描述
开 本: 16开纸 张: 铜版纸包 装: 软精装是否套装: 否国际标准书号ISBN: 9787553742267丛书名: 含章·食在好吃系列
编辑推荐
与传统饮食不同，轻食通常自由搭配，创意无限，简单又好吃，因此深受年轻人的喜爱。制作轻食的过程中也不会产生过多的油烟，可让人们在轻松愉快的氛围里尽情地享受美味。如果你吃腻了大鱼大肉，不妨换个口味，尝尝时下流行的人气轻食美味吧！
内容简介
本书为大家介绍了多款咖啡馆风的美味轻食，全书分为咖啡馆轻食、人气美味沙拉、吐司、三明治、饭食、面食、名店好喝汤品以及DIY甜点等单元，是一本集合了基础、变化、创新于一书的轻食食谱。
目 录
06 在家享受咖啡馆轻食餐
PART 1
咖啡馆轻食
08 圣女果拌奶酪
08 圣女果夹虾仁
09 干煎鱼片莎莎酱
09 干煎黑椒旗鱼
10 白酒奶油土豆
11 法式苹果煎鸭胸
11 意式炖蔬菜
12 培根土豆炒蛋
12 西红柿奥姆蛋
13 熏鲑鱼迪克蛋
14 波本香料烤猪排
15 炸虾三明治
15 香煎鲑鱼排
16 虾卵沙拉蛋
17 金枪鱼天使面
18 西班牙烘蛋派
19 蛤蜊蒸嫩蛋
19 双色蒸蛋
20 和风温泉蛋
20 香菇嫩鸡卷
PART 2
人气美味沙拉
22 意式火腿沙拉
22 野莓鸡肉沙拉
23 鸡肉蔬菜沙拉
23 橙汁海鲜沙拉
24 海鲜西红柿沙拉
25 菲力牛肉沙拉
25 蝴蝶面鸡肉沙拉
26 虾仁莴苣沙拉
27 苹果鸡丝沙拉
28 辣味鲜鱼沙拉
29 甜椒海鲜沙拉
29 酸辣海鲜沙拉
30 越式河粉沙拉
30 甜豆块鲜虾沙拉
31 泰式奶酪海鲜沙拉
32 葡萄柚金枪鱼沙拉
32 什锦菇暖沙拉
33 通心粉沙拉
33 脆绿吐司沙拉
34 日式生菜沙拉
35 德式土豆沙拉
35 烤玉米沙拉
36 卡普列兹沙拉
36 柠檬圣女果沙拉
37 乡村面包沙拉
37 乡村沙拉
38 鲜虾莎莎暖沙拉
PART 3
吐司&三明治
40 金枪鱼酱黄瓜吐司
40 金枪鱼烤吐司
41 法式煎吐司
41 法式枫糖吐司
42 水波蛋焗吐司
42 奶油蘑菇吐司
43 糖片吐司
43 火腿奶酪吐司
44 橙汁煎吐司
44 夏威夷吐司
45 美式水果煎饼
45 焗烤法国面包
46 比萨吐司
46 黑胡椒牛肉吐司
47 土豆泥培根吐司
48 金沙吐司片
48 洋葱酱烤吐司
49 吐司口袋饼
49 茄汁烤吐司
50 肉酱三角吐司
50 凯萨熏鸡吐司
51 奥姆猪肉吐司
52 葡萄柚莎莎酱炸吐司
53 芒果鲜虾吐司
53 温泉蛋吐司
54 南瓜爆浆吐司
54 香烤苹果吐司
55 苹果焦糖吐司
55 苹果麻糬吐司
56 苹果肉桂吐司
56 香蕉花生酱吐司
57 草莓吐司
57 培根奶酪吐司
58 奶油蒜香吐司
58 土鸡蛋吐司
59 吐司布丁
59 法式三明治
60 培根奶酪炒蛋三明治
61 火腿三明治
61 嫩蛋火腿堡
62 莎莎酱三明治
62 柔嫩香滑蛋堡
63 烧肉苹果三明治
64 猪排三明治
64 总汇三明治
65 照烧肉三明治
65 木瓜烤肉汉堡
66 肉片茄汁奶酪三明治
67 辣味热狗堡
68 鸡丝三明治
69 塔塔酱贝果
69 蛋沙拉三明治
70 泰式鸡肉三明治
71 纽奥良烤鸡堡
