餐饮服务食品安全操作规范

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　　市场监管总局新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》，涉及餐饮服务场所、食品处理、清洁操作、餐用具保洁以及外卖配送等餐饮服务各个环节的标准和基本规范。与旧版相比，修订后的《餐饮服务食品安全操作规范》的亮点如下：

　　强调全过程控制。在“就餐服务”和“采购管理”环节提出了明确要求，不局限在制作和配送。

　　列出12条禁止行为。明确列出，如使用超过保质期的食品、食品添加剂等禁止行为，增加了人们的饮食安全感。

　　强化体系管理。要求企业建立具有体系概念的管理活动，如食品安全自查制度、食品进货查验记录制度等。

　　更多细节管理要求支撑餐饮安全。结合餐饮卫生的具体实践，提出了许多细节化的要求，如对卫生间的各项要求等，这些要求，让《规范》操作性不断增强。

　　为使广大读者了解和掌握餐饮服务食品安全方面的操作规范，为指导餐饮服务提供者规范经营行为，履行食品安全主体责任，保证餐饮食品安全，我社编辑出版了《餐饮服务食品安全操作规范》一书，欢迎订购!

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