为爱“吃”狂：美食是最好的情书

一位是80后爱吃爱生活的小美女，一位是70后好吃不懒作的大萌叔，

推荐序 by 望湘园

认识大民民和蓝冰滢的时间并不久，却是一见投缘。与这对70 后和80 后的小夫妻聊天，在自由的话题和无拘的气氛中，你能强烈感受到一种生活的激情。这本《为爱“吃”狂》，由他们俩的创意美食工作室“蓝猪坊”倾心打造，写的是美食，表达的是一份生活态度，语言活泼，语境温暖，调子接地气。在两个人的美食故事里，我们会和主人公一同收获关于爱和美食的心得。

“嘘！小声点，别打扰到厨房那一锅汤”、“给了解不深的两个人泼上点热油”、“滚在菜园的热恋”、“炖出来的新婚”……这些文字，实在是生动传神。看着这两个人做菜，看着美味在热闹中呈现，看他们以做菜的名义谈情说爱，看爱情在温度与美味中发酵，你无法不被感染、感动。就如蓝冰滢所说，“生活的百种滋味在我们身上上演着”，又何尝不是在每对相爱的人身上上演着呢？

美食于我，也是一件幸福的事儿。休息时，我喜欢为自己煮上一份软糯香甜的杂粮粥，简单反璞中，要的是一份宁静。湘菜第一品牌——望湘园，是我热爱的地方，如同大民民与蓝冰滢对厨房的热爱。我在望湘园上演着追寻爱与美食的精彩。我常常带着团队天南海北地吃，发现并品尝美味，探讨并研发美食。当那些包裹着诚意的美味，在望湘园各分店的餐桌上，被客人心满意足地口口相传，我内心的喜悦，大概与为爱吃狂的一对碧人是一样的吧！

“唯爱与美食不可辜负。”

大民民和蓝冰滢、蓝猪坊与望湘园，皆因美食结缘。开放包容、追逐梦想、不断尝试，勇敢表达自己，正是他们身上的典型特征，也正是望湘园所欣赏的。作为望湘园特聘的营养顾问，大民民和蓝冰滢，通过望湘园全国70 余家分店，分享他们对美食的理解，分享他们的原创美食，也分享他们被酸甜苦辣咸炖煮煎炒的烟火幸福。

因吃结缘，为爱吃狂。

这真是充满味道的美好人生。

望湘园总经理：刘慧 2015年3月9日

望湘园，就这湘味。

全国知名湘菜品牌，在华东、华北、华南近20个城市，拥有近70家分店。

自序一 by 蓝冰滢

大家好，我是蓝冰滢，一个标准的85后。

我矫情，说话损，控制欲强，喜欢花钱买各种有用没用的东西。我享受生活，喜欢寻找简单的快乐，性格乐观积极，是朋友圈儿公认的开心果。不过我也是个带些悲观色彩的乐观主义者，我喜欢把事情想得坏一点，这样不

管最终是怎么样的结果都比我设想得要好，我最终还是开心的。

2005年，还在读大学的我，遇到了现在的老公——大民民，那时候他还有一头茂密的头发，然后就有了我们之间各种奇葩的故事：当我呱呱落地的时候，他已经是孩子群里的孩子王，带着各色小朋友撒欢和泥了；

当我刚刚理解原来世界上是有两种性别——男人和女人的时候，他已经骑着自行车追在班花后面吹口哨了；

当我开始幻想爱情到底是什么的时候，他已经牵着那个班花的手，在放学回家的路上畅谈理想和生活了；

当我终于开始寻找我的真爱的时候，他已经开始寻找那个能和他过一辈子、愿意给他生儿育女、陪他一起老去的那个伴儿了。

不过都还好，我们兜兜转转，分分合合，吵了无数的架，说了太多次狠话，最终也没有错过彼此，这就是别人口中的缘分，我们眼中的贱！

用一句话总结，85 后嫁给70 后，一辈子眼泪流不够。这眼泪，有开心的，有难过的，也有感动的。生活的百种滋味都在我们的生活中上演着，就好像一部舞台剧，各种夸张的、激情的、平淡的和兴奋的，融合在我们的生活里，也许其中的某些部分跟你的生活也差不多？

自序二 by 大民民

我生于二十世纪七十年代，父母都是普通职工，从小他们就注重培养我的独立生活能力。所以对我来说，厨房也是我的另一个课堂：学生时代的我就已经掌勺应付家庭宴会，工作后更是有很多机会，在聚会的时候为同学、朋友们烧上一大桌子可口饭菜，看着大家吃得开心，我也感到无比的欣慰；毕竟掌握这样一门技能，在生活中确实可以很大程度地提高幸福指数！

当今社会，工作压力大，生活节奏快，每个人都在努力地寻找着属于自己的幸福。我和蓝冰滢认识的时候，她还是一名在校大学生，单纯中带着一丝八零后特有的矫情。本来也没想祸害这个祖国的花朵儿，我毕竟比她大九岁，但是眼睁睁地看着这傻姑娘无数次在残酷现实中跌倒爬起、爬起跌倒，反复几年还抱着童话般的梦傻呵呵地冲南墙跑去，我这颗火热的心啊，还是没禁住煎熬，终于本着人道主义精神和我不入地狱谁入地狱爱咋咋地的心情和她牵了手！