71 鸡肉沙威玛
72 炸鸡三明治
72 鸡肉三明治
73 牛肉经典汉堡
74 蛋黄酱牛肉堡
75 金枪鱼沙拉堡
75 玉米三明治
76 金枪鱼可颂三明治
77 海鲜口袋饼
77 炸虾三明治
78 酥炸鱼排三明治
79 鲜虾三明治
79 手指三明治
80 蔬菜三明治
80 蛋沙拉蔬贝果
81 蘑菇蔬菜蛋堡
81 芦笋奶酪烤堡
82 烧肉米堡
83 香蕉三明治
83 烧面大亨堡
84 牛蒡培根米堡
85 蓝带猪排三明治
86 魔芋米堡
PART 4
饭食&面食
88 泡菜烧肉饭团
88 酱烧猪肉饭团
89 蒜香肉末饭团
89 蒜香培根饭团
90 柴鱼梅肉饭团
90 盐烤鲑鱼饭团
91 蛋黄酱烤饭团
91 榨菜笋香饭团
92 烧肉鲜蔬寿司
93 蒜香肉片寿司
93 亲子虾寿司
94 缤纷养生寿司
94 台式寿司卷
95 韩式寿司卷
96 甜辣猪柳饭卷
96 培根海苔饭卷
97 韩式辣味饭卷
97 香松虾饭卷
98 泰式鸡柳饭卷
98 鲜蔬沙拉饭卷
99 海陆总汇饭卷
99 河粉卷
100 奶油鲑鱼炖饭
100 洋葱牛肉炖饭
101 奥姆蛋包饭
101 牛肉咖喱饭
102 双味咖喱饭
102 普罗旺斯焖饭
103 培根菠菜饭
103 咖喱鸡肉焗饭
104 西红花海鲜炖饭
105 蔬菜牛肉焗饭
105 洋葱猪肉焗饭
106 奶油鲑鱼焗饭
106 西红柿猪肉焗饭
107 西西里海鲜焗饭
108 辣味鱿鱼焗饭
108 鸡肉洋葱炖饭
109 猪肉蔬菜炖饭
109 红薯鸡肉炖饭
110 三蔬鲜虾炖饭
110 夏威夷炒饭
111 泰式菠萝炒饭
112 香菇鸡球饭
112 咖喱鸡肉烩饭
113 匈牙利牛肉饭
113 红酒牛肉烩饭
114 西班牙烩饭
114 葡式海鲜烩饭
115 越式虾仁春卷
115 越式鸡丝春卷
116 粿条蒸虾卷
117 墨西哥鸡肉口袋饼
118 翠绿春卷
119 蔬菜蛋饼
120 蔬菜海鲜煎饼
120 海鲜煎饼
121 培根蛋薄饼卷
121 火腿蛋饼
122 鲑鱼烤松饼
122 奶酪鸡肉卷
123 印度鸡肉卷饼
124 泡菜牛肉卷饼
124 金枪鱼口袋饼
125 白酒蛤蜊意大利面
126 焗烤千层面
127 鳀鱼意大利面
127 奶油蛤蜊面
128 泰式鸡肉面
128 和风意大利面
129 芦笋鸡肉天使意大利面
130 鸡肉笔管面
130 蒜辣意大利面
131 意大利肉酱面
132 蒜香意大利面
132 培根意大利直面
133 培根笔管面
133 培根蛋奶面
134 鲜虾意大利面
134 西红柿凉拌细面
135 凉拌海鲜面
135 金枪鱼沙拉面
136 什锦菇意大利面
136 南瓜鲜虾面
137 南洋风味意大利面
138 什锦菇蔬菜面
138 铁板牛柳比萨
139 肉酱香肠蔬菜比萨
141 玉米金枪鱼脆皮比萨
142 海鲜脆皮比萨
142 玛格莉特比萨
143 韩式烧肉比萨
144 意式蔬菜比萨
PART 5
名店好喝汤品
146 花生仁炖百合
146 银耳莲子汤
147 蛤蜊巧达汤
148 波士顿浓汤
148 梨肉鲜汤
149 芋头西米露
128 和风意大利面
129 芦笋鸡肉天使意大利面
130 鸡肉笔管面
130 蒜辣意大利面
131 意大利肉酱面
