椰子蜂蜜果酱
椰子＋芒果
专栏 各种工具
酸橙
椰子
番茄蜂蜜果酱
番茄＋ soldum 红布林
食谱 番茄奶酪吐司
胡萝卜蜂蜜果酱
胡萝卜＋橙子＋豆蔻风味
南瓜蜂蜜果酱
蜂蜜果酱采用时令水果制作，法式果酱（confiture）是果酱（jam）中很受欢迎的一种。
本书中所介绍的各种蜂蜜果酱也一样，均采用新鲜的时令水果熬煮而成。做成
的果酱果肉充足，但是要注意控制糖分，每样水果不可过多使用，而且要注意水果
新鲜度，不要使用一些不新鲜、品相不好的水果。此外，本书所介绍的各种蜂蜜果
酱都不适宜长期保存。
制作时，很注重食材本身的香味和甜度。做好的果酱除了可以涂在面包或者咸
饼干上食用，也可用作料理的调味酱或者佐料，都会非常好吃。
矶部由美香
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