结果我发现，梦想的丰满是敌不过现实的骨感的，结果还是她拉低了我的智商情商财商，带我一起手拉手傻呵呵地冲南墙跑去……在经过了太多坎坷和挣扎后，我们都各自成长成熟了，回头看看这些年发生的一幕幕狗血剧，感受颇多，收益颇多。

经历也好，经验也罢，不敢藏私，拿出来跟大家分享的，不仅仅是美食图片的烹饪技巧，也是在我们、甚至是千千万万家庭中都会发生的一些事情，更是我们在经历这些种种后，对生活、对家庭、对爱的理解与感悟……

书中内容以时间为主线，并从两个人各自的视角介绍了美食，分享了一些生活中的小故事，更加入了双方彼此可以吐槽的设计，也是为了给大家呈现一个更加真实的状态——我和她的生活，就是书中阐释的，到底会是神马样子呢？

钓鱼钓出来的牵手

鱼头泡饼

大民食材课

说到吃鱼，特别是河鱼，如何做得鲜香不腥是很重要的，鱼头泡饼之所以鲜嫩好吃，烹制前的去腥工作是重中之重！

1. 去除腥线，在鱼鳃后一寸和尾前两寸的地方切开，中央部位会看到白色的腥线，轻拍鱼身同时拉出腥线，鱼的两面都要清理干净。

2. 去除黑膜，在鱼腹腔内的黑膜需要去除，同时刮鳞后鱼体表面的黑膜也要用刀反复地刮除。

3. 去除鱼牙及马鞍骨，将鱼头纵向劈开后，会看到咽喉部的鱼牙，以及一块形似马鞍的骨头，这两部分去除后才能保证烹制出来的鱼头味道鲜美不腥。

爱的印象（大民）

我俩相识于一个门户网站的美食版块，我在版里是活跃分子，喜欢把吃到的，或是自制的各类美食分享给大家，没多久因为表现突出就成了版主，于是……噩梦开始了！ ( 蓝蓝：什么噩梦！遇到我明明是你上辈子，上上辈子，上上上辈子修来的福气！你连做梦都要偷笑到口水流一枕头才对吧！ )

这丫头是个典型的85 后北京小妞儿，说话嘴不饶人，要是在版里发了个美食帖，就没完没了地追着我，让我给加精华；说实话，版里美食达人不少，她做的菜虽然看着卖相还不错，但也没到登峰造极的地步，在昧着良心给她加了几次精华之后，我就一步步地走向了“命运的深渊”……

用我的话讲，她人本质不错，但是比较自我，对于这样的人我的原则是最好不远不近，有事儿我可以帮忙，没事儿我也不往前凑；( 蓝蓝：你还没凑呢？明明是你上赶着，还不敢承认，你承认了也不会发胖，怕什么啊。)

但是后来几年间眼睁睁地看着她因为性格的原因一次次摔倒，我本着惩前毖后治病救人看到别人摔倒不能袖手旁观的人道主义精神向她伸出了友爱之手……

她拉着我，再没撒开……

恋爱方面，我确实不是个行家，第一次约会居然是带她去钓鱼，（蓝蓝：嚯，你还想当恋爱专家，照照镜子看看自己长没长那些个头发。）在钓场的时候我俩应该都不在状态，直到上了鱼我说咱们回家，我给你做鱼头泡饼吃，这才驱车赶往菜市场去买烙饼；下了车，我走在前面，她追上来挽住了我的胳膊，我想说，这时候我才进入状态，在忐忑和兴奋的复杂心情下告诉自己，我俩这算是恋爱了吧！

说起鱼头来，还是颇有感触的，记得小时候物资匮乏，家里吃鱼的时候都是把肉留给孩子吃，父母总是吃鱼头；现在物质条件好了，人们开始讲究口味口感，反而开始吃鱼头了，因为现代科学也证明了，鱼头里除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含有丰富的不饱和脂肪酸，它对大脑的发育尤为重要。我挤兑她要她多吃些鱼头，不然笨得赶不上时代的脚步，现在她也经常挤兑我，就你聪明，你脑袋上都快没毛了（大民：好吧，我承认我有

些脱发，那也是在跟她恋爱之后才开始的！）（蓝蓝：哈哈，承认吧，说实话不会发胖的！）

不说头发了，咱们还是聊聊鱼头泡饼吧！

材料

主料

鲢鱼头1000g 五花肉100g 烙饼200g

配料

香葱20g 干辣椒10g 八角10g 葱5g 姜5g 蒜5g 生抽50g 老抽15g 番茄酱30g 盐5g 老汤1500g 花生油60g 青菜 少许

做法

1、鱼头洗净，改刀切成两片。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的烙饼切成菱形放入另一个盘中。香葱切成2 厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片，香菜切段留用。