132 蒜香意大利面
132 培根意大利直面
133 培根笔管面
133 培根蛋奶面
134 鲜虾意大利面
134 西红柿凉拌细面
135 凉拌海鲜面
135 金枪鱼沙拉面
136 什锦菇意大利面
136 南瓜鲜虾面
137 南洋风味意大利面
138 什锦菇蔬菜面
138 铁板牛柳比萨
139 肉酱香肠蔬菜比萨
141 玉米金枪鱼脆皮比萨
142 海鲜脆皮比萨
142 玛格莉特比萨
143 韩式烧肉比萨
144 意式蔬菜比萨
149 咖喱南瓜汤
150 绿豆山药汤
151 萝卜荸荠汤
151 金针菇榨菜汤
152 鲜鱼味噌汤
152 西红柿鱼汤
153 糯米百合汤
153 杏鲍菇蔬菜丸汤
154 姜汁红薯汤
154 南瓜浓汤
附录
DIY甜点
156 经典布朗尼
157 重奶酪蛋糕
158 杏仁霜冰蛋糕
159 焗烤奶油布丁
PART 1
咖啡馆轻食
08 圣女果拌奶酪
08 圣女果夹虾仁
09 干煎鱼片莎莎酱
09 干煎黑椒旗鱼
10 白酒奶油土豆
11 法式苹果煎鸭胸
11 意式炖蔬菜
12 培根土豆炒蛋
12 西红柿奥姆蛋
13 熏鲑鱼迪克蛋
14 波本香料烤猪排
15 炸虾三明治
15 香煎鲑鱼排
16 虾卵沙拉蛋
17 金枪鱼天使面
18 西班牙烘蛋派
19 蛤蜊蒸嫩蛋
19 双色蒸蛋
20 和风温泉蛋
20 香菇嫩鸡卷
PART 2
人气美味沙拉
22 意式火腿沙拉
22 野莓鸡肉沙拉
23 鸡肉蔬菜沙拉
23 橙汁海鲜沙拉
24 海鲜西红柿沙拉
25 菲力牛肉沙拉
25 蝴蝶面鸡肉沙拉
26 虾仁莴苣沙拉
27 苹果鸡丝沙拉
28 辣味鲜鱼沙拉
29 甜椒海鲜沙拉
29 酸辣海鲜沙拉
30 越式河粉沙拉
30 甜豆块鲜虾沙拉
31 泰式奶酪海鲜沙拉
32 葡萄柚金枪鱼沙拉
32 什锦菇暖沙拉
33 通心粉沙拉
33 脆绿吐司沙拉
34 日式生菜沙拉
35 德式土豆沙拉
35 烤玉米沙拉
36 卡普列兹沙拉
36 柠檬圣女果沙拉
37 乡村面包沙拉
37 乡村沙拉
38 鲜虾莎莎暖沙拉
PART 3
吐司&三明治
40 金枪鱼酱黄瓜吐司
40 金枪鱼烤吐司
41 法式煎吐司
41 法式枫糖吐司
42 水波蛋焗吐司
42 奶油蘑菇吐司
43 糖片吐司
43 火腿奶酪吐司
44 橙汁煎吐司
44 夏威夷吐司
45 美式水果煎饼
45 焗烤法国面包
46 比萨吐司
46 黑胡椒牛肉吐司
47 土豆泥培根吐司
48 金沙吐司片
48 洋葱酱烤吐司
49 吐司口袋饼
49 茄汁烤吐司
50 肉酱三角吐司
50 凯萨熏鸡吐司
51 奥姆猪肉吐司
52 葡萄柚莎莎酱炸吐司
53 芒果鲜虾吐司
53 温泉蛋吐司
54 南瓜爆浆吐司
54 香烤苹果吐司
55 苹果焦糖吐司
55 苹果麻糬吐司
56 苹果肉桂吐司
56 香蕉花生酱吐司
57 草莓吐司
57 培根奶酪吐司
58 奶油蒜香吐司
58 土鸡蛋吐司
59 吐司布丁
59 法式三明治
60 培根奶酪炒蛋三明治
61 火腿三明治
61 嫩蛋火腿堡
62 莎莎酱三明治
62 柔嫩香滑蛋堡
63 烧肉苹果三明治
64 猪排三明治
64 总汇三明治
65 照烧肉三明治
65 木瓜烤肉汉堡
66 肉片茄汁奶酪三明治
67 辣味热狗堡
68 鸡丝三明治
69 塔塔酱贝果
69 蛋沙拉三明治
70 泰式鸡肉三明治
71 纽奥良烤鸡堡
71 鸡肉沙威玛
72 炸鸡三明治
72 鸡肉三明治
73 牛肉经典汉堡
74 蛋黄酱牛肉堡
75 金枪鱼沙拉堡
75 玉米三明治
76 金枪鱼可颂三明治
77 海鲜口袋饼
77 炸虾三明治
78 酥炸鱼排三明治
79 鲜虾三明治
79 手指三明治
80 蔬菜三明治
80 蛋沙拉蔬贝果
81 蘑菇蔬菜蛋堡
81 芦笋奶酪烤堡
82 烧肉米堡
83 香蕉三明治
83 烧面大亨堡
84 牛蒡培根米堡
85 蓝带猪排三明治
86 魔芋米堡
PART 4
饭食&面食
88 泡菜烧肉饭团
88 酱烧猪肉饭团
89 蒜香肉末饭团
89 蒜香培根饭团
90 柴鱼梅肉饭团
90 盐烤鲑鱼饭团
91 蛋黄酱烤饭团
91 榨菜笋香饭团
92 烧肉鲜蔬寿司
93 蒜香肉片寿司
93 亲子虾寿司
94 缤纷养生寿司
94 台式寿司卷
95 韩式寿司卷
96 甜辣猪柳饭卷
96 培根海苔饭卷
97 韩式辣味饭卷
97 香松虾饭卷
98 泰式鸡柳饭卷
98 鲜蔬沙拉饭卷
99 海陆总汇饭卷
99 河粉卷
100 奶油鲑鱼炖饭
100 洋葱牛肉炖饭
101 奥姆蛋包饭
101 牛肉咖喱饭
102 双味咖喱饭
102 普罗旺斯焖饭
103 培根菠菜饭
103 咖喱鸡肉焗饭
104 西红花海鲜炖饭
105 蔬菜牛肉焗饭
105 洋葱猪肉焗饭
106 奶油鲑鱼焗饭
106 西红柿猪肉焗饭
107 西西里海鲜焗饭
108 辣味鱿鱼焗饭
108 鸡肉洋葱炖饭
109 猪肉蔬菜炖饭
109 红薯鸡肉炖饭
110 三蔬鲜虾炖饭
110 夏威夷炒饭
111 泰式菠萝炒饭
112 香菇鸡球饭
112 咖喱鸡肉烩饭
113 匈牙利牛肉饭
113 红酒牛肉烩饭
114 西班牙烩饭
114 葡式海鲜烩饭
115 越式虾仁春卷
115 越式鸡丝春卷
116 粿条蒸虾卷
117 墨西哥鸡肉口袋饼
118 翠绿春卷
119 蔬菜蛋饼
120 蔬菜海鲜煎饼
120 海鲜煎饼
121 培根蛋薄饼卷
121 火腿蛋饼
122 鲑鱼烤松饼
122 奶酪鸡肉卷
123 印度鸡肉卷饼
124 泡菜牛肉卷饼
124 金枪鱼口袋饼
125 白酒蛤蜊意大利面
126 焗烤千层面
127 鳀鱼意大利面
127 奶油蛤蜊面
128 泰式鸡肉面
128 和风意大利面
129 芦笋鸡肉天使意大利面
130 鸡肉笔管面
130 蒜辣意大利面
131 意大利肉酱面
132 蒜香意大利面
132 培根意大利直面
133 培根笔管面
133 培根蛋奶面
134 鲜虾意大利面
134 西红柿凉拌细面
135 凉拌海鲜面
135 金枪鱼沙拉面
136 什锦菇意大利面
136 南瓜鲜虾面
137 南洋风味意大利面
138 什锦菇蔬菜面
138 铁板牛柳比萨
139 肉酱香肠蔬菜比萨
141 玉米金枪鱼脆皮比萨
142 海鲜脆皮比萨
142 玛格莉特比萨
143 韩式烧肉比萨
144 意式蔬菜比萨
PART 5
名店好喝汤品
146 花生仁炖百合
146 银耳莲子汤
147 蛤蜊巧达汤
148 波士顿浓汤
148 梨肉鲜汤