2、在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。

3、在炒锅内重新加花生油，把切好的五花肉片放入， 再把切好的葱、姜、蒜和准备好的干辣椒、八角等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，放入炸好的鱼头，再加入盐、老抽等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20 分钟左右，起锅，装盘。

4、把切好的烙饼放在盘的一侧，然后撒上切好的香菜段即可。

大民tips

1. 可在下油锅前在鱼头表面涂抹白酒，这样做不但可以去腥，而且会让鱼头的香味更有层次感。

2. 炒五花肉的时候，煸炒时间略长些，将肉油煸出，八角味道煸香会让整道菜味道更香气浓郁。

3. 烙饼用锅烤一下，口感会更酥脆。

4. 五花肉不要散乱地放在盘中，可以把它层叠地铺在鱼头上面，可以用黄瓜片在盘边做修饰，也可以用胡萝卜、香菜摆出一个造型来，让这道菜的颜色更加丰富。

大民说

一道美味的鱼头泡饼做好了，鱼头肉质软烂、胶质鲜香，泡饼口感酥脆、回味绵长，这么经典的搭配，正如相爱的两人，你中有我，我中有你，在一起就浓情蜜意分不开……

帮塘主打工换晚饭

金平藕片

蓝蓝营养课

莲藕，我特别爱吃的一种蔬菜，也是素菜馆里点击率很高的菜品之一！莲藕富含丰富的铁元素，并且铁的人体吸收率很高。它的含糖量相对低，同时含有膳食纤维，可以促进肠道蠕动，对便秘有一定的缓解作用。莲藕富含大量的维生素C，维生素C 有抗氧化和促进胶原蛋白合成的功效，所以爱美的姑娘和小伙儿不妨多吃些莲藕。《本草纲目》中这样夸奖莲藕：“藕节止血；莲心清热，安神；莲须固精止血；莲房止血，祛瘀；荷梗通气宽胸，通乳；荷叶清暑，解热；荷蒂安胎，止血；荷花清暑止血。”哇！这莲藕一家子全是宝贝哦。因为莲藕生长在水里，又产在秋冬，多吃一些可以帮助清肺火，缓解痰多咳嗽，就算每天喝点莲藕水都可以有一定的辅助疗效。

爱的印象

有天晚上看了农业频道关于莲藕种植的节目，晚上和大民煲电话就迫不及待地要求去藕塘挖藕！这事说了不能等，周末他就开车带我去郊区的藕塘挖藕了。藕好吃，却真心不好挖！听起来只有30cm 深的泥塘没什么可怕，但等到真的穿上大胶鞋，戴上大胶皮手套站在泥塘里就寸步难行了。

蓝蓝：“塘主，先帮我把这片荷叶砍了，然后这藕要顺着生长的方向拔出来，胳膊不能使太大劲，主要是靠腰的力气把它拉出来，麻烦你帮我看看离我最近的那根藕是怎么长的，我帮你把这片儿藕都清出来。”

塘主：“行啊小姑娘，还知道藕要顺着生长方向拔，你家里种过藕吗?”

蓝蓝：“呃，没种过，但是我看电视里说的要这么拔。”

大民：“看看，你就是个理论大师，实操的事儿还是不灵！”

蓝蓝：“哥，还能愉快的聊天吗，晚上还能愉快的做饭吃饭吗？”

大民：“好好，你是理论实践双料大师，这样的粗活儿还是我来吧！”

因为有我精彩的指挥，塘主专业的帮助和指导还有大民傻卖力气拔来拔去的共同努力，在陆续拔断了5 根莲藕之后，终于有一根完整的莲藕被拉了出来！真是太不容易了！（大民：你每次都英明神武的动动嘴，怎么对得起我那一屁股泥？！你也大冬天穿短裤回家试试？！）

塘主看在我指挥到位，理论精准，大民言听计从、任劳任怨的情况下，拔断的藕都送给我们了，只收了整根的钱。哈哈！真是太棒了，早知道就都拔断好了……（大民：人家明明是怕祸害，想早点打发咱们走，好自己趴藕塘边儿上哭，好吧！）

材料

莲藕200g 香油10g 酱油10g 味淋5g 炒熟的白芝麻 适量

做法

1、莲藕去皮，然后切3 ～ 5mm 厚的片，泡在冷水里防止变色。

2、另烧一锅热水，下入切好的莲藕片中火煮到莲藕片变透明，捞出备用。

3、炒锅烧热，加入香油后马上放入焯过水的莲藕片，翻炒20 秒，加入味淋和酱油稍微炖煮1 分钟。

4、收干汤汁，关火，加入炒熟的白芝麻搅拌均匀即可。

蓝蓝Tips

1. 莲藕不能切得太薄，不然煮了再炒就不脆了，这道菜吃得就是脆脆的口感。

2. 如果没有味淋，可以用5g 白糖和5g 黄酒拌匀替代，味道也是很好的。

3.“金平”是日式料理的一种烹饪手法，一般使用胡萝卜、莲藕等材料，切过丝后用酒、糖、酱油等调味料拌炒，这道菜中把莲藕替换成牛蒡、山药还可以做出更多的“金平”菜肴。

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