149 芋头西米露
128 和风意大利面
129 芦笋鸡肉天使意大利面
130 鸡肉笔管面
130 蒜辣意大利面
131 意大利肉酱面
132 蒜香意大利面
132 培根意大利直面
133 培根笔管面
133 培根蛋奶面
134 鲜虾意大利面
134 西红柿凉拌细面
135 凉拌海鲜面
135 金枪鱼沙拉面
136 什锦菇意大利面
136 南瓜鲜虾面
137 南洋风味意大利面
138 什锦菇蔬菜面
138 铁板牛柳比萨
139 肉酱香肠蔬菜比萨
141 玉米金枪鱼脆皮比萨
142 海鲜脆皮比萨
142 玛格莉特比萨
143 韩式烧肉比萨
144 意式蔬菜比萨
149 咖喱南瓜汤
150 绿豆山药汤
151 萝卜荸荠汤
151 金针菇榨菜汤
152 鲜鱼味噌汤
152 西红柿鱼汤
153 糯米百合汤
153 杏鲍菇蔬菜丸汤
154 姜汁红薯汤
154 南瓜浓汤
附录
DIY甜点
156 经典布朗尼
157 重奶酪蛋糕
158 杏仁霜冰蛋糕
159 焗烤奶油布丁
前 言
在家享受咖啡馆轻食餐
“轻食”一说，*早是从欧洲而来的。在法国，午餐的“Lunch”具有轻食的意味；此外，常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”，也是轻食的代表词汇之一。所以说，轻食广义上是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。
与传统饮食不同，轻食通常自由搭配，创意无限，简单又好吃，因此深受年轻人的喜爱。制作轻食的过程中也不会产生过多的油烟，可让人们在轻松愉快的氛围里尽情地享受美味。
本书为大家介绍了多款咖啡馆风的美味轻食，全书分为咖啡馆轻食、人气美味沙拉、吐司＆三明治、饭食&面食、名店好喝汤品以及DIY甜点等单元，是一本集合了基础、变化、创新于一书的轻食食谱。如果你吃腻了大鱼大肉，不妨换个口味，尝尝时下流行的人气轻食美味吧！
“轻食”一说，*早是从欧洲而来的。在法国，午餐的“Lunch”具有轻食的意味；此外，常被解释为餐饮店中快速、简单食物的“Snack”，也是轻食的代表词汇之一。所以说，轻食广义上是指简易、不用花太多时间就能吃饱的食物。
与传统饮食不同，轻食通常自由搭配，创意无限，简单又好吃，因此深受年轻人的喜爱。制作轻食的过程中也不会产生过多的油烟，可让人们在轻松愉快的氛围里尽情地享受美味。
本书为大家介绍了多款咖啡馆风的美味轻食，全书分为咖啡馆轻食、人气美味沙拉、吐司＆三明治、饭食&面食、名店好喝汤品以及DIY甜点等单元，是一本集合了基础、变化、创新于一书的轻食食谱。如果你吃腻了大鱼大肉，不妨换个口味，尝尝时下流行的人气轻食美味吧！
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圣女果拌奶酪
材料
圣女果10颗，奶酪1块，罗勒2根，小黄瓜1根，黄甜椒半个，黑橄榄10颗
调料
白酒醋1大匙，橄榄油1大匙，盐少许，黑胡椒粉少许
做法
1各材料洗净。圣女果切片；黄甜椒切小块；黑橄榄切小片；小黄瓜切小块；罗勒切丝，备用。
2将奶酪去膜，再切成小块备用。
3把圣女果、黄甜椒、黑橄榄、小黄瓜、罗勒、奶酪，与所有调料一起搅拌均匀即可。
圣女果夹虾仁
材料
圣女果8颗，虾仁8尾 酱
料
橄榄油1大匙，盐少许，黑胡椒粉少许，辣椒水少许
做法
1将圣女果切去蒂头，用小汤匙将果肉挖空，洗净后沥干备用。
2将虾仁洗净，背部划刀、去除沙筋，放入沸水中汆烫，沥干后放凉备用。
3将所有酱料拌匀，成为酱汁备用。
4依序将虾仁填入圣女果里，盛盘后淋入酱汁，并以豆苗（材料外）装饰即可。
干煎鱼片莎莎酱
材料
鲷鱼片1片，红甜椒1/3个，西蓝花2朵
调料
辣椒水少许，柠檬汁1小匙，盐少许，黑胡椒少许
酱料
西红柿1个，洋葱1/3个，红辣椒1/3根，蒜2瓣，香菜2根
做法
1各材料洗净。鲷鱼片放入平底锅干煎（不放油）至熟，备用。
2红甜椒切片，与西蓝花一起放入锅中煎熟备用。
3将洋葱、西红柿、红辣椒、蒜、香菜都洗净切碎，再与所有调料搅拌均匀，即为莎莎酱。
4将煎好的鲷鱼片放入盘中，再放入煎好的红甜椒与西蓝花，*后淋入莎莎酱即可。
干煎黑椒旗鱼
材料
新鲜旗鱼300克，土豆1个，红甜椒半个，绿豆苗1把
调料
香茅粉1小匙，盐少许，黑胡椒粉少许
做法
1将旗鱼切成厚片状，洗净后吸干水分备用。
2土豆去皮洗净切丁；红甜椒洗净切小块，备用。
3将旗鱼片放入平底锅中加油煎熟，加入土豆与红甜椒炒熟，再加入所有调料一起翻炒均匀即可。
4摆盘时可用绿豆苗装饰。
白酒奶油土豆
材料
土豆 1个
蘑菇 50克
小胡萝卜 10根
洋葱 半个
西芹 1根
蒜 2瓣
红心橄榄 10颗
新鲜百里香 2根
奶油 30克
水 350毫升
调料
白酒 100毫升
月桂叶 2片
西式综合香料 1小匙
做法
1土豆洗净，连皮切成块状；蘑菇洗净；洋葱洗净，切片；西芹去粗皮后洗净切小块；蒜洗净切厚片、百里香洗净切碎，备用。
2小胡萝卜和红心橄榄洗净。
3将白酒、水、月桂叶、西式综合香料、奶油放入锅中以中火煮开，再将土豆、小胡萝卜、蘑菇、洋葱、西芹、蒜、百里香，依软硬度顺序加入，煮熟、煮软。
4将煮好的材料捞起盛盘后，加入红心橄榄装饰即可。
法式苹果煎鸭胸
材料
苹果1个，鸭胸1片，绿豆苗适量，奶油1大匙
调料
白糖1大匙，红酒50毫升，盐少许，黑胡椒粉少许
做法
1先将鸭胸洗净，然后将鸭胸切成菱格状，放入平底锅以小火煎至双面酥黄，再滤油备用。
2苹果去皮切成片状，沾上白糖，放入平底锅以中火煎至双面呈焦糖状备用。
3将锅中的糖液再加入红酒，以中火略煮至稠状，加入盐、黑胡椒粉与奶油混匀备用。
4将鸭胸切片排盘，再排入煎好的苹果片，并以绿豆苗装饰，*后淋上煮好的酱汁即可。
意式炖蔬菜
材料
西葫芦1条，玉米笋5根，红甜椒半个，蒜2瓣，罗勒2根
调料
橄榄油20毫升，白酒醋1大匙，盐少许，黑胡椒粉少许，月桂叶2片，水500毫升
做法
1西葫芦洗净切成小块；玉米笋洗净去蒂；红甜椒洗净切片；蒜切片；罗勒洗净备用。
2把西葫芦、玉米笋、红甜椒、蒜、罗勒依序加入锅中，再加入所有调料，盖上锅盖以中小火炖煮约15分钟即可。
材料
圣女果10颗，奶酪1块，罗勒2根，小黄瓜1根，黄甜椒半个，黑橄榄10颗
调料
白酒醋1大匙，橄榄油1大匙，盐少许，黑胡椒粉少许
做法
1各材料洗净。圣女果切片；黄甜椒切小块；黑橄榄切小片；小黄瓜切小块；罗勒切丝，备用。
2将奶酪去膜，再切成小块备用。
3把圣女果、黄甜椒、黑橄榄、小黄瓜、罗勒、奶酪，与所有调料一起搅拌均匀即可。
圣女果夹虾仁
材料
圣女果8颗，虾仁8尾 酱
料
橄榄油1大匙，盐少许，黑胡椒粉少许，辣椒水少许
做法
1将圣女果切去蒂头，用小汤匙将果肉挖空，洗净后沥干备用。
2将虾仁洗净，背部划刀、去除沙筋，放入沸水中汆烫，沥干后放凉备用。
3将所有酱料拌匀，成为酱汁备用。
4依序将虾仁填入圣女果里，盛盘后淋入酱汁，并以豆苗（材料外）装饰即可。
干煎鱼片莎莎酱
材料
鲷鱼片1片，红甜椒1/3个，西蓝花2朵
调料
辣椒水少许，柠檬汁1小匙，盐少许，黑胡椒少许
酱料
西红柿1个，洋葱1/3个，红辣椒1/3根，蒜2瓣，香菜2根
做法
1各材料洗净。鲷鱼片放入平底锅干煎（不放油）至熟，备用。
2红甜椒切片，与西蓝花一起放入锅中煎熟备用。
3将洋葱、西红柿、红辣椒、蒜、香菜都洗净切碎，再与所有调料搅拌均匀，即为莎莎酱。
4将煎好的鲷鱼片放入盘中，再放入煎好的红甜椒与西蓝花，*后淋入莎莎酱即可。
干煎黑椒旗鱼
材料
新鲜旗鱼300克，土豆1个，红甜椒半个，绿豆苗1把
调料
香茅粉1小匙，盐少许，黑胡椒粉少许
做法
1将旗鱼切成厚片状，洗净后吸干水分备用。
2土豆去皮洗净切丁；红甜椒洗净切小块，备用。
3将旗鱼片放入平底锅中加油煎熟，加入土豆与红甜椒炒熟，再加入所有调料一起翻炒均匀即可。
4摆盘时可用绿豆苗装饰。
白酒奶油土豆
材料
土豆 1个
蘑菇 50克
小胡萝卜 10根
洋葱 半个
西芹 1根
蒜 2瓣
红心橄榄 10颗
新鲜百里香 2根
奶油 30克
水 350毫升
调料
白酒 100毫升
月桂叶 2片
西式综合香料 1小匙
做法
1土豆洗净，连皮切成块状；蘑菇洗净；洋葱洗净，切片；西芹去粗皮后洗净切小块；蒜洗净切厚片、百里香洗净切碎，备用。
2小胡萝卜和红心橄榄洗净。
3将白酒、水、月桂叶、西式综合香料、奶油放入锅中以中火煮开，再将土豆、小胡萝卜、蘑菇、洋葱、西芹、蒜、百里香，依软硬度顺序加入，煮熟、煮软。
4将煮好的材料捞起盛盘后，加入红心橄榄装饰即可。
法式苹果煎鸭胸
材料
苹果1个，鸭胸1片，绿豆苗适量，奶油1大匙
调料
白糖1大匙，红酒50毫升，盐少许，黑胡椒粉少许
做法
1先将鸭胸洗净，然后将鸭胸切成菱格状，放入平底锅以小火煎至双面酥黄，再滤油备用。
2苹果去皮切成片状，沾上白糖，放入平底锅以中火煎至双面呈焦糖状备用。
3将锅中的糖液再加入红酒，以中火略煮至稠状，加入盐、黑胡椒粉与奶油混匀备用。
4将鸭胸切片排盘，再排入煎好的苹果片，并以绿豆苗装饰，*后淋上煮好的酱汁即可。
意式炖蔬菜
材料
西葫芦1条，玉米笋5根，红甜椒半个，蒜2瓣，罗勒2根
调料
橄榄油20毫升，白酒醋1大匙，盐少许，黑胡椒粉少许，月桂叶2片，水500毫升
做法
1西葫芦洗净切成小块；玉米笋洗净去蒂；红甜椒洗净切片；蒜切片；罗勒洗净备用。
2把西葫芦、玉米笋、红甜椒、蒜、罗勒依序加入锅中，再加入所有调料，盖上锅盖以中小火炖煮约15分钟即可。
书摘插画